第1道，【酸湯面&做法】：

材料：掛面或濕面條，青菜，酸湯底料一碗份（白芝麻少許/蔥蒜/辣椒粉1勺/熱油約2勺/生抽1勺/陳醋2勺/鹽少許/雞精少許/花椒粉1小勺）

制法：先燒開水，放面條煮熟，撈出過涼水瀝干備用，煮面的沸水要留著，往大碗中放入蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒粉，澆點熱油炸香嗆出香辣味，再加陳醋，生抽，雞精，鹽，煮面的水再次燒沸，放入時蔬青菜煮熟，撈出放進(jìn)酸湯底料中，再把燒沸的煮面水倒入大碗的調(diào)料內(nèi)調(diào)配成酸湯，放入面條，撒上蔥花香菜，爽口開胃的酸湯面就制作完成了。

第2道，【蔥油拌面&做法】：

材料：掛面或濕面條400~500克，蔥，蒜末，白芝麻，醬汁（老抽2勺/生抽6勺/芝麻油半勺/糖1勺）

制法：蔥切成4~5厘米長的段，并切適量蒜末和白芝麻備著，提前在碗中把“醬汁”調(diào)配好，先熬制蔥油醬汁，熱鍋熱油，調(diào)小火放蔥段和蒜末爆香，待蔥段色澤呈微焦黃狀，倒入調(diào)配好的醬汁并關(guān)火，小炒混勻盛出，面條煮至面芯完全熟透，控水撈出，過涼水瀝干，放碗中，加入白芝麻和熬制好的蔥油醬汁，充分?jǐn)嚢?，蔥香濃郁的蔥油拌面就制作好了，好吃舔碗。

第3道，【西紅柿雞蛋面&做法】：

材料：面條，西紅柿，荷包蛋，生抽，鹽，香油，陳醋，香菜，蒜末

制法：西紅柿洗凈滾刀切丁，熱鍋熱油，下蒜末爆香，放西紅柿丁翻炒出番茄汁，倒入一碗清水，大火燒開，放荷包蛋烹煮片刻，放入面條，下少許鹽、生抽、糖，放入時令蔬菜，保持中大火烹煮至面條熟透，臨近出鍋，滴入一點陳醋，幾滴香油，撒上蔥花和香菜點綴，一碗能讓你吃得非常舒服，養(yǎng)胃暖心的西紅柿雞蛋面就能品嘗了。

第4道，【豆角燜面&做法】：

材料：濕面條300克，豆角500克，五花肉片100克，八8角，蔥姜蒜，老抽，生抽，芝麻油，鹽

制法：面條提前下開水焯燙1~2分鐘，半熟后控水撈出，過涼水瀝干備用，熱鍋熱油，放姜和大料煸炒出香，放五花肉片炒香炒出油脂，再放豆角、蒜末、生抽混炒均勻，繼續(xù)翻炒5~7分鐘，待豆角色澤越來越綠時，把鍋中大料和姜挑出，倒入與豆角持平的清水量并燒開，放入面條，均勻平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，以中小火燜約5~8分鐘，待鍋中湯料收剩少許時，開始一邊下老抽和生抽調(diào)味調(diào)色，一邊攪拌均勻，待湯汁收干，淋入一勺香油提香，炒勻即可出鍋。

第5道，【紅燒牛肉面&做法】：

材料：醬牛肉，面條，時令蔬菜，鹵汁

制法：如果在春節(jié)前后有制做醬牛肉習(xí)慣的朋友，制作紅燒牛肉面就簡單太多了，只要把冷凍保存的醬牛肉切出數(shù)片，面條燙熟，大湯碗中加入50克醬牛肉鹵汁，加入400~500克燙面條的沸水，把醬牛肉也放沸湯中滾兩滾，拌勻再燒開即成紅燒牛肉面的湯底，把面條放入湯底中，鋪上醬牛肉，幾根焯熟的時令青菜，撒上蔥花，淋點芝麻油，即可品嘗。

第6道，【豉油王炒面&做法】：

材料：廣式全蛋面餅，豆芽，老抽，生抽

制法：面條燙熟，撈出過涼水并瀝干，熱鍋熱油，放入焯熟的面條，并用筷子快速打散略煎片刻，讓面條都裹上油分后鏟出離鍋，另起一鍋，淋入油燒熱，打入雞蛋并煎熟，倒入面條和豆芽混合翻炒，淋入生抽和老抽調(diào)味上色，快速拌炒至面條完全上醬色，再放蔥段，快炒片刻，醬汁完全收干被面條吸收，即可出鍋。

制作豉油王炒面，面條要先煮后煎一遍再炒，這樣炒出的面條才充滿面條香，而且醬色油亮，老抽和生抽的調(diào)配比例為2:1。

第7道，【干燒伊面&做法】：

材料：伊面，香菇，草菇，生抽，蠔油，糖

制法：伊面下沸水中燙煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干備用；熱鍋熱油，放入草菇和香菇片翻炒2分鐘，炒軟后放入伊面一同翻炒，下生抽、蠔油、少許糖、炒勻調(diào)味，放入蔥段，炒勻后即可出鍋。

第8道，【荷包蛋燜面&做法】：

材料：濕面條1把，荷包蛋2個，生抽，蠔油，番茄醬

制法：準(zhǔn)備一小碗，放入蠔油、番茄醬、生抽，加點水拌勻成醬汁；煎好兩個完整荷包蛋；鍋中倒油，燒熱后倒入調(diào)配好的醬汁，放入濕面條，再倒入與面條齊平的熱水量，放入荷包蛋，大火燒開，改小火燜煮8~10分鐘，面條燜熟后開鍋，簡單收汁，撒上蔥花，即可出鍋。