名廚教你煮系列

名廚教你煮系列——每周一菜

邀請(qǐng)名廚跟大家分享家常菜，

每周學(xué)一道新菜式，

簡(jiǎn)單易做，老少咸宜。

豬踭（廣東方言）豬踭就是豬手、

豬蹄之上到腿部肘關(guān)節(jié)的肉。

去皮綠豆清熱解毒，

蓮藕健脾開(kāi)胃、清熱利濕。

今天來(lái)學(xué)一道由上述材料組成的

農(nóng)家風(fēng)味菜式，

可以喝湯也可以吃菜。

材料：豬踭（豬大腿肉）、雞腳、去皮綠豆、蓮藕、姜片

    1.去皮綠豆泡發(fā)好，蓮藕去皮備用，蓮藕頭保留。

    2.去皮綠豆釀入蓮藕中，壓實(shí)不要留空洞，用蓮藕頭蓋好。

     3.將豬踭、雞腳、釀好的蓮藕焯水備用。

    4.姜片、蔥段下鍋爆香豬踭、雞腳，加水放入釀好的蓮藕，煮50分鐘。

    5.撈出切片裝盤(pán)，倒入湯汁，即可食用。