九月份是芡實(shí)成熟收獲的季節(jié)，芡實(shí)，也叫雞頭米，生長于池塘、湖沼中。芡實(shí)營養(yǎng)豐富，富含淀粉，脂肪及鈣，磷，鐵，維生素C，核黃素，既可食用、釀酒、也有著很高的藥用價(jià)值，《本草經(jīng)百種錄》中記載：“雞頭實(shí)，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也?！?中醫(yī)認(rèn)為芡實(shí)甘澀而平，入脾、腎二經(jīng)，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。

　　我們在市場上一般會(huì)在糧油區(qū)域看到芡實(shí)有售賣，干燥的芡實(shí)呈圓球形狀，一端白色，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，表面平滑，質(zhì)地硬而脆。

　　1：煮粥

• 芡實(shí)薏米粥：將芡實(shí)與薏米洗凈后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，然后加入幾粒冰糖，煮成粥。因?yàn)檗裁子徐顫窠∑?、利水滲濕的功效，它搭配芡實(shí)一起食用，祛濕作用更加明顯，能讓濕氣離你越來越遠(yuǎn)。

• 芡實(shí)（山藥）大米粥：平時(shí)煮大米粥有些過于單調(diào)，而加入一些提前泡好的芡實(shí)再和大米一起煮成粥，便多了健脾止瀉，益腎固精這一層功效。如果再加些山藥的話，因芡實(shí)固澀之性勝于山藥，山藥補(bǔ)益之力強(qiáng)于芡實(shí)，兩藥合煮為粥，相得益彰，既可補(bǔ)腎健脾，又可補(bǔ)腎益肺。

　　2：煲湯

• 芡實(shí)蓮子老鴨湯：芡實(shí)和鴨肉一起煲湯有較好的養(yǎng)生效果。芡實(shí)性平，味甘，入肺，腎經(jīng)；鴨肉性涼，味甘，咸，入肺，胃，腎經(jīng)；二者一起食用能起到健脾祛濕，消除水腫的效果。而且芡實(shí)具有“補(bǔ)而不峻，防燥不膩”的特點(diǎn)，鴨肉能滋陰養(yǎng)胃，二者很適合秋季食用進(jìn)補(bǔ)。做法是把芡實(shí)、蓮子洗凈后浸泡1個(gè)小時(shí)；鴨子提前焯水去腥；然后再把所有材料一起放入砂鍋中加水煲制 2-2.5個(gè)小時(shí)就可以了。

• 芡實(shí)排骨湯：先把排骨斬成小塊焯水后，再加入清水煲，大火燒開后，撇去浮沫，加蔥姜、料酒，煲20分鐘后，再加入泡好的芡實(shí)，用中小火煮至排骨熟爛，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。這道湯的特點(diǎn)是：有健脾益氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏，可改善頭暈耳鳴、尿頻等不適。

　　1：一定要用水提前泡制。

　　由于干芡實(shí)特別堅(jiān)硬，在煮粥煲湯之前，一定要將芡實(shí)洗凈后在水中浸泡一二個(gè)小時(shí)，讓它變軟，不然的話，芡實(shí)很難煮熟，吃了沒熟的芡實(shí)不僅難消化，還會(huì)對腸胃不好。

　　2、可以把芡實(shí)打碎或者用料理機(jī)打成粉末。

　　現(xiàn)在超市里也有打碎的芡實(shí)賣，如果你認(rèn)為衛(wèi)生信不過的話，可以在家里用料理機(jī)把芡實(shí)打成像花生碎那樣的碎粒，或者直接打成粉末，這樣，熬粥、煮湯時(shí)既好熟還節(jié)省時(shí)間，也易于吸收。

　　以上就是我對如何食用芡實(shí)？的看法，如果你有不同的觀點(diǎn)和看法，歡迎隨時(shí)留言。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~