開學了，不管您多忙，也要常給孩子吃這種蒸魚，身體健康，記憶好！春天是孩子長身體的最佳季節(jié)，很多家長都是大魚大肉。其實肉類不需要太多，只要挑選對的，葷素之間合理搭配，更容易吸收，孩子的身體自然強壯。我家隔天就要蒸魚，鱸魚是我兒子最喜歡吃的魚之一。

清蒸鱸魚只需8分鐘，記住口訣：一靠火候二靠調(diào)味，魚肉離骨，鮮美香滑。廣東人飲食習慣以清淡為主，清蒸鱸魚，原汁原味，鮮美肉嫩。蒸魚，肉嫩全靠火候，蒸鍋里的水煮沸之后，才能蒸魚，并且要旺火。清蒸魚的“清”，就是不需要放任何調(diào)料蒸魚，而是蒸熟之后調(diào)味。

清蒸鱸魚技巧3點，第一、鱸魚最好挑選重量為一斤半左右。一般1.2斤至2斤，太大的魚，普通家庭的鍋放不下，另外魚肉會比較粗。一斤多的魚，恰到好處，普通鍋可以蒸，一條魚足夠3至6人吃，不浪費。第二：魚新鮮，如果你家離菜市場比較遠，建議買活魚帶水養(yǎng)著，這樣更新鮮。第三：魚蒸熟不要馬上開蓋，在鍋里燜30秒，等熱氣流回流，魚肉的腥味就全無。接來下，分享具體做法和技巧

【清蒸鱸魚】食材：鱸魚一條（1.6斤）、生姜、大蒜、香蔥、香菜、醬油、鹽、花生油。家里有新鮮檸檬，還可以用幾滴新鮮檸檬汁，味道更鮮，無腥味。

步驟1: 鱸魚去魚鰓、內(nèi)臟、清洗干凈。碼入蒸魚盤子，魚片要足夠大，最好是長的蒸魚盤。生姜清洗干凈切絲，盤子下面墊少許生姜，然后魚肚塞，生姜絲、魚頭放蔥白部分。

步驟2：蒸鍋倒入適量的飲用水，旺火煮沸，隔水放入蒸盤。我家32寸的圓蒸鍋放不下魚盤，這種長方形狀的鍋，剛剛好可以放蒸魚盤。

步驟3：蓋上蓋子，旺火蒸8分鐘，燜30秒取出，不要超過一分鐘。燜好的魚取出。

步驟4:等待蒸魚的時候就可以把生姜、大蒜、香蔥、香菜分別清洗干凈，切好備用。這個步驟，可以在魚肉放入蒸鍋的時候就準備。

步驟5：炒鍋燒熱，倒入適量的花生油，把花生油燒至冒煙，放大蒜、生姜煸香。

步驟6：端出來的魚，從蒸魚的盤子邊沿倒入適量醬油，淋幾滴新鮮檸檬汁，接著放香蔥、香菜，澆熱油，可以聽到香蔥，滋滋響，一股鮮香味撲面而來。一道美味的清蒸鱸魚就做好。

【sourcehe溫馨小貼士】1.清蒸鱸魚的方法，同樣適用于，蒸金鯧魚、黃花魚、鱖魚、武昌魚、草魚等。2.如何判斷魚肉是否蒸熟，可以用一個筷子，能輕松穿過魚肉，說明魚蒸熟了。另外魚肉蒸的時間越長，魚肉越老，不好吃。3.清蒸魚，不要放大蒜、香蔥葉，也不要放鹽，魚肉鮮嫩，只要醬油就可以，蔥油蒸熟會發(fā)黃，大蒜澆油的時候可以煸香。