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解密,如何打造一個可持續(xù)盈利的連鎖企業(yè)

 前瞻商業(yè)洞察 2021-02-13
連鎖企業(yè)無論是通過直營還是加盟方式來發(fā)展企業(yè),其本質(zhì)都是通過連鎖經(jīng)營方式實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展。直營與加盟只是連鎖企業(yè)在發(fā)展中的兩個不同的發(fā)展模式。

雖然同屬于連鎖的范疇內(nèi)但兩者之間還是存在一定的區(qū)別,如果選擇加盟方式來發(fā)展企業(yè)除需要設(shè)計特性人與受許人之間的權(quán)益關(guān)系外,還要建立具體加盟的方式與準(zhǔn)則。

換句簡單的話,就是企業(yè)要想通過加盟的方式來發(fā)展企業(yè)就必須設(shè)計出盟主與加盟商之間的權(quán)益關(guān)系與加盟方式。

但如果是采用純直營的方式來發(fā)展時,則又會相應(yīng)的減少這兩項環(huán)節(jié)的設(shè)計工作。


雖然連鎖是一條可實現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展的道路。但市場中卻仍有很多的人和企業(yè),并未深刻的認(rèn)識到連鎖經(jīng)營的本質(zhì)是什么?
都誤以為,連鎖只要做到形象上的統(tǒng)一和產(chǎn)品、陳列、服務(wù)上的標(biāo)準(zhǔn)就是連鎖,其實這是一種錯誤的論調(diào)。

連鎖經(jīng)營的核心是通過建立一套可復(fù)制的盈利模式,使企業(yè)走向一個快速的發(fā)展道路。如果缺乏可復(fù)制盈利模式時其實所謂的連鎖并不成立,也缺乏足夠盈利的依據(jù)。
盈利又是企業(yè)追求的本質(zhì)也是企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的根基,連鎖企業(yè)要想從根本上解決企業(yè)的可持續(xù)盈利的問題,就必須完成以下這五大命題的思考。
一是通過何種使盟主與加盟商都能賺錢?二是運(yùn)用何種手段使盈利的終端夠能得以克隆?三是采用何種方法來平衡加盟與直營之間的風(fēng)險?四是建立何種舉措的方式讓加盟商認(rèn)可這條道路,并愿意走下去?五是搭建何種平臺使企業(yè)與加盟商持續(xù)將連鎖發(fā)展進(jìn)行下去?
企業(yè)只有在解決了這五個難點之后,企業(yè)的連鎖經(jīng)營才能稱得上真正的連鎖,企業(yè)的連鎖經(jīng)營也才能得以持續(xù)。
命題1:通過何種方式使盟主與加盟商都能賺錢——終端盈利模式設(shè)計

企業(yè)之所以采用連鎖經(jīng)營或者是特性經(jīng)營的方式來發(fā)展企業(yè),本質(zhì)是看重連鎖經(jīng)營、特性經(jīng)營特有的擴(kuò)張優(yōu)勢。

加盟商之所以愿意選擇企業(yè)進(jìn)行加盟,看重的則是企業(yè)帶給他的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)濟(jì)收益。簡單的說,就是看重企業(yè)帶給他的賺錢能力,能夠?qū)崿F(xiàn)他的賺錢。



但是要實現(xiàn)這點,首要的條件就是構(gòu)建一個具有盈利能力的終端(門店),只有店賺錢了,企業(yè)的連鎖才能開展加盟商也會更加的愿意加盟企業(yè)。

因此,能否構(gòu)建出一個具有可持續(xù)盈利能力終端和門店,也成了連鎖企業(yè)開展直營連鎖、特許連鎖的一個首要條件。


那么,又該如何去構(gòu)建一個適合企業(yè)發(fā)展盈利終端呢?其關(guān)鍵是在于認(rèn)清行業(yè)發(fā)展趨勢和市場的競爭態(tài)勢,以及消費(fèi)者核心需求。

并依據(jù)這三點要素,建立一個具有區(qū)隔于競爭對手具有差異化優(yōu)勢的,才能實現(xiàn)終端盈利模式的設(shè)計。只有認(rèn)清市場的發(fā)展態(tài)勢,了解消費(fèi)者的核心需求,才能建立一個滿足企業(yè)和加盟商對終端的盈利要求。

管理大師德魯克曾說過:“現(xiàn)代企業(yè)的競爭不在是產(chǎn)品的競爭,而是商業(yè)模式的競爭”。在商品同質(zhì)化的今天,單憑產(chǎn)品打天下的模式已經(jīng)遠(yuǎn)離時代。

時代的發(fā)展不但要求企業(yè)能夠提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,更需要的是企業(yè)能夠提供一個購物環(huán)境的終極體驗。


這使得很多的連鎖企業(yè)開始認(rèn)識到終端商業(yè)模式的重要性,紛紛的去結(jié)合企業(yè)自己的資源與能力去構(gòu)建出一個區(qū)隔于競爭對手的終端盈利。

如:家紡行業(yè)羅萊的精品家居旗艦式終端、孚日大家紡終端模式、遠(yuǎn)夢的超市大賣場模式都充分說明了終端商業(yè)模式、終端盈利模式在市場中的重要性以及特有的優(yōu)勢地位。

所以能否建設(shè)出一個符合企業(yè)自身資源與能力的終端盈利模型,也成了企業(yè)開展連鎖經(jīng)營的一個重中之重了。

但是要實現(xiàn)這點從實踐來看,終端盈利的建立首要的因素是解決終端盈利模式定位的問題,就是解決門店的主要獲利來源問題。
不同行業(yè)終端門店其獲利的方式并不完全一樣,企業(yè)還需結(jié)合行業(yè)特征進(jìn)行設(shè)計。

其次,門店作為一個場景化的消費(fèi)場所,場景化的設(shè)計也異常的重要。


特別是在現(xiàn)代以“網(wǎng)紅”消費(fèi)為主導(dǎo)的浪潮中,打造網(wǎng)紅店已經(jīng)成為當(dāng)今連鎖企業(yè)能否取得良好發(fā)展的一個關(guān)鍵要素了。


再者,就是消費(fèi)者購物空間體驗感的設(shè)計,但是要想構(gòu)建一個良好的購物空間和品牌空間氛圍體驗,就需要從品牌的高度進(jìn)行設(shè)計了。


因為不論從那種角度來談,終端的門店不僅是品牌形象展示的載體,還是品牌氛圍的營造空間和體驗空間。

最后,就是如何將上述要素與門店的選址、產(chǎn)品的組合、空間的陳列、服務(wù)表現(xiàn)、以及價格策略和終端動線進(jìn)行充分的結(jié)合來實現(xiàn)落地了。


終端的盈利模式如果不能充分與門店上述策略進(jìn)行也只能是空中樓閣和紙上談兵。只有與上述策略進(jìn)行充分節(jié)后,終端的盈利模式才算是構(gòu)建完成了。


而企業(yè)也只有解決這一問題后,連鎖才會有了發(fā)展基礎(chǔ),加盟商才會更加愿意的加盟企業(yè)。

命題2: 采用何種手段才能使盈利的終端能夠得以克???—終端盈利模式復(fù)制


連鎖經(jīng)營的本質(zhì)就是將自身的管理內(nèi)涵通過有效的復(fù)制和控制傳遞給目標(biāo)消費(fèi)群體的。
建立了可復(fù)制盈利模式也就成了連鎖企業(yè)在開展連鎖經(jīng)營時必須經(jīng)歷的關(guān)鍵一環(huán)。
常規(guī)連鎖經(jīng)營復(fù)制是將門店中的產(chǎn)品組合策略、服務(wù)策略、陳列策略、價格策略包括運(yùn)營手段建立標(biāo)準(zhǔn)化手冊,然后再通過復(fù)制的方式來解決企業(yè)單店盈利模式復(fù)制的問題。

其實,這只是做到了“型式”而未做到“神式”,并未從根本上解決企業(yè)單店盈利模式復(fù)制的問題。

企業(yè)要想解決單店盈利模式負(fù)責(zé)的問題,必須完成以下幾項關(guān)鍵內(nèi)容的建設(shè),才能從根本上解決終端盈利模式的復(fù)制難題,具體如下:

一是明確終端實現(xiàn)獲利的關(guān)鍵要素是什么。企業(yè)只有清晰的了解到門店獲利根據(jù)和關(guān)鍵要素是什么時,才能將盈利模式進(jìn)行復(fù)制。
假設(shè)一家企業(yè)連對終端盈利的關(guān)鍵要素都不了解時,是無法形成復(fù)制的。

二是在總結(jié)出門店的關(guān)鍵盈利要素后,將這些關(guān)鍵要素整理成文。這樣做的目的就是便于企業(yè)在直營店和加盟商內(nèi)進(jìn)行復(fù)制了。
如果沒有形成文本性資料,企業(yè)終端的模式也無法進(jìn)行復(fù)制了,理由是很簡單的。

三是整理和規(guī)范單店運(yùn)營過程中的管理并形成完整的單店管理手冊。這樣做的目的除了可達(dá)到可復(fù)制化的要求外,還能更好保證單店運(yùn)營和服務(wù)內(nèi)涵的統(tǒng)一性、標(biāo)準(zhǔn)性、和專業(yè)性。
實現(xiàn)企業(yè)在盈利模式、服務(wù)、產(chǎn)品組合、空間陳列、門店運(yùn)營一系列的標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一性,這是企業(yè)必須要走的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

命題3:采用何種方法來平衡加盟與直營之間的風(fēng)險?——連鎖經(jīng)營風(fēng)險控制 


直營和加盟是連鎖經(jīng)營中常見的兩種發(fā)展模式。但在實際的經(jīng)營中,我們的企業(yè)特別是對于一些想打造自身品牌的企業(yè)中,經(jīng)常會面臨著這樣一個兩難的問題和困惑,

就是企業(yè)到底是該采用直營的方式進(jìn)行發(fā)展才好,還是應(yīng)該選擇加盟的方式進(jìn)行發(fā)展才好?才是采用兩者組合才好?

如果選擇純直營的方式進(jìn)行發(fā)展,除面臨直營店投資壓力的外,單店的存活率以及不同區(qū)域內(nèi)的選址工作又會成為一個難題,畢竟直營店投資盈與虧是由企業(yè)自身承擔(dān)的。

而采用加盟的方式進(jìn)行發(fā)展時,加盟店的管控難度又會讓企業(yè)陷入另一種的尷尬局面中,一旦加盟商管控不力就會造成整體崩盤的慘像。


如:最典型的就是知名餐飲俏江南南京加盟店的回鍋油事件,由于加盟商違規(guī)使用地溝油,導(dǎo)致俏江南整個的品牌受損。


那么,在圍繞著這種困惑和難題時,企業(yè)又該采用何種方式來規(guī)避企業(yè)在連鎖經(jīng)營時所面臨的這種風(fēng)險與尷尬呢?

其實要想解答這個問題,首要就是解連鎖經(jīng)營不同發(fā)展模式,并通過對其利弊的權(quán)衡,選擇一條適合企業(yè)發(fā)展的連鎖經(jīng)營模式來推動企業(yè)的發(fā)展。
在連鎖經(jīng)營領(lǐng)域中其實存在著三種不同模式的選擇,加盟(又稱特許)、直營及托管特許。
但目前更多的企業(yè)只是對直營和加盟有所了解,而對于托管特許并沒有很深的認(rèn)識。

其實托管特許是介于直營連鎖與加盟連鎖間的一種連鎖方式。也是現(xiàn)階段中解決純特許經(jīng)營(加盟)弊端的一種方式。

他擁有著全部的管理輸出以及較高的成功克隆保障和較快的發(fā)展速度,是現(xiàn)行中比較穩(wěn)妥和有效的一種特許發(fā)展模式,其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在終端的管控上。

托管特許模式同純加盟的模式相比,在對加盟商門店的管理上,是通過直接委派管理人員進(jìn)行管理的一種管理方式。


加盟商僅僅是一種投資行為或作為投資人的形式出現(xiàn),不直接參與單店的管理。

而這種方式的出現(xiàn)也大大增強(qiáng)企業(yè)總部了對加盟商門店的管控力度,緩解了企業(yè)對加盟店的管理難度,可以更好的規(guī)避了企業(yè)連鎖經(jīng)營時對加盟商管控難的風(fēng)險。
托管特許是直營與加盟兩者間中間的一種發(fā)展模式,雖然對加盟商的風(fēng)險管控會高于純加盟的方式,但同存直營相比也存在一定的差距。

除此外,在擴(kuò)張的速度上會高于直營店但卻會遠(yuǎn)低于純加盟店的發(fā)展速度。因此,最佳的方式還是采用直營+托管特性+加盟的組合方式來發(fā)展連鎖經(jīng)營最為穩(wěn)妥。

而企業(yè)在開展連鎖經(jīng)營時也可根據(jù)不同的時期,不同的發(fā)展階段以及發(fā)展需要,通過對直營店、托管特性店和加盟店數(shù)量不同比重關(guān)系的設(shè)計,來平衡、規(guī)避、緩解企業(yè)在開展連鎖經(jīng)營時所面臨的發(fā)展風(fēng)險。

如:企業(yè)在開展連鎖的初期,是以快速拓展市場為目的時,就在發(fā)展加盟時可增加一定比例的直營及托管特許進(jìn)入,來平衡純加盟給企業(yè)帶來管控風(fēng)險。

而在企業(yè)連鎖發(fā)展的后期又可加大直營店比重的設(shè)計,降低托管特許和純特性經(jīng)營店的比例來滿足企業(yè)的盈利需要,主要還是在于企業(yè)的選擇和三種模式不同比重的設(shè)計。

命題4:建立何種舉措的方式讓加盟商認(rèn)可這條道路,并愿意走下去?——加盟權(quán)益設(shè)計


在連鎖經(jīng)營中,企業(yè)作為特許人和發(fā)放特性經(jīng)營權(quán)的一方,其核心是知識產(chǎn)權(quán),通過特許經(jīng)營合同對其進(jìn)行保護(hù)也就是成為必要的工作之一了。


企業(yè)如果不對加盟商(受許人)行為的進(jìn)行約束,企業(yè)(特許人)的商標(biāo)和標(biāo)志可能被假冒和濫用。

企業(yè)單店經(jīng)營模式和盈利模式也就有可能無法發(fā)揮出其應(yīng)有效力,單店的運(yùn)營管理系統(tǒng)也就無法執(zhí)行到位甚至是無法執(zhí)行,品牌形象更是無法建起。



總之,任何一個加盟店的不規(guī)范行為都會有可能砸了特許人的招牌,砸了企業(yè)的招牌,導(dǎo)致整個特許經(jīng)營體系受損;


而對加盟商(受許人)來說,加盟一個特許經(jīng)營體系既是一種個人投資,也是一種職業(yè)生涯的選擇。


加盟商在投入金錢的同時,也將個人的職業(yè)生涯與整個特許經(jīng)營體系建立起了一種一損俱損,一榮俱榮的聯(lián)系。

加盟商在加盟一個特許經(jīng)營體系后,能否得到企業(yè)(特許人)持續(xù)的支持和服務(wù),能否與特許人保持健康持久的關(guān)系,不僅關(guān)系到加盟商的投資回報和機(jī)會成本,也關(guān)系到加盟商個人職業(yè)生涯的成敗。

因此,無論對企業(yè)(特許人)方來說,還是加盟商(受許人)方來講,通過特許經(jīng)營合同來約束雙方的行為,就成為了維系特許經(jīng)營生存和發(fā)展的一個重要保障。

而在設(shè)計整個特許經(jīng)營合同時,時間權(quán)益、區(qū)域權(quán)益、加盟金和特性權(quán)使用等關(guān)鍵要素也會成為了整個特性經(jīng)營合同設(shè)計時的必備條款和關(guān)鍵要素。


特許經(jīng)營合同內(nèi)時間權(quán)益,指的是加盟商可以使用特許權(quán)組合的年限,也是一份特許經(jīng)營合同的有效期限,應(yīng)當(dāng)被明確地寫在合同條款中。

區(qū)域權(quán)益指的是,受許人使用特許權(quán)組合區(qū)域的范圍和準(zhǔn)則,在被明確地寫在合同條款中之后,會雙方形成明確約束,會更有利于雙方特性經(jīng)營活動金。

加盟金對于加盟來說,加盟金的本質(zhì)就是特許權(quán)組合的價格,加盟金的設(shè)計就是制定特許權(quán)組合的價格。


特許權(quán)使用費(fèi)本質(zhì)是一種管理費(fèi),類似于租用或購買公寓每月要交納物業(yè)管理費(fèi),這些內(nèi)容都應(yīng)在特許合同內(nèi)進(jìn)行充分說明。


但是在制訂和設(shè)計加盟權(quán)益時,最好的方式是雙方充分的遵循雙贏的原則進(jìn)行設(shè)計。而這一原則建立的目的與結(jié)果都是為了盟主、加盟商之間能更好的遵守商業(yè)行為,促使盟主、加盟商能夠受到更文明的商業(yè)服務(wù)。


除此外,企業(yè)在設(shè)計雙方權(quán)益時還應(yīng)充分考慮到企業(yè)與加盟商之間權(quán)益合理化的問題,只有保障雙方權(quán)益的合理化,才能使企業(yè)的連鎖經(jīng)營開展更為持續(xù),發(fā)展的更遠(yuǎn)。

命題5:是搭建何種平臺使企業(yè)與加盟商持續(xù)將連鎖發(fā)展進(jìn)行下去?——連鎖經(jīng)營體系設(shè)計

特許經(jīng)營的運(yùn)營管理體系是一個網(wǎng)絡(luò)化結(jié)構(gòu),用三句話來概括就是“單店為基礎(chǔ),總部為后臺,網(wǎng)絡(luò)為支撐”


單店為基礎(chǔ):每一個單店都是一個利潤中心;每一個單店都是特許權(quán)的載體;單店的數(shù)量是衡量特許經(jīng)營體系規(guī)模的基本指標(biāo)。


總部為后臺:每一個單店都與總部形成一個直接的前后臺關(guān)系。單店是前臺,直接服務(wù)于客戶和區(qū)域市場。

特許經(jīng)營總部是后臺,負(fù)責(zé)提供單店所需的各種資源和運(yùn)營管理的所有支持,包括:經(jīng)營計劃、市場策劃、廣告宣傳、產(chǎn)品開發(fā)、人員培訓(xùn)、甚至融資方面的支持。

網(wǎng)絡(luò)為支撐特許經(jīng)營總部相當(dāng)于強(qiáng)大的中央服務(wù)器,一個個單店則相當(dāng)于一個個終端。
總部負(fù)責(zé)提供單店大量的經(jīng)營管理知識和市場信息,單店則提供每日的單店經(jīng)營數(shù)據(jù)和客戶的數(shù)據(jù)。
由于單店的統(tǒng)一形象和統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)使得彼此之間在贏得客戶方面相互呼應(yīng)、相得益彰;
同時,單店與單店之間不僅不是競爭關(guān)系,而是可以在總部的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下實現(xiàn)單店之間在采購、廣告等方面的聯(lián)手合作而獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。
不僅如此,單店與單店之間還可以在總部的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下實現(xiàn)庫存商品的調(diào)配以及向客戶提供各種異地服務(wù)等等。

完整的連鎖體系是連鎖企業(yè)發(fā)展的核心競爭力,連鎖企業(yè)總部只有建立完善的連鎖管理體系,給予終端強(qiáng)有力的服務(wù)、支持、管控。才能保證終端盈利的持續(xù)性及終端盈利的穩(wěn)定性。
而這一切需要一個龐大而完整的體系支撐,才能使連鎖企業(yè)自下而上穩(wěn)定運(yùn)作。

因此,構(gòu)建一個以服務(wù)、支持、管控為核心的連鎖經(jīng)營體系是保證每個單店持續(xù)盈利的一個基礎(chǔ),也是保證企業(yè)能夠持續(xù)性開展連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵要素。

其實連鎖經(jīng)營的三個核心要所包含的12個體系,實際上已經(jīng)涵蓋了整個公司的運(yùn)營和管理,因此連鎖管理體系的建立和完善也將需要家連鎖企業(yè)長時間花費(fèi)大量精力來完成。
可企業(yè)一旦建設(shè)完成之后,企業(yè)便建立了一相對穩(wěn)定的連鎖經(jīng)營管理體系,便能充分的保障企業(yè)在連鎖經(jīng)營的道路上走可持續(xù)化發(fā)展道路。


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