“每逢佳節(jié)胖三斤”這是許多人在春節(jié)期間的真實寫照，因為在春節(jié)期間吃得實在是太太太豐盛了，雞鴨魚肉每頓必有還能三天不帶重復，一個假期這么吃下來估計現(xiàn)在看到肉都會有油膩感了，不過不用擔心，身為吃貨怎么能被這么油膩而打敗，肉吃多了我們還可以吃素的來刮刮油嘛

春風一吹萬物復蘇，各種鮮嫩翠綠的野菜都紛紛從田地里生長出來，這個時候就是最適合吃野菜來解膩了。

1、折耳根

折耳根也叫魚腥草，是西南地區(qū)的一種特色野菜，折耳根擁有一種特殊的氣味，這也讓人們對它的態(tài)度呈兩極分化。在四川，折耳根一般用來涼拌，把折耳根洗凈切段，然后加入姜蔥蒜、紅油、白糖、生抽、道心園山茶油等涼拌，這里的食用油比較推薦山茶油，因為山茶油比較清爽不易油膩，并且營養(yǎng)豐富，用來涼拌是非常適合的。

2、蕨菜

蕨菜是春季獨有的一種新鮮野菜，它可使用的周期很短，一過了那段時間蕨菜就會變老而無法食用。蕨菜有著輕微的毒素，所以在食用之前一定要用開水焯過煮熟才能食用，蕨菜食用的方式較多，可以用來涼拌，也可以用來爆炒，還可以曬蕨菜干，味道鮮美富有春天的氣息。

3、香椿

香椿又稱香樁頭、春椿等，在中國多個地區(qū)均有分部，我們主要食用的是每年春天生長出來的香椿嫩芽，這個食用周期也很短，大概也就兩個星期左右，香椿和折耳根一樣，有著一種特殊的清香，吃法較為豐富，可以用來攤雞蛋、炸香椿魚、香椿肉丸、涼拌香椿等，是很能代表春天的一種野菜

4、豌豆苗

豌豆苗也稱為豌豆尖、龍須菜，在南方是相當受歡迎的一種蔬菜，豌豆苗最經(jīng)常的做法就是清炒，先把豌豆苗焯水，煮熟后撈出控干，然后加入道心園山茶油和少許的大蒜清炒即可，簡單而美味，最適合解膩了

春季的野菜有許許多多，這些都是大自然給我們的饋贈，但是食用野菜需要注意，很多野外的植物是具有毒素的，所以我們一定要做到只食用自己認識的確定可以吃的種類，以免造成食物中毒等問題。