我愛土豆，很多年來，都想為土豆立傳。試著寫寫！

        土豆在各地的叫法都不一樣，一般是土豆、馬鈴薯，云南就叫洋芋，山西叫山藥蛋，還有個文學流派是“山藥蛋派”呢，代表人是趙樹理。

         也許，洋芋符合實際情況，因為土豆傳入中國也就三百多年的歷史吧。從外國或者其他民族來的，一概叫洋或者叫番，比如番石榴，番木瓜，番茄……洋芋、洋白菜、洋娃娃……還有叫胡的，比如胡蘿卜、胡琴、胡鬧、胡說八道……

         土豆也很好，就是從土里來的豆嘛。那山藥蛋呢？估計有一種植物叫山藥，人家會說是長山藥，于是這個圓的就叫山藥蛋了，只是長山藥確實有藥效，這山藥蛋除了好吃，充饑，似乎沒見說有藥效呢。不過，止餓應(yīng)該是最好的療效吧。再說，在我們這個重視吃的國度里，山藥蛋肯定被開發(fā)出來很多藥用價值，也許咱們不知道呢。估計是山西人開發(fā)出來的，所以山西人很驕傲地管這玩意兒叫山藥蛋呢……

       那馬鈴薯呢？為什么要叫馬鈴薯？難道這薯輩長得像馬的鈴鐺？也許是它的花長得像呢？馬鈴薯最初被種植，聽說就是為了觀賞花的。關(guān)鍵他還知道這馬鈴薯是茄科茄屬的，就是說馬鈴薯跟茄子一個屬相……

       這應(yīng)該屬于生物學上的同物異名，命名的時間和命名的人不一樣，也許跟命名的地域也有關(guān)系……

     豆有各種銷魂吃法?？梢宰龀鳆湲攧诘氖項l、肯德基的薯餅、必勝客的薯格、星期五的土豆皮、土豆泥、云南的炸土豆放點辣椒、土豆條、土豆絲（醋溜的、香煎的、辣椒的）、烤土豆片、椒鹽土豆、烤土豆、拔絲土豆……各種豐富的吃法之外，土豆還是百搭食品，土豆燉牛肉、紅燒肉燉土豆、土豆燉粉條、土豆燉排骨、土豆炒肉片、尖椒土豆絲、乳酪土豆……土豆真是太神奇，溝通了中西文明，消解了時代阻隔，既有獨立之精神，又有隨和包容合作的品質(zhì)，既成人之美又成己之美，簡直就有海納百川大道致遠的氣度！真是太太太太好了！ 

         古人認為玉有五德，主要是玉器流行的時候，土豆還沒有傳入中國，如果土豆傳入了中國，那簡直就沒有玉什么事兒了，土豆才有五德呢，仁慈、包容、謙遜、隨和、樸實……也許還有更多沒有發(fā)現(xiàn)的德行呢，土豆既能上得廳堂又能下得廚房，既可以做主食，又可以做零食，簡直就是一種相當完美的食物……

          梵高有一幅油畫《吃馬鈴薯的人》，梵高自己說想通過那幅畫傳達的觀點是：“借著一個油燈的光線，吃馬鈴薯的人用他們同一雙在土地上工作的手從盤子里抓起馬鈴薯 —— 他們誠實地自食其力。”人們對梵高這幅作品的評價也很高，認為就是這幅畫確立他作為大師的地位。那幅畫的背景雖然黯淡了一些，房屋雖然低矮了一些，但一家人并不缺少愛，每個人的表情都很安詳。其實，只要快樂，那樣的生活也沒有什么不好。

只是，非常遺憾的事情是， 國人為什么不畫土豆或者馬鈴薯？以我這點關(guān)于繪畫的知識，古人的畫里面一般都是山水、鳥獸、梅蘭竹菊之類的，再就是仕女，都是那種文人畫。聽說也有一些市民畫家，比如清朝的時候，有個將軍后來給改行當和尚去了，叫虛谷，這個人畫過一幅《蔬魚圖》，里面的蔬菜就是一把大蒜，后來這把有大蒜的畫啟發(fā)了一些人，比如齊白石，畫過蘿卜、白菜、柿子、蓮藕、葫蘆、豆角之類，但好像沒看到有土豆，是土豆長得不夠迷人嗎？還是他們根本沒有發(fā)現(xiàn)土豆的價值？

        土豆來自南美洲的秘魯。大概8000年前就馴化了，并且直到現(xiàn)代，土豆和小麥、稻米、玉米、小米、大麥等植物為人類提供超過90%的食物熱量。土豆這廝，長得雖然土里土氣，但居然能如此神奇，估計“人不可貌相，海水不可斗量”這句古語當年是用來說土豆的！

        土豆從南美洲到拉丁美洲，西班牙殖民者把土豆帶到歐洲，開始的時候，歐洲人不能接受這長相丑陋的作物，因為馬鈴薯長得太像麻風病人的粗糙的手——小時候在姥爺家看到有一種土豆的皮確實有皴裂的感覺，但是長大后見到的土豆基本都是光滑的，大概那些土豆還沒有經(jīng)過品種改良吧——并且神職人員宣稱《圣經(jīng)》里沒有提到這種食物，不屬于上帝的恩賜，所以，土豆在歐洲用了將近200年時間才被接受。

        還有一件有趣的事情是，當時為了推廣土豆的種植，有個法國藥劑師叫巴孟泰爾，這哥們用了兩招讓土豆在法國的種植成為一種時尚。他給路易十六國王和王后獻上了馬鈴薯花，皇后特別喜歡這清雅不俗的花，就佩戴在衣服上、皇冠上。同時，他用馬鈴薯做了牙簽土豆、土豆泥、油燜土豆、炸薯條等美好的食物來招待這些上層社會的來賓，架不住美食和美服的誘惑，一時間，佩戴馬鈴薯花，吃馬鈴薯成為了上層社會的一種標志。

        另外一招就是巴孟泰爾在巴黎城外的田里種了馬鈴薯，并部署武裝守衛(wèi)站崗，引發(fā)了當?shù)厝说暮闷?，他們想知道究竟是什么作物需要如此用心，當作物成熟的時候，巴孟泰爾撤掉了守衛(wèi)，人們蜂擁而至，偷走了馬鈴薯——這一招欲擒故縱，使得人們對馬鈴薯的接受程度越來越高。