導(dǎo)語：饅頭怎么做才好吃？和面時多加1樣，饅頭吃著香，涼了也柔軟

小時候，廚房的一個面盆里總一塊發(fā)酸的面團，慢慢地長大后，發(fā)現(xiàn)這塊面團不見了，一開始覺得很奇怪，后來才知道，以前媽媽做饅頭用的是老面，用它做饅頭需要用堿去中和老面的酸味，如果堿量沒用對，做出的饅頭要么發(fā)酸，要么發(fā)苦，非常難吃。但有了酵母粉后，老面就逐漸被淘汰了，用它做饅頭很容易做成功，簡單省事，沿用至今，越來越多的人喜歡用酵母發(fā)面做饅頭。

雖然酵母比老面省事很多，但是想要做出好吃的饅頭，只會發(fā)面僅僅不夠，那么饅頭怎么做才好吃呢？

教大家一個小技巧，和面的時候多加1樣料，饅頭吃著香，涼了也柔軟！下面我來給大家分享一下蒸饅頭的具體做法，總做不好的朋友快看看，學(xué)會了保準(zhǔn)比以前做得好吃，不妨一起做做看。

蒸饅頭的做法

步驟：

第一步——準(zhǔn)備比例合適的面粉、酵母水

準(zhǔn)備一個干凈無水的面盆，倒入適量面粉，給面粉里加少許白砂糖 ，攪拌均勻，如果你時常做不好，那么建議準(zhǔn)備這些食材的時候，都用有刻度的容器度量一下，這樣更容易做好，有時候做不好很有可能是面粉多了，酵母少了的緣故，這點細(xì)節(jié)要注意。

碗中放適量酵母粉和適量溫水，攪拌到酵母粉融化，再去少量豬油隔水化開待用。（若400克面粉，用4克酵母粉，5克白糖，5克豬油，200克溫水，面粉和酵母的比例是100:1，面粉和水的比例是2:1，白糖和豬油少量就好，不是那么具體）

第二步——和面

酵母水緩慢倒進面粉中，一邊攪拌一邊倒，這樣水分均勻，更好揉面，不要一次性全倒進去，而且慢慢倒可以拿捏好水的量，如果已經(jīng)是面絮沒有干粉了，不要再倒水，靈活一些，不要那么死板，因為各種面粉的吸水性不同，多少有些不太一樣，可能需要多幾克水，也可能需要少幾克水。

下手揉成光滑的面團，再將豬油倒進面團里，繼續(xù)揉搓，直到豬油融入面團中為止。

第三步——發(fā)酵

面團蓋上保鮮膜，沒有的話，蓋上一個干凈的塑料袋，用繩子箍起來，放在溫暖的環(huán)境中，如果不刻意提供溫暖環(huán)境，冬天發(fā)面非常慢，半天沒有反應(yīng)，那么想要速度快一些，可以把面團放在有溫水的蒸鍋里，促進快速發(fā)酵。

記住想要饅頭做成功，發(fā)酵很關(guān)鍵，只要還沒發(fā)酵好，一定不能著急做饅頭。

第四步——做饅頭胚

面團發(fā)酵成兩倍大后，取出撒上干面粉揉搓排氣，揉搓均勻后，切出劑子，再把每一個劑子反復(fù)揉搓，然后團成饅頭胚。

饅頭胚做好了，要放在蒸鍋里，進行二次發(fā)酵，不要著急蒸。

第五步——蒸饅頭

饅頭胚明顯變大后，開大火蒸上汽，當(dāng)上汽后繼續(xù)大火蒸十五分鐘。

十五分鐘過后，關(guān)火等待五分鐘，時間到了，揭開蓋子，取出饅頭，這樣饅頭就做好了，白白胖胖的，柔軟好吃。