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燕窩和豆腐，哪個(gè)蛋白質(zhì)質(zhì)量更高？ 大家不要把燕窩想成大自然中的萬能食品，燕窩的成分功能單一，從營養(yǎng)價(jià)值來說，燕窩的營養(yǎng)素含量有限。 燕窩中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)是燕窩的主要營養(yǎng)成分。 燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。 總之，燕窩在蛋白質(zhì)方面的營養(yǎng)價(jià)值，不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。而且，豆制品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等，這些激素可以有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。  |
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