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裘氏祖訓(xùn)：傳家以孝義為本 處族以仁讓為先 相信和我一樣聽(tīng)到裘有偉這個(gè)名字都感覺(jué)很熟悉。是的，就在剛剛結(jié)束的中華裘氏宗親聯(lián)誼總會(huì)二屆一次會(huì)議上學(xué)東秘書長(zhǎng)在介紹特邀新建宗親代表時(shí)專門提到過(guò)他。參加過(guò)在南昌新建首屆裘氏祭祖的宗親還親自品嘗過(guò)他的廚藝，因?yàn)槟嵌烂牢犊煽诘娘埐?，就出自我們裘有偉宗親之手。 裘有偉,今年45歲，是新建縣樂(lè)化鎮(zhèn)人。不僅熱愛(ài)自己的裘氏家族，更是一個(gè)有著近30年烹飪經(jīng)驗(yàn)的大廚。認(rèn)識(shí)他是在新建宗親群里，裘氏廚房（集團(tuán)）辦酒席的昵稱對(duì)于我也是特別的好奇，在寧波見(jiàn)到他之前，心中也一直有疑問(wèn)，他的功夫是如何練就？是不是象趙本山小品里說(shuō)的那樣的體型…… 一個(gè)人的出生地和成長(zhǎng)是一輩子揮之不去的印記，他并不像其他名廚一樣，從小便展露出廚藝天分，也沒(méi)有如今較好的條件，可以上學(xué)深造。他與廚藝結(jié)緣，完全是受家人的熏陶?！拔覡敔斪霾说氖炙嚭芎?，村里人都叫他幫忙做菜，我父親就跟著做學(xué)徒。”他如是說(shuō)。 他父親擔(dān)任大廚的時(shí)候，他就成了幫手。16歲時(shí)，他就能獨(dú)立做幾十桌的酒席。有次他在做客時(shí)，看東家買來(lái)食材，請(qǐng)專業(yè)辦酒席的人承包酒席，既比酒店里辦省錢，又可免去借餐具、忙碌又無(wú)法保證菜品味道的煩惱。于是，2006年裘有偉也決定在樂(lè)化鎮(zhèn)創(chuàng)建第一支專業(yè)辦酒席的團(tuán)隊(duì)，專業(yè)承辦酒席，提供從餐具、炊具到酒菜的一條龍服務(wù)，為他人解決辦酒席的困擾。 從那時(shí)開(kāi)始，誰(shuí)家有紅白喜事都能看到他和他團(tuán)隊(duì)的身影。或許是手藝和服務(wù)好，裘氏廚房逐漸出名了，一傳十十傳百，這“上門酒席”也“沖”出了樂(lè)化。雖然現(xiàn)在做這一行的人多了，競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，但憑著我們裘家人的勤勞刻苦，一年的收入還是比在外打工要強(qiáng)的多。 對(duì)于生活水平的提高、菜肴的豐富，作為掌勺出身的裘有偉深有感觸。他告訴我，1985年他剛幫人掌勺的時(shí)候，逢人家里有紅白喜事，一般菜色很少，最多也就八個(gè)菜，那時(shí)最好的菜也就魚(yú)和紅燒肉。但2006年他開(kāi)始專業(yè)辦酒席后，大多數(shù)東家都會(huì)要求一桌備20多個(gè)菜，而且菜肴種類也更加豐富?！跋?/span>螃蟹、基圍蝦等也是必不可少的桌上菜?！?/span> 桌上的菜肴豐富了，吃的講究也更多了。以前不少東家辦酒席，只是讓來(lái)客吃飽?，F(xiàn)在隨著生活的改善，辦酒席的人更熱衷綠色菜肴。以前吃晚飯要打包會(huì)覺(jué)得沒(méi)面子，但現(xiàn)在東家還會(huì)專門準(zhǔn)備打包盒。這也反映了人們一種觀念的轉(zhuǎn)變。 如今已身懷長(zhǎng)技的有偉，真正的事業(yè)有為。憑著近三十年對(duì)烹飪的興趣，執(zhí)著的追求，一直暢游在色香味形的海洋里，盡情地享受著廚藝的樂(lè)趣，演繹著自己的多彩的人生。讓我們祝福裘氏廚房走出江西，走向全國(guó)，為裘氏家族的發(fā)展增光添彩。 | 義 | 門 | 裘 | 氏 | 中國(guó)義門之最 孝義傳家楷模 微信號(hào)：yimenqiushi 將你身邊的裘氏故事，裘氏新聞和我們共分享！ 小編微信號(hào)：qian_8820（西朱嶺儂） |
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