馬鈴薯又叫洋芋、土豆、山藥蛋，屬于茄科生草植物。主要食用它的塊莖，是重要的蔬菜食物，也屬于糧食作物，馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，食用方法多種多樣，可以當(dāng)飯吃、當(dāng)菜煮、蒸、炸、煲、火烤、加工制造成包裝食品，非常受廣大人們歡迎，有著萬能食物之稱。

1、環(huán)境條件       馬鈴薯在生長(zhǎng)發(fā)育期，喜歡冷涼低溫的植物，主要環(huán)境條件有溫度、光照、水分、土壤等。

①溫度；馬鈴薯適合生長(zhǎng)溫度范圍在10℃~25℃之間，幼苗適合溫度在10℃~15℃時(shí)很快出土成長(zhǎng)，氣溫降到-2℃時(shí)幼苗受凍害。植株適合生長(zhǎng)溫度在22℃左右，在氣溫高情況下生長(zhǎng)會(huì)逐漸緩慢，當(dāng)溫度升至40℃時(shí)停止生長(zhǎng)。開花時(shí)適應(yīng)溫度在15℃~20℃，高于35℃或低于5℃時(shí)，花粉不開或停止。馬鈴薯在塊莖膨大時(shí)，最適合在12℃~20℃之間，塊莖生長(zhǎng)迅速，溫度低于2℃或高于28℃時(shí)，塊莖會(huì)停止生長(zhǎng)。

②光照；馬鈴薯屬于喜光照植物，在生長(zhǎng)發(fā)育期、以及結(jié)薯期對(duì)于光照要求比較高，需要日照時(shí)間長(zhǎng)，才利于植株生長(zhǎng)。光照充足植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，塊莖大，產(chǎn)量高。相反光照不足，莖葉嫩弱，不開花，塊莖小，產(chǎn)量低。所以在種植馬鈴薯過程中，密度不可以過密，要保證通風(fēng)透光性強(qiáng)。

③水分；馬鈴薯在生長(zhǎng)過程中對(duì)于水分要求比較大，想要種植出高產(chǎn)馬鈴薯必須水分充足，又不能過于潮濕。土壤含水量在55%~80%，土壤含水量不能超過80%，否則會(huì)影響植株生長(zhǎng)，塊莖會(huì)腐爛，土壤見干澆水。

④土壤；馬鈴薯不適合在低畦積水的田地種植，耐寒不抗?jié)?。要求地?shì)高、排灌水方便、土層深厚、疏松透氣的土壤，馬鈴薯上喜歡微酸性的沙壤土。對(duì)于含量石灰質(zhì)高的土壤不適合栽培，但是都可以種植，就是產(chǎn)量低，不樂觀。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)需求方面，一般農(nóng)作物都是以氮磷鉀肥為主，為了提高馬鈴薯的產(chǎn)量，可以在整地基礎(chǔ)上加大氮肥投入。

2、種植時(shí)間        馬鈴薯在不同的地區(qū)種植時(shí)間有所不同，因?yàn)楦鷼夂颦h(huán)境有著很大的關(guān)系。在比較寒冷的北方地區(qū)，一般都是在春季4月下旬種植。而在南方地區(qū)氣溫比較溫暖，在10月份~11月種植，來年的2~3月份采收。而在河北、山東、河南、江蘇、浙江等省區(qū)可種植2季馬鈴薯。其中山東、河北在春季2、3月份播種，6月中下旬收獲；秋播在8月份，11月份收獲。江蘇、浙江等省份在1-2月份播種，5月中下旬收獲；9月份播種，12月中收獲?？傊诜N植馬鈴薯前，要根據(jù)當(dāng)?shù)貐^(qū)環(huán)境氣溫條件進(jìn)行播種。

3、選地與整地         種植馬鈴薯最好不要連作，因?yàn)檫B作一般達(dá)不到產(chǎn)量，最好選擇在之前種植小麥、玉米、綠豆的地塊。選擇一塊平整土層深厚、疏松透氣、肥沃、排灌方便的沙壤土或土壤。進(jìn)行深耕翻土25厘米，要求曬土干燥后再整成壟畦地塊，只有經(jīng)常翻曬干燥的泥土，才能達(dá)到殺掉含在土質(zhì)里病菌和蟲害，利于日后農(nóng)作物生長(zhǎng)，減少病蟲害發(fā)生。在種植前一個(gè)星期，每畝投入腐熟農(nóng)家肥2000斤，餅肥50千克、硫酸銨15千克。將肥均勻撒播于土里，用農(nóng)機(jī)將肥與土翻打均勻，然后做成壟畦面的地塊，壟面畦寬70厘米米、溝深25厘米、行道寬距35厘米的地塊。

4、選種催芽        選擇無損傷、無病蟲害、芽眼較多，薯皮光滑、鮮艷大小中等的馬鈴薯做種薯，用1%的高錳酸鉀兌水消毒馬鈴薯幾分鐘。然后將馬鈴薯切開，每塊要求有2~3個(gè)芽眼，每塊重量20克，每畝大約5000~6000塊薯種，刀具要消毒過才可以使用，薯塊切口可以粘點(diǎn)草木灰，這樣薯塊切口很快就涼干。再將濕潤(rùn)的細(xì)土攤平厚度5厘米，將切好的薯塊擺上濕土，再蓋上5厘米厚的土，可以擺幾層，最后蓋土一層，再蓋上地膜，催芽溫度控制在15℃~20℃之間，這是一種催大芽的方法。幾天驗(yàn)查一次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)薯塊出芽1.5厘米時(shí)，將出芽薯塊輕取出來，置于室內(nèi)散光射照使芽變綠。幼芽變綠后能減少水分，使幼芽變得強(qiáng)壯，在播種的時(shí)候不易被碰斷，并且種植后出苗快。

5、播種         馬鈴薯播種一般都是挖穴種植，70厘米寬的壟面地，可以雙排播種，每個(gè)穴播一塊馬鈴薯種，有草木灰的話可以撒入一些草木灰拌種，每個(gè)穴對(duì)空像品字形。穴深10厘米，株距25厘米，行距30厘米，覆蓋土蓋過馬鈴薯種厚度5厘米，澆水一次至泥土濕潤(rùn)。最好選擇在氣溫穩(wěn)定15℃以上的種植，如果氣溫低需要覆蓋地膜保溫保濕，防雜草生長(zhǎng)，或者上面覆蓋一層稻草也可以。播種后大約15天左右出齊苗，在出苗這段時(shí)間要破膜放苗出來，發(fā)現(xiàn)沒出苗及時(shí)補(bǔ)上，雨水天做好排水工作，干旱少雨天需要澆水，做到見干見濕，濕潤(rùn)要適合。苗期一般不用追肥，因?yàn)樵诓シN前已經(jīng)施足底肥，底肥已經(jīng)占整個(gè)生長(zhǎng)期50%了，所以苗期肥不用施肥。

6、田間管理         馬鈴薯田間管理主要有水肥管理、中耕除草、病蟲害預(yù)防等等。

①水肥管理；馬鈴薯在澆水方面，不同生長(zhǎng)階段對(duì)于水分有所不同，澆水結(jié)合中耕一起，做到土壤不干不澆水，一般在無雨情況下，5~7天澆一次水，使土壤保持濕潤(rùn)狀態(tài)。馬鈴薯在中期追肥方面可分兩次追，分別在開花前和開花后，每畝使用尿素10斤和鈣鎂磷肥5斤，兌水施澆或離根5厘米深施，第二次施花后肥，每畝使用復(fù)合肥15斤兌水施澆。馬鈴薯在還需要進(jìn)行噴葉面肥，一樣在花前花后噴施，每畝使用0.4%磷酸二氫鉀兌水40公斤噴施，最好選擇在早上或下午進(jìn)行。

②中耕除草；中耕可以預(yù)防地面結(jié)塊，又能提高土壤疏松透氣，使泥土增加微生物產(chǎn)生，有利于馬鈴薯增加養(yǎng)分吸收。同時(shí)又可以把田間里的雜草全部清除掉，在中耕的時(shí)候最好適量給馬鈴薯培一次3厘米厚的小土，中耕一般結(jié)合澆水施肥一起，中耕除草避免傷到馬鈴薯的根莖。

③病蟲害預(yù)防；馬鈴薯病蟲害發(fā)生，主要在于個(gè)人管理，管理得好基本上沒什么病蟲害侵略。所以在我們選地曬土、種子處理、種植密度和澆水追肥，以及防旱防澇，每步工作都要精細(xì)管理好，這樣已經(jīng)是占成功一大半了。再加上我們?cè)谥衅谑褂脷⒕?、殺蟲藥物再預(yù)防下，更是達(dá)到萬無一失。比如預(yù)防病害可使用百菌清或多菌靈，蟲害有吡蟲啉和敵百蟲等等，每個(gè)星期噴霧一次，連噴2~3次即可。當(dāng)然預(yù)防病蟲害藥物非常之多，各種各樣都有，就不一一介紹了，在使用農(nóng)藥前最好按說明比例方法去使用，切記不可自作主張，避免造成藥害。

7、注意點(diǎn)         馬鈴薯在南方地區(qū)種植，一般都是在10月中下旬種植，采收期卻是到來年2、3月份采收。馬鈴薯要經(jīng)過寒冷的冬天。如果出現(xiàn)霜凍，要做好預(yù)防霜凍工作，預(yù)防霜凍的辦法很多，簡(jiǎn)單分享一二種，比如使用干稻草覆蓋，或者使用薄膜覆蓋，待陽(yáng)光升起再把稻草和薄膜去除，讓馬鈴薯多吸引光照。

8、采收         馬鈴薯品種很多，又分早、中、晚熟品種，所以采收時(shí)間相差很大，一般從播種到采收80天~130天之間。當(dāng)馬鈴薯達(dá)到成熟時(shí)，植株大部分綠葉變得黃淡綠色，這時(shí)正在達(dá)到采收期，采收前十天不可以澆水，采收時(shí)要注意避免損傷馬鈴薯表皮，要求在晴天采收，深翻細(xì)撿，減少夾帶泥土。將采收好的馬鈴薯曬干表面散熱，卻可裝包批發(fā)出市場(chǎng)。若放處在家里的話，把馬鈴薯放在陰涼通風(fēng)的地方，切記馬鈴薯不能見陽(yáng)光，見陽(yáng)光久了馬鈴薯會(huì)轉(zhuǎn)變成綠皮，綠皮的馬鈴薯不可以食用的。