“豬油的好，你們年輕人越來越不懂了！”小劉在和外婆嘮嗑，談起幾十年前的生活，外婆不禁發(fā)出感慨。

在她眼里，豬油簡(jiǎn)直就是寶，冬天嘴唇干裂時(shí)，抹點(diǎn)豬油在嘴唇上，保濕效果很不錯(cuò)；干完活肚子餓，一碗豬油拌飯，全家都吃得津津有味。

有網(wǎng)友說：以前一直是吃豬油的，沒有什么奇怪的病，反而現(xiàn)在吃植物油，心血管病隨處可見。

還有人站在豬的立場(chǎng)說：豬自己那么胖都沒心腦血管疾病，倒是勸人不吃豬油的專家們，走得更早！

諸多的說法莫衷一是，到底豬油健康與否，還得從豬以及我們的生活方式上去尋找原因。

一、豬那么胖，為啥不得心腦血管??？

“膀大腰圓”是人們對(duì)豬的第一印象，以至于都覺得豬很胖，當(dāng)人們想形容一個(gè)人的體型時(shí)，常常會(huì)用到“豬”這個(gè)字眼。

可事實(shí)上，人的體格和豬的體格，是不能直接對(duì)比的。

以人類的標(biāo)準(zhǔn)，常用“體脂率”來衡量是否肥胖，有研究發(fā)現(xiàn)，日本家豬的體脂率只有15%。一項(xiàng)DXA測(cè)試表明，多數(shù)家豬的體脂率水平在9.3%~24.3%之間，平均體脂率在18.2%左右。

而人類呢，成年男性體脂率一般在15%~18%，女性在25%~28%，更別說還有很多人是超重的。這意味著，用人類的標(biāo)準(zhǔn)來看，大部分家豬都不存在肥胖的情況，沒有肥胖因素，心血管病的風(fēng)險(xiǎn)自然就不會(huì)高。

更為重要的是，飼養(yǎng)豬普遍沒有活到疾病發(fā)作的階段。如果讓一頭豬自然死亡，它的平均壽命在20年，而生活中的豬，只活了幾個(gè)月就被宰殺了。豬被宰殺時(shí)正處于壯年期，身體可能都處于健康的狀態(tài)，不會(huì)被心血管病找上門。

但有一個(gè)事實(shí)我們必須承認(rèn)，作為雜食性動(dòng)物，豬同樣也會(huì)患上心腦血管疾病。

相關(guān)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，給豬提供高脂肪的飲食，一段時(shí)間后，豬的血管內(nèi)也會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化性斑塊，科學(xué)家們正是用這種方法來制作動(dòng)脈粥樣硬化的動(dòng)物模型，從而進(jìn)行研究。這說明，只要讓豬的飲食中增加風(fēng)險(xiǎn)性的因素，其心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)同樣會(huì)升高。

二、以前吃豬油，為啥很少得血管??？

知道豬的體格之后，很多人還是想不通：為何以前經(jīng)常吃豬油，卻很少得心血管疾??？其實(shí)，如果你對(duì)比了過去和現(xiàn)在的總體飲食結(jié)構(gòu)，你就能發(fā)現(xiàn)原因了。

過去的豬油，只有在改善生活的時(shí)候才能吃到，換言之，豬油就是最好的食物之一了。這樣一來，人們攝入的總脂肪量并不高，而且過去生活條件不好，大部分時(shí)間都要進(jìn)行體力勞動(dòng)，熱量消耗巨大而總的能量攝入不高，自然就不會(huì)形成心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)了。

但現(xiàn)在的情況完全不一樣了，雖然豬油吃得不多，可由于生活條件改善了，其他肉食和營(yíng)養(yǎng)的攝入越來越多，在本來就吃得挺好、熱量充足甚至超標(biāo)的情況下，如果再吃豬油，那只能是“雪上加霜”。此外，現(xiàn)代多數(shù)人的工作都不用過多的勞動(dòng)，熱量消耗降低而攝入量卻在持續(xù)增加，想不得病都難。

所以綜合來看，過去吃豬油是單一性的，而且熱量消耗大。如今除了豬油，紅肉、食用油以及其他蔬菜的攝入都未曾降低，加之消耗量少，心血管病的風(fēng)險(xiǎn)自然就增加了。

三、巧吃豬油，有利健康

豬油當(dāng)中含有不飽和酸，適當(dāng)食用可以促進(jìn)維生素的吸收，而且豬油還含有豐富的維生素D，有助于增進(jìn)食欲，改善皮膚干燥的癥狀。日常要想食用豬油，關(guān)鍵是要做好搭配。

首先，要減少油的攝入量，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，每天食用油的攝入量在25~30克之間，如果要搭配豬油的話，那么就要相應(yīng)降低植物油的總攝入量。

其次，要巧用油。豬油的飽和脂肪酸較高，而植物油則以不飽和脂肪酸為主，因此，在食用豬油的同時(shí)，應(yīng)該搭配橄欖油、茶油、玉米油等植物食用油食用，降低食用量，風(fēng)險(xiǎn)就能相應(yīng)的下降。

最后，在吃肉的選擇上，魚肉優(yōu)于禽肉，而禽肉優(yōu)于畜肉。魚肉中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于預(yù)防心血管病，而禽肉的脂肪含量相比于畜肉要低，所以心血管病的風(fēng)險(xiǎn)相比于常吃畜肉就要低很多了。

綜合來看，關(guān)鍵是要控制攝入量，同時(shí)也要做好搭配。吃什么都不能過量而要適量，這才是對(duì)身體健康負(fù)責(zé)。

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