【原】Mintel最新夏季食品飲料趨勢聚焦，今夏4大主角強勢出位

Foodaily 2021-02-02

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氣泡水、低熱冰淇淋、強烈風(fēng)味的零食和素食燒烤將會成為今夏主角。

文：Amber Wang

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

隨著消費觀念的改變，越來越多的消費者傾向于選擇更加健康、更具創(chuàng)新性的食品和飲料。傳統(tǒng)的漢堡、冰淇淋甜筒、薯片和蘇打水已漸漸不能滿足人們對于夏季產(chǎn)品的需求，那么今年夏天符合消費者需求的食品飲料應(yīng)該符合怎樣的趨勢呢？

經(jīng)過對于全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫以及深入的洞察消費者行為分析，Mintel近期發(fā)布了2018年夏季食品與飲料趨勢報告，預(yù)測了即將席卷今年夏季的四種食品飲料趨勢，氣泡水、低熱冰淇淋、強烈風(fēng)味的零食和素食燒烤將會成為今夏主角。

無處不在的氣泡

出于對健康的考慮以及糖稅的限制，蘇打水和檸檬水等傳統(tǒng)夏季飲品正逐漸失去人們的青睞。但是炎炎夏日人們少不了解暑降溫的需求，氣泡水也就應(yīng)運而生。

今年夏天，飲料制造商在氣泡水上都下足了功夫，氣泡水天然，風(fēng)味十足，還減少了糖和人工配料的添加。Mintel指出，消費者對此也十分樂意用氣泡水來替換掉傳統(tǒng)的軟飲料，在過去的三個月里，25-34歲的美國人中有37%的人都喝過風(fēng)味氣泡水。

LaCroix公司利用水果中的天然精油制作出風(fēng)味氣泡水，零糖零卡路里零鈉，不含甜味劑，這款氣泡水還通過了Whole30飲食認證。

可口可樂旗下的Dasani、百事公司的bubly，以及Zevia也加入了風(fēng)味氣泡水市場，擴大了氣泡水的生產(chǎn)及應(yīng)用。唯他可可公司5月份還推出了一款氣泡椰子水，氣泡與天然椰子水結(jié)合，更加增添了新意。Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）此前報道過英國的一家初創(chuàng)公司Sandows推出了氣泡冷釀咖啡，將咖啡與氣泡搭配。

Mintel的食品和飲料副董事Jenny Zegler表示，減糖已經(jīng)深入人心，再加上消費者對更多異國風(fēng)味和與眾不同的配料的需求，共同推動了氣泡水及氣泡飲料品類朝著越來越具創(chuàng)意的方向發(fā)展。而就在最近，這個領(lǐng)域的創(chuàng)新達到了新的高度，預(yù)計今年夏天貨架上的檸檬蘇打水會逐漸減少，取而代之的是具有更多天然風(fēng)味和礦物質(zhì)的瓶裝氣泡水新品。

縱享整個夏天的低熱量冰淇淋

去年夏天，美國Halo Top Creamery取得了空前的成功，該公司的低糖、低熱量、高蛋白冰淇淋在2017年7月成為美國最暢銷的冰淇淋，銷量超過了聯(lián)合利華和雀巢旗下的Dreyers等老牌冰淇淋品牌。

Mintel的食品和飲料副總監(jiān)Alex Beckett表示，Halo Top向消費者清晰地傳達了冰淇淋的卡路里含量，這是一種非常透明的方式，消費者對此表示歡迎。Halo Top的這一舉動是對傳統(tǒng)的一次挑戰(zhàn)，但十分符合消費者如今的消費心態(tài)，在平衡飲食的前提下，偶爾的享受從而提高自身的情緒。

隨之而來的類似Halo Top的更多冰淇淋品牌即將出現(xiàn)，Mintel預(yù)測，今年夏天，越來越多的新老品牌將效仿Halo Top的腳步，復(fù)制Halo Top的風(fēng)味、口感和吸引力，以及獨特的營養(yǎng)健康的優(yōu)勢，推出更健康的冰淇淋，像Breyers、Skinny Cow和Arctic Zero都已經(jīng)進入這一領(lǐng)域。