1, 大多數(shù)蛋白變性后，很難復(fù)性;

2, 蛋白質(zhì)分子質(zhì)量越大，越難復(fù)性。

原因很簡單，

體內(nèi)蛋白質(zhì)的折疊過程，是個動力學(xué)過程，在翻譯的過程中進行，被大量的chaperon(分子伴侶)輔助折疊，所以蛋白質(zhì)的折疊不會陷入局部能量最低狀態(tài)。

當(dāng)?shù)鞍自隗w外變性后，如果重新折疊回原先的轉(zhuǎn)態(tài)，由于沒有了分子伴侶(蛋白質(zhì)告訴我們，有個對象多重要啊?。。?！)，這個路徑的可能性太多了，就好像你把鐘表拆成一個個零件，你把他放到紙盒子里面，通過不斷搖晃，你希望這些零件重新組裝成有功能的鐘表，這個可能性幾乎不可能！

因此，大部分的蛋白質(zhì)都不能變性后，復(fù)性。

但Rnase核酶是個例外，他可以在高溫變性后，重新復(fù)性成有功能的蛋白質(zhì)。此外，朊病毒(瘋牛?。┑牡鞍踪|(zhì)也可以在高溫變性后，復(fù)性成有功能的蛋白，這就是為什么感染瘋牛病的牛肉，雖然經(jīng)過烹飪，還是能感染人類。

這些例子中這些蛋白都很小，所以很容易在體外找到正確的folding途徑。