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談?wù)劙拙频墓磧杜c年份酒 我采訪過(guò)季克良。季老爺子講白酒是要勾兌的，尤其是茅臺(tái)酒，他在1965年專門(mén)寫(xiě)過(guò)《我們是如何勾酒的》。他講的勾酒，是以酒勾酒，是正常的工藝，而且是必須的。但有些酒廠用塑化劑、香精、甜蜜素、色素、酒精等進(jìn)行勾兌，這就不對(duì)了，把勾酒工藝名聲搞壞了（就像小姐二字一樣），以至于消費(fèi)者一聽(tīng)勾兌就怕了。 中國(guó)白酒年份酒，用的是少數(shù)標(biāo)稱的年份酒（幾滴），勾到其他新一些年份的酒里去，這就有造假的成分了！放多少老酒，那是商業(yè)秘密，也體現(xiàn)了酒企的良心！不過(guò)，白酒是個(gè)很奇妙的東西，新酒滴入幾滴老酒，風(fēng)格風(fēng)味立即變化，截然不同。我暗訪茅臺(tái)鎮(zhèn)親眼見(jiàn)證高仿＂茅臺(tái)酒＂的＂生產(chǎn)＂過(guò)程，就是如此。 年份酒創(chuàng)造發(fā)明人是古井貢酒的王效金，獲益最大的是茅臺(tái)！   |
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來(lái)自： CITSLINC66 > 《農(nóng)》
