煮雞蛋時，不能只用清水，多加1物，蛋殼好剝，蛋黃還嫩

說到雞蛋，幾乎每天會出現(xiàn)在很多家庭的早餐桌上，白水蛋煮起來方便，營養(yǎng)又高，很多家長也希望小朋友每天可以吃一個雞蛋。但是，為什么很多小朋友討厭吃煮雞蛋呢？我小時候也討厭吃白水蛋，尤其是蛋黃，干得難以下咽，其實煮得干濕適中的蛋黃是很美味的。

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、膽固醇，還有很多微營養(yǎng)元素，是我們生活中不能缺少的營養(yǎng)品，科學分析，兩個雞蛋中含有的蛋白質(zhì)成分相當于50克魚或者是瘦肉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)含量，而且雞蛋的蛋白質(zhì)消化率也是遠遠高于牛奶、肉類和大米。

白水煮雞蛋可是減肥人士不可缺少的食物，但很多人在煮雞蛋的時候，不知道怎么看，有的雞蛋煮得太久了蛋黃就會發(fā)綠。蛋黃變綠是因為過分加熱后，蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙。

從而發(fā)生化學反應，變成了灰綠色，這個雖然對人體是無害的，但是口感與色澤都比較差，算是煮蛋失敗吧 ，其實煮雞蛋也是有技巧的，不能只用清水煮蛋，在水中加入一物，煮好的雞蛋蛋殼非常好剝離，蛋黃還嫩。

煮蛋的水溫

大家在煮雞蛋的時候一定要記住，冷水下鍋，切記開水下鍋，否則是蛋清過火了蛋黃還沒有成熟，而且是非常容易爆裂的。

煮蛋的時間

煮雞蛋的時間也是很重要的，水開了之后煮8分鐘，然后關(guān)火再燜2分鐘就可以了，這個時候蛋白已經(jīng)凝固了，蛋清也不會發(fā)青。

下面就來看一下具體煮雞蛋的操作步驟：

第一：首先準備好雞蛋，然后將雞蛋用清水洗干凈，將表面的額雜質(zhì)都洗干凈，水分會隨著蛋孔進入雞蛋的內(nèi)部。

第二：鍋中加入足夠多的水，然后將雞蛋放入鍋中，這個時候就是小技巧了，水中一定要多加這1物，就是鹽，言不盡可以起到殺菌的作用，煮雞蛋的時候還會防止雞蛋在煮的過程中碎裂。

第三：然后蓋上鍋蓋，大約是煮8分鐘的時間，我覺得這個時間是剛剛好的，然后就可以關(guān)火了，燜2分鐘就可以撈出來了。

第四：趁著雞蛋還是很熱的時候?qū)㈦u蛋放入冷水中過一下，表面已經(jīng)很涼了撈出來，這樣雞蛋殼就很容易剝下來了，過一下冷水就可以了，千萬別用冷水浸泡，這樣水中的細菌就會進入到雞蛋的內(nèi)部了。