C-Fu FOODS是一家新型食品配料企業(yè)，生產并銷售類似豆腐質地的昆蟲蛋白產品，而One Hop Kitchen是由相同創(chuàng)業(yè)團隊創(chuàng)辦的另一家面向消費者的企業(yè)，于近期推出了2款One Hop Kitchen品牌的昆蟲意面醬，分別是用粉蟲（Mealworm）和蟋蟀（Cricket）為原料制備的，有效拓寬了可食性昆蟲產品的范圍。

從某種程度上來說，由番茄、初榨橄欖油、洋蔥、大蒜、胡蘿卜以及西芹為原料制備而成的傳統(tǒng)醬料與那些業(yè)已占據商場貨架的瓶裝意面醬相類似。Eli Cadesky先生和其兄長Lee Cadesky先生共同創(chuàng)辦了這2家公司。據其所言，目前市面上只有C-Fu FOODS 公司生產的One Hop Kitchen品牌的醬料產品采用粉蟲以及蟋蟀等昆蟲蛋白來替代牛肉用于醬料的制作，可以說是獨家首創(chuàng)。

據 Cadesky介紹，在由C-Fu FOODS 公司組織的產品試吃盲評會上，大多數試吃的消費者都沒有嘗出這2款昆蟲意面醬產品和普通的牛肉醬產品有什么差別。更為重要的是，這2款昆蟲意面醬產品無論是對地球生態(tài)還是對人體健康均極為有利。

Cadesky先生說到，“當你品嘗這2款昆蟲意面醬產品時，你會發(fā)現(xiàn)蟋蟀意面醬產品風味柔和，而粉蟲意面醬的風味則更加刺激，如同粉蟲這個名稱帶給消費者的感覺一樣，有著濃郁的帕爾馬干酪風味”。接著他為我們分析這2款產品風味截然不同的原因之所在，在他看來，帕爾馬干酪風味的形成是酶與脂肪的作用所產生的。類似的，在粉蟲體內也存在這種酶與脂肪的酶解和修飾作用。

當然Cadesky也承認這2款昆蟲意面醬產品在外觀上與傳統(tǒng)的牛肉醬存在輕微的差別。但是他認為這種差別原因在于One Hop Kitchen品牌的昆蟲意面醬產品中有著多達12%的昆蟲成分，而傳統(tǒng)牛肉醬中則含有2%的肉類成分。因此，昆蟲意面醬是實實在在的“多肉”產品。

如果這2款產品“多肉”的屬性尚不足以激起消費者購買熱情的話，Cadesky兄弟則將希望寄托在產品的資源可持續(xù)性上面，希望能夠轉變消費者對昆蟲類產品的偏見，贏得青睞。

Cadesky自豪地指出“相比傳統(tǒng)的牛肉意面醬，我們的昆蟲意面醬每一罐能節(jié)省大約1900升的用水”，這是一個什么概念？1900升水能夠充滿18個浴缸并且能夠遠遠滿足一個4口之家全天的用水需求。

除此以外，Cadesky還特意補充到，同樣飼養(yǎng)得到5磅重的昆蟲所耗費的資源只能得到大約1磅重的牛肉，并且畜牧業(yè)的溫室氣體排放量占總溫室氣體排放量的18%，因此可食用昆蟲類食品能夠有效減輕溫室氣體的排放。

Cadesky指出，從營養(yǎng)學角度上來說，One Hop Kitchen系列昆蟲意面醬能夠有效替代傳統(tǒng)的牛肉醬產品。

“我們特意對每份產品的組分及含量進行了優(yōu)化，使其昆蟲類蛋白含量達到5g，和傳統(tǒng)的肉類醬料中的蛋白質含量相同。但是相比較而言，昆蟲意面醬中飽和脂肪酸的含量僅為傳統(tǒng)產品的一半，而膽固醇的含量更是只有傳統(tǒng)產品的三分之一而已”。

除此以外，最值得關注的要數蟋蟀體內豐富的維生素B12，其含量是其他動物體內維生素B12含量的將近3倍。在Cadesky看來，蟋蟀蛋白質的這一獨特性質是素食主義者以及半素食主義者（vegetarians and flexitarians）的福音，因為維生素B12無法從合成產品中攝取，只存在于動物蛋白中。

最后，Cadesky還不忘補充一點，那就是One Hop Kitchen昆蟲意面醬每份均含有高達100 mg的omega-3脂肪酸且產品中沒有額外添加糖分。

盡管Cadesky和其兄長為拓寬可食性昆蟲類產品進行了不懈努力并創(chuàng)辦了C-Fu FOODS公司，但是對消費者而言，這種昆蟲意面醬仍然顯得太過于超前，因此產品仍然沒有大批量出現(xiàn)在商場貨架上。

One Hop Kitchen與少數幾個零售商保持合作，兄弟倆確保產品信息的透明開放，并且通過眾籌平臺進行預售活動直到六月底，期望能夠籌集25,000美元. 而實際上在短短16天的時間里，籌集的資金就超過目標值21%，獲得了105位贊助者的大力支持。

Cadesky先生解釋到“我們致力于讓產品為消費者留下更深刻的印象。因此，我們并不急于追求在零售店以及超市的大范圍擴張。相反，我們將重點轉向體驗式營銷上來，著眼于為消費者提供更好的體驗服務”。這種讓消費者先體驗，體驗滿意了再購買的方式要遠較那種先買后體驗的銷售模式更令消費者印象深刻，從而獲取消費者的青睞。 

當One Hop Kitchen昆蟲意面醬的資金眾籌項目結束后，Cadesky和其兄長并沒有停下繼續(xù)募集資金的努力。他們準備繼續(xù)通過眾籌平臺籌集資金用于為C-Fu FOODS公司建立一條可溶性昆蟲蛋白粉末生產線。

在Cadesky看來，這種可溶性昆蟲蛋白粉末是一款真正具有廣闊應用前景的經濟型產品，尤其是對那些執(zhí)著追求身材、健康和營養(yǎng)的健美愛好者而言，這款產品將有助于他們接受全新來源的蛋白。