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香辣烤魚 食材明細(xì) 主料 草魚1條 干辣椒適量 輔料 大蔥1棵 姜1塊 料酒2大勺 鹽3小勺 生抽2大勺 郫縣豆瓣醬3大勺 海底撈麻辣香鍋底料2大勺 花椒1把 金針菇適量 香菇8個(gè) 千張2張 花生米適量 香菜3棵 食用油半碗 步驟： 1、草魚收拾干凈，魚身片片。（這個(gè)步驟可以交給賣魚的） 2、中間切開，但是不要切斷。 3、在魚身和魚肚子里抹上鹽，加蔥、醬、料酒腌制半小時(shí)。 4、長(zhǎng)帝烤箱選擇熱風(fēng)循環(huán)模式，220度預(yù)熱。 5、烤盤上鋪上錫紙。 6、腌制好的魚放到烤盤上，淋上醬油，用刷子刷均勻。 7、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)。 8、220度烤20分鐘。 9、在烤魚的過程中，把千張、金針菇、杏鮑菇洗干凈。 10、千張切絲。 11、香菇切片。 12、大蒜剝皮打成蒜蓉。 13、炒鍋燒熱之后倒入適量的食用油，中小火，放三大勺郫縣豆瓣醬。 14、煸出紅油。 15、倒入蒜蓉個(gè)繼續(xù)翻炒出香味 16、倒入杏鮑菇 17、炒至杏鮑菇變色。 18、放入千張和金針菇，倒入水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至7成熟。 19、取出烤好的魚，此時(shí)的烤魚撒點(diǎn)孜然粉和辣椒面就可以吃了…… 20、關(guān)火，配菜做好。 21、倒到烤魚上。 22、放回烤箱，220度熱風(fēng)循環(huán)模式繼續(xù)烤6-8分鐘。 23、炒鍋倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，撈出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。 24、倒到烤好的魚上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤魚就做好了。 小竅門 1. 草魚買回來之后，自己還是要處理一下，殘余的鱗片、腹部的黑膜都要處理的一干二凈。 2. 配菜自由搭配，土豆和蓮菜也是不錯(cuò)的選擇。 3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。 4. 根據(jù)自己的口味放豆瓣醬和底料、辣椒。 5. 食材中的大勺是指吃飯用的湯匙，小勺是指調(diào)料盒里帶的調(diào)料勺。  |
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