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正確的煎煮中藥可以更好發(fā)揮藥效，正如好的廚師可以讓食材給人更好的營養(yǎng)和味覺體驗(yàn)，下面就來說說中藥煎煮過程中需要注意的事項(xiàng)。 煎藥前需浸泡 飲片在煎煮前一定要浸泡，因?yàn)轱嬈嗍墙?jīng)過炮制后的干燥品，通過浸泡可使藥材變軟，恢復(fù)天然狀態(tài)，從而煎出有效成分。 花、草、葉、莖等易吸水類可浸20分鐘；根、種子、果實(shí)需適當(dāng)延長至30分鐘，而礦石、甲殼或動物類藥材宜浸泡30分鐘～40分鐘，一些名貴滋補(bǔ)藥材也可再適當(dāng)延長浸泡時(shí)間，但一般不超過60分鐘，以藥材浸透為準(zhǔn)。 煎藥器具的選擇 盡管現(xiàn)如今有許多玻璃鍋、不銹鋼鍋、石鍋等選擇，但中藥煎煮仍是以砂鍋為好，因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)穩(wěn)定，不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，傳熱均勻緩和。一般不建議使用鐵鍋、銅鍋等金屬器具，因?yàn)榻饘倨骶叩幕瘜W(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，煎煮過程中會與中藥的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，影響中藥湯劑的臨床療效。 煎藥水量的選擇 煎藥的加水量是小編最常被問到的問題，水量的多少直接影響湯劑的質(zhì)量。加水少了，會造成藥物煎煮不透，有效成分煎出不完全。加水多了，煎煮出的藥液多，服藥時(shí)不方便。中藥材因其質(zhì)地不同，吸水量差別也較大。傳統(tǒng)的加水方法是將藥物放入鍋內(nèi)，加水超過藥物表面或高出1－2厘米即可，但如果草葉莖類吸水成分多就要適當(dāng)增加一些，而煎煮礦物類、貝殼類等吸水少的藥物加水量就少一些。 煎中藥怎樣掌握火候 煎中藥火候的掌握要根據(jù)藥物的性質(zhì)。 比如治療風(fēng)寒感冒的解表類藥物氣味芳香，含揮發(fā)油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發(fā)而造成損失，一般宜用武火急煎法，煎煮時(shí)間要短，頭煎藥煎沸15分鐘即可，二煎藥煎沸10分鐘即可。 再比如補(bǔ)益類藥物滋膩質(zhì)重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改為文火煎熬20分鐘～30分鐘，一些名貴藥材如西洋參、蟲草類還可以單獨(dú)隔水小火慢燉出汁以使藥效發(fā)揮。 留取藥液量 這也是小編常被患者問到的問題，一般成人留取藥液量為400毫升左右，分兩次一日服用；兒童取200毫升左右，每日分2次～3次服用。對于初次服用中藥或胃納差的患者，還應(yīng)適當(dāng)減少每次服藥量或分多次服用。 |
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