雞蛋是日常生活中比較常見(jiàn)的食物，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，而且吃法也多樣化，而說(shuō)到吃雞蛋，老一輩人經(jīng)常流行一種吃法，就是每天早上用開(kāi)水沖雞蛋，相信家里有老人的，應(yīng)該都見(jiàn)過(guò)這種吃法，而且據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高。

那么，每天早上喝杯開(kāi)水沖雞蛋，對(duì)身體是好還是壞呢？接下來(lái)專(zhuān)家說(shuō)出心里話。

正常所說(shuō)的開(kāi)水沖雞蛋，其實(shí)就是用燒開(kāi)的熱水，來(lái)沖泡生雞蛋，在沖泡的過(guò)程中不斷地進(jìn)行攪拌，最后形成蛋花，也是比較常見(jiàn)的吃法。不過(guò)如果從食品安全角度來(lái)說(shuō)的話，其實(shí)并不是很健康，主要是因?yàn)樵跊_泡的過(guò)程中如果開(kāi)水的溫度不高的話，很難保證把雞蛋沖熟，而且雞蛋里面的細(xì)菌也很難被殺死，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致腸胃的受損。而且正常溫度只有達(dá)到75度，并且能夠在這個(gè)溫度下維持30秒左右，雞蛋才能完全熟透。

不過(guò)如果在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，其實(shí)每天早上喝杯開(kāi)水沖雞蛋的話，對(duì)身體還是有一定的好處的。

01保護(hù)視力

每天堅(jiān)持喝一杯開(kāi)水沖雞蛋有很好的保護(hù)視力的作用，主要是因?yàn)殡u蛋里面含有大量的葉黃素和玉米黃素，對(duì)于視網(wǎng)膜的保護(hù)有很好的幫助，而且還能吸收陽(yáng)光里面的紫外線、減少對(duì)眼睛的損傷。尤其是平時(shí)因?yàn)楣ぷ鞯脑?，需要長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著電腦，而下班之后又是抱著手機(jī)的，長(zhǎng)時(shí)間很容易導(dǎo)致視力的損傷，平時(shí)可以堅(jiān)持喝一杯開(kāi)水沖雞蛋的，能夠相對(duì)降低視網(wǎng)膜的損傷。

02保護(hù)肝臟

肝臟平時(shí)主要負(fù)責(zé)身體的排毒工作，但在這過(guò)程中，體內(nèi)的肝細(xì)胞也會(huì)有一定的損傷，再加上生活節(jié)奏的加快，不少人平時(shí)飲食不規(guī)律、生活作息紊亂，導(dǎo)致肝臟損傷嚴(yán)重，而雞蛋里面含有大量的蛋白質(zhì)，用開(kāi)水沖服的話，能夠加速蛋白質(zhì)的吸收，幫助受損肝細(xì)胞修復(fù)，對(duì)肝臟也起到無(wú)形中的一種保護(hù)。

03清熱止咳

到了秋冬季節(jié)之后，早晚溫差較大，加上空氣的干燥，經(jīng)常會(huì)有感冒咳嗽的癥狀出現(xiàn)，長(zhǎng)時(shí)間對(duì)于肺部的損傷也是比較大的，而這個(gè)時(shí)候如果每天早上堅(jiān)持喝一杯開(kāi)水沖雞蛋的話，有很好的清肺止咳的效果，雞蛋經(jīng)開(kāi)水沖泡之后，里面的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也完全釋放出來(lái)，長(zhǎng)時(shí)間身體會(huì)更加的健康。

04促進(jìn)大腦的發(fā)育

到了一定的年紀(jì)之后，身體內(nèi)的各個(gè)技能開(kāi)始逐漸的下降，同時(shí)大腦的記憶力也開(kāi)始逐漸的減退，而雞蛋里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，里面的卵磷脂和膽堿是大腦必須的營(yíng)養(yǎng)元素，堅(jiān)持喝開(kāi)水沖雞蛋能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，對(duì)于記憶力的衰退有很好的緩解作用。

由此可知，開(kāi)水沖雞蛋的好處還是很多的，但是在沖泡的過(guò)程中還要注意溫度，否則無(wú)法將雞蛋里面的細(xì)菌消滅掉，從而引發(fā)腸胃問(wèn)題，以及細(xì)菌感染的情況，對(duì)肝臟也會(huì)造成一定的負(fù)擔(dān)，因此平時(shí)建議最好吃煮雞蛋最好，有利于身體的消化和吸收。