● 對(duì)于體寒的人來(lái)說(shuō)，羊肉自然是溫補(bǔ)的好東西。古代醫(yī)圣張仲景有“當(dāng)歸羊肉生姜湯”，特別適合冬天怕冷，體寒，鼻炎，抵抗力差的人食用。不過(guò)羊肉太過(guò)于滋膩，本身脾胃不好的人，一時(shí)半會(huì)兒不太好消化吸收。所以我在燉牛羊肉的時(shí)候，都會(huì)放蘿卜進(jìn)去。蘿卜理氣化痰，在這個(gè)時(shí)候，對(duì)脾胃有非常大的好處。蘿卜燉羊肉，一可以去除膻味；二可以中和羊肉的溫?zé)?；三可以破氣、行滯，預(yù)防消化不良。由此可見(jiàn)，中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是很講究的，且很有智慧。● 羊肉很適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。冬季吃羊肉可以御寒強(qiáng)體，因?yàn)檠蛉馕陡识詿?，屬血肉有情之品，行足太陰脾?jīng)、足陽(yáng)明胃經(jīng)及少陰經(jīng)，可補(bǔ)益氣血而溫脾暖腎， 《金匱要略心典》云：“羊肉者，補(bǔ)虛益血也”?！侗静菥V目》說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。仲景亦有當(dāng)歸生姜羊肉湯，一則，治“寒疝腹中痛及脅痛里急者；二則，治女子“產(chǎn)后腹中疼痛，并治腹中寒疝虛勞不足”。也就是說(shuō)，當(dāng)歸生姜羊肉湯主要治療血虛而寒的腹痛（如產(chǎn)后腹痛、虛勞腹痛、寒疝、痛經(jīng)等），見(jiàn)腹痛隱隱，喜溫喜按、痛經(jīng)、月經(jīng)量少、月經(jīng)推后、爪甲不榮、腹中冷、形寒畏寒、四肢冰涼等等。一般來(lái)說(shuō)， 大多數(shù)人都可食用，尤其是年老體弱、產(chǎn)后血虛或產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)量少或血枯閉經(jīng)、勞倦疲憊、失血過(guò)多、體瘦細(xì)弱、面色萎黃之人。但陰虛有熱、濕盛中滿、發(fā)燒、上火、咽喉疼痛等患者忌食！另外，從中醫(yī)角度講，羊肉屬于“發(fā)物”，可能加重皮膚過(guò)敏反應(yīng)；高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人也不要食用羊肉。所以冬天吃羊肉，首先要知道自己的體質(zhì)，看自己是否適合溫補(bǔ)羊肉。● 隨著冬季的來(lái)臨，羊肉霸占了很多人的餐桌。確實(shí)，冷風(fēng)瑟瑟，還有什么比來(lái)一鍋羊肉火鍋、羊蝎子更讓人愜意呢？然而冬補(bǔ)羊肉有講究，一定要掌握適量的原則，不能天天吃，頓頓吃，大量吃，要適可而止，還要講究循序漸進(jìn)，虛則補(bǔ)之，循序漸進(jìn)的慢慢補(bǔ)，以免虛不受補(bǔ)，反而損傷身體。如果出現(xiàn)了心悸失眠、雙目干澀、頭暈耳鳴、咽干咳嗽等，說(shuō)明補(bǔ)的上火了。原本陰虛的人，通過(guò)一段時(shí)間的補(bǔ)益，體質(zhì)轉(zhuǎn)變，如果之前的四肢冰涼的情況不見(jiàn)了，陰虛的狀況得到改善，再行調(diào)補(bǔ)就要適合而止了。如果身體出現(xiàn)不舒服，就表明不適合再吃了。● 中醫(yī)認(rèn)為，小孩是純陽(yáng)之體，肝常有余，因此不適合多吃溫?zé)岫?yáng)的羊肉。“孫郎中”在此提示：小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎，小朋友的體質(zhì)特別容易燥，不適合進(jìn)補(bǔ)，也不宜吃羊肉，如果想食用，嘗一兩塊即可。羊肉有多種吃法，爆、炒、烤、燒、醬、涮，層出不窮。無(wú)論是哪種吃法，羊肉更適合成年人食用。● 在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。我認(rèn)為，燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。因?yàn)檠蛉庠跓醯倪^(guò)程中，保持了原汁原味，從而最大限度地保留了羊肉中的營(yíng)養(yǎng)。適合與羊肉一起燉的有蘿卜、山藥、栗子和核桃仁等。蘿卜益氣補(bǔ)虛，下氣化痰；山藥益氣補(bǔ)脾、幫助消化；栗子益胃平肝、補(bǔ)腎壯腰；核桃仁溫補(bǔ)肺腎，定喘潤(rùn)腸。