西紅柿是吃生的營養(yǎng)高還是吃熟的營養(yǎng)高？說到這個話題，我想很多普通大眾都很關(guān)心。但是，具體應(yīng)該怎么看這個問題呢？今天張大夫自己也查閱了一些相關(guān)文獻，簡單給大家解釋一下，希望能給大家?guī)偷酱蠹摇?/p>

一提到西紅柿，應(yīng)該說很多人都吃過，畢竟它是我們生活中最常見的一種食物。西紅柿可以說是果蔬雙吃的一種典型食物，既可以當(dāng)水果生吃，也可以當(dāng)蔬菜來吃。既可以生吃，又可以熟吃。而且西紅柿富含多種營養(yǎng)元素，甚至有些科普問題提出西紅柿對于心血管具有保護作用。下面咱們就來看看這方面的相關(guān)文獻是怎么說的。

有文獻顯示，西紅柿中豐富各種維生素、鉀、膳食纖維和番茄紅素等抗氧化成分。甚至有文獻指出，西紅柿中所含有的維生素C，其含量是蘋果的5倍之多?？梢哉f是一種富含維生素C的經(jīng)典食物。同時西紅柿富含番茄紅素，食品相關(guān)研究提示這種番茄紅素有助于膽固醇的控制，所以間接對于心血管也有好處。有些研究提示，與生吃西紅柿相比，吃煮熟的西紅柿更容易獲得這種番紅素。當(dāng)然如果大家吃中國經(jīng)典菜番茄雞蛋，相對就比較容易攝取這種番紅素。這方面看，熟吃比生吃好。

但是，張大夫認為西紅柿生吃熟吃都可以，雖然對于番茄素來說可能熟吃比較合適，吸收更多，更加容易吸收。但是，西紅柿不只是有番紅素這一種營養(yǎng)元素，還有很多維生素、葉酸等其他物質(zhì)，這些物質(zhì)可能一經(jīng)煎炒烹炸就會大量丟失。所以說，我個人覺得大家隨其自然比較好，熟吃生吃都可以，不用刻意強求非要怎么吃。

最后也提醒大家，對于吃西紅柿對心血管有好處這一點上，我建議大家不要過度篤信這類說法。因為本身飲食對于疾病的控制和治療作用相對有限，很多食物在某些科普資料中都有類似的好處，但是具體到了臨床上，這種好處微乎其微，大家順其自然就好，盡量讓每天的食物多樣化就好。

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