文：Yolanda Li

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

冰淇淋向來是眾多初創(chuàng)公司和行業(yè)大牌競(jìng)爭(zhēng)的熱門品類，花樣繁多的冰淇淋在冷柜里爭(zhēng)奇斗艷已經(jīng)成為了夏日再平常不過的場(chǎng)景。2018年的酷暑即將過去，又有哪些冰淇淋能夠力壓群芳，收獲了消費(fèi)者們的青睞？

趨勢(shì)一：高蛋白&低糖冰淇淋

由Halo Top 掀起的低糖低熱量冰淇淋熱潮幾乎席卷了整個(gè)夏天，Albertsons公司推出了一款Open Nature Scandal-less冰淇淋，這是一種高蛋白冰淇淋，只使用天然成分制作而成，并且使用甜葉菊、蔗糖和赤蘚糖醇的提供甜味，使得產(chǎn)品比普通冰淇淋減少67％的脂肪和45％的卡路里。

新產(chǎn)品共有7種口味，分別是：摩卡巧克力味，曲奇奶油味，曲奇味，薄荷味，花生醬味，海鹽焦糖口味和香草口味，每品脫380卡路里。

▲圖片來源：Google

趨勢(shì)二：來自烹飪靈感的冰淇淋

Signature Reserve是Albertsons零售商新建立的頂級(jí)烹飪零售品牌，旨在為生活中的特殊放縱時(shí)刻，癡迷于卓越產(chǎn)品品質(zhì)的用戶，提供無(wú)與倫比的精致品味。近些年來，消費(fèi)者對(duì)烹飪趨勢(shì)的感興趣程度正逐步提升，Signature Reserve正是看準(zhǔn)了這種趨勢(shì)，推出了獨(dú)特且令人興奮的冰淇淋產(chǎn)品。

Signature Reserve首次推出的冰淇淋共有7種口味，包括巴西番石榴芝士蛋糕口味，馬達(dá)加斯加香草口味，哥倫比亞冷釀焦糖口味，波本楓葉口味，印度小豆蔻開心果口味，焦糖蘋果茶口味和比利時(shí)巧克力杏仁口味，非常適合日常娛樂或放縱時(shí)刻食用。這些冰淇淋可在Albertsons商店包括同名的Albertsons，Jewel-Osco和Safeway超市購(gòu)買。

▲圖片來源：Nibbles and Feasts

該公司還計(jì)劃在2018年于Signature Reserve旗下推出其他類別的新產(chǎn)品，如意大利進(jìn)口的高端意大利面和醬，來自蘇門答臘和尼加拉瓜的單份裝咖啡，以及四種手工采摘的茶葉。

Signature Reserve對(duì)原料的要求非常嚴(yán)格，在全球搜尋符合其產(chǎn)品的配料和口味，再經(jīng)專業(yè)烹飪?nèi)耸亢托袠I(yè)專家進(jìn)行嚴(yán)格篩選，才能獲得Signature Reserve標(biāo)簽。

趨勢(shì)三：素食冰淇淋

McConnell Fine Ice Creams是加利福尼亞一家擁有70年歷史的家族式乳制品公司，目前已進(jìn)入日益增長(zhǎng)的植物基食品領(lǐng)域。他們用一系列不含乳的冷凍甜點(diǎn)徹底改變了冰淇淋，高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品十分具有挑戰(zhàn)性。在經(jīng)歷了大半年時(shí)間的探索之后，McConnell的聯(lián)合創(chuàng)始人兼廚師Eva Ein終于找到了滿足產(chǎn)品高端品質(zhì)定位的秘密武器，那就是豌豆蛋白。

McConnell的素食冰淇淋采用100％微粉化豌豆蛋白的專利混合物（McConnell's P3）制成。豌豆蛋白是一種來自黃豌豆的可持續(xù)蛋白質(zhì)，與食品行業(yè)許多最前沿的素食和代乳中使用的成分非常相似。該系列冰淇淋目前有五種口味：曲奇奶油口味，黑巧克力片口味，尤里卡檸檬口味，烤椰子杏仁片口味和土耳其咖啡口味。每份含有18.5％乳脂，對(duì)比普通冰淇淋，該產(chǎn)品具有更低的脂肪、糖含量、膽固醇。

▲圖片來源：Milk + Bookies

趨勢(shì)四：充滿樂趣&煥然一新的包裝

今年夏天，雀巢冰淇淋重拾了那些充滿樂趣的設(shè)計(jì)和想象力，填補(bǔ)這一塊兒的空白。雀巢獲得了DC漫畫公司的蝙蝠俠、超人和神奇女俠等角色授權(quán)，在Dreyer's和Edy's品牌下推出了三款健康冰淇淋。為了獲得更多媽媽的認(rèn)可，冰淇淋不含人工色素和香精。

其中，蝙蝠俠黑暗騎士布朗尼口味巧克力冰淇淋，配有蝙蝠狀巧克力碎片，布朗尼巧克力塊和軟糖；超人餅干口味冰淇淋，配有紅色和金色餅干碎塊和藍(lán)色糖屑；神奇女俠金色套索口味冰淇淋，混合了香草和焦糖味，配有星形焦糖片和全麥餅干碎。每個(gè)包裝背面都有漫畫，消費(fèi)者可以收集每個(gè)超級(jí)英雄的四個(gè)漫畫，享受獨(dú)家的DC漫畫。

▲圖片來源：Superman Homepage

許多公司都在進(jìn)行著冰淇淋包裝的更新與升級(jí)，以便在極度擁擠的零售冰柜中脫穎而出。Hiland Dairy Foods正在推出了一系列高端冰淇淋，采用新的包裝，響應(yīng)消費(fèi)者對(duì)食品標(biāo)簽透明度和減少包裝浪費(fèi)的要求。

三種新口味分別是：Hiland Time Traveler以法國(guó)絲滑冰淇淋為特色，配有棉花糖，薄巧克力片和厚厚的軟糖醬，刺激感十足，靈感來自Silver Dollar City革命性的新時(shí)空旅行者過山車，被稱為世界上最快、最陡、最高的釘釘過山車；Caramel Waffle Cone是與牛奶巧克力和軟糖華夫餅碎相搭配的焦糖冰淇淋；CherryChocolate Chunk是櫻桃味冰淇淋，含有真正的櫻桃和巧克力塊。

▲圖片來源：Hiland Dairy

趨勢(shì)五：大膽而豐富的口感體驗(yàn)

除了在包裝設(shè)計(jì)方面下功夫之外，還有一些在風(fēng)味和口感方面大膽挑戰(zhàn)的，比如Prairie Farms Dairy公司推出的一系列極端酸性口味的冰淇淋棒PuckerPowder Sour Bars，有青蘋果、檸檬、西瓜和野櫻桃等口味。

▲圖片來源：North Star Frozen Treats

而在有趣的領(lǐng)域里，聯(lián)合利華旗下的Ben＆Jerry's始終處于領(lǐng)先地位。今年夏天，Ben＆Jerry's與Phish樂隊(duì)繼續(xù)合作，推出了第三個(gè)版本的It’s Ice ... Cream新口味，靈感來自心愛的佛蒙特四重奏，是一款與杏仁太妃糖片，軟糖和焦糖混合而成的焦糖麥芽冰淇淋。

▲圖片來源：Time

Ben＆Jerry曾在1984年創(chuàng)造了第一款餅干冰淇淋，今年又推出了三種新口味，僅供門店使用。其中，Chip OffThe DOUGH Block! 配有巧克力片與巧克力餅干碎；P.B. DOUGH-ble Chocolate添加了花生醬和花生醬曲奇碎，搭配黑巧克力和牛奶巧克力冰淇淋；Cinn-DOUGH-rella肉桂和焦糖冰淇淋添加了奶油脆餅、肉桂和燕麥肉桂餅干碎。

▲圖片來源：Spoon University

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）