此次研究由浙江大學發(fā)起，研究人員采集了美國52萬人隨訪16年的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，如果多吃雞蛋的話，居民的全因死亡、心血管死亡、癌癥死亡風險均增加，這主要是因為膽固醇攝入增加。

研究者稱，此次研究的居民平均年齡62歲左右，平均體質(zhì)指數(shù)（BMI）約27，每天全蛋攝入量為8 g，膽固醇為每天208 mg。

研究發(fā)現(xiàn)，多攝入300 mg膽固醇后，可導致全因死亡風險增加195%，而癌癥、心血管死亡風險也相應增加24%、16%。另外，無論是煎雞蛋、還是煮雞蛋，結果都是一樣，而若是只吃蛋清，不吃蛋黃，則死亡率下降。

雞蛋該不該吃？在美國50萬人的研究中，仍存在許多疑點。研究者自己也表示，研究采用了美國人的數(shù)據(jù)，但由于中美發(fā)展程度不一樣，營養(yǎng)、飲食、慢病的患病情況也有很大不同，這項研究結果可能無法推廣到美國以外的國家。

2018年，中國一項超50萬人研究恰恰打破了美國研究所得出的結論。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃雞蛋的人，比基本不吃雞蛋的人，心血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%。

兩項研究都有強有力的數(shù)據(jù)支撐，吃還是不吃，真是讓人抓狂。

如今，一項最新研究論文更偏向于吃雞蛋的一方。2020年發(fā)表于英國醫(yī)學雜志上的研究，對美國流行病學和其他27項相關研究進行了匯總分析，進一步發(fā)現(xiàn)，作為中國人和亞洲人，每天吃個雞蛋，因為既無害心血管，又可能有利預防中風。

也就是說，中國人還是可以放心大膽地每天享用一個雞蛋的。