金紅蘋果成熟時果肉硬度≥10.0kg/cm²（貯藏期果實硬度下降至8.0kg/cm²時，果肉發(fā)綿，失去食用價值），維生素C含量較高，為150~250mg/kg，可溶性固形物含量13.5%~14.5%，可滴定酸含量0.40%~0.50%。研究表明，金紅蘋果屬典型的呼吸躍變型果實，乙烯釋放量也較高，是普通富士蘋果的20倍左右，果實采后10d左右出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放高峰。

金紅蘋果常溫貯藏10d左右，果實即開始發(fā)綿、風(fēng)味劣變。金紅蘋果對低溫敏感，但對環(huán)境CO₂有一定忍耐力，冷藏條件下可貯藏90d左右，氣調(diào)貯藏可以將金紅蘋果貯藏期延長到150d。其貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)如下。

金紅蘋果采收過早，果實品質(zhì)差（含糖量低）；采收過晚，果實易軟化、腐爛、貯藏期短。貯藏的金紅蘋果應(yīng)適時采收，貯藏果采收標準參考如下：果實硬度（去皮，11.3mm測頭）10.0~12.5kg/cm²，可溶性固形物含量≥13.0％，建議內(nèi)蒙古、吉林地區(qū)9月上旬采收。采收過程中要做到“四輕”，即輕摘、輕放、輕裝、輕卸，避免造成“四傷”，即指甲傷、碰壓傷、果柄刺傷和摩擦傷。

果實采摘后盡快預(yù)冷，去除田間熱，預(yù)冷溫度不宜太低。

貯藏溫度1.5~3.0℃，不宜太低，否則果實易冷害褐變，建議45d以內(nèi)短期貯藏溫度為3.0℃左右，45d以上中長期貯藏溫度為1.5℃左右，空氣相對濕度85%~90%，貯藏期不超過90d。

不同溫度對金紅蘋果的貯藏效果

0℃左右低溫引起金紅蘋果冷害癥狀

金紅蘋果適宜氣調(diào)貯藏條件：O₂濃度為3％~5％，CO₂濃度為1％~3％，適宜溫度1.0~1.5℃，不宜太低，空氣相對濕度85%左右，不宜太高。

金紅蘋果氣調(diào)貯藏70d效果

金紅蘋果氣調(diào)貯藏145d效果

1-MCP保鮮劑可抑制果實冷藏期組織褐變，可較好地保持貨架期金紅蘋果果實硬度，抑制呼吸強度和乙烯釋放量，保持果實較好的品質(zhì)。注意保鮮劑必須在專人指導(dǎo)下使用。

內(nèi)蒙古赤峰、吉林及周邊地區(qū)，其他地區(qū)可參考。