涼皮是陜西省漢族特色小吃之一，鮮嫩滑爽涼皮最適合在炎熱的夏天食用了，可以消暑。涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。那么夏季涼皮怎么保鮮防腐呢?

1、涼皮的保存非常容易,常溫下即可。過夜即變質(zhì)或者當(dāng)天就有異味的涼皮,好多朋友以為是自己保存不當(dāng)所致,其實(shí)不是這樣的。涼皮當(dāng)天或者過夜即有異味,不是保存不當(dāng),而是涼皮本身的品質(zhì)有問題?？梢栽谧鰶銎さ倪^程中加入鹽或者河南隆霄的淀粉制品保鮮劑（涼皮保鮮防腐劑），也可以很好地延長保質(zhì)期，不影響口感！

2、涼皮一般都是裝在塑料袋內(nèi),保存時(shí)只要將袋口壓嚴(yán)讓涼皮和空氣隔絕即可。

3、涼皮最忌保存在冰箱或者保鮮柜里,涼皮遇冷變硬變脆,失去彈性。攪拌易斷裂,食用沒嚼勁。