 北緯30度，一直被人們視作最為神秘的地帶，不僅貫穿了四大文明古國(guó)，還被稱為“黃金產(chǎn)茶帶”，而云南這片土地恰好就處在這里。 從雪山高原到熱帶雨林，云南復(fù)雜的地理環(huán)境，賜予了這里極為豐富的茶葉寶藏，從普洱到滇紅，都是茶友們熟知的名茶。  準(zhǔn)備好了嗎？下面就跟小葉子一起喝遍云南！  普洱 云南是普洱茶的故鄉(xiāng)，受到國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)。只有產(chǎn)自云南省境內(nèi)，由云南大葉種為原料，以曬青毛茶制成的生茶及熟茶才是正宗的普洱茶。  正如紅酒論酒莊，普洱茶也講山頭。 普洱茶主要分布在云南省西雙版納、臨滄、普洱、保山等地，各個(gè)產(chǎn)區(qū)又是以不同山頭命名的小產(chǎn)區(qū)構(gòu)成。 誠(chéng)然，每個(gè)山頭都有自己的特點(diǎn)，普洱茶作為一種農(nóng)作物，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受氣候、光照、土壤成分的影響比較大，所以，不同山頭之間，在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋。如老班章的獨(dú)特韻味，冰島的甘甜冰糖韻……都是山頭茶不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)，那個(gè)味，只有那個(gè)山頭的茶才有。 TEA 老班章 “班章為王，易武為后”。不同于一般的普洱，班章茶以口感霸氣聞名于世。 老班章海拔高達(dá)1700米~1900米，常年云霧繚繞，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，降水充沛，土壤肥沃，人為干預(yù)少，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的樂(lè)園。 老班章終究是要拿來(lái)喝的，如果口味不好，說(shuō)再多也無(wú)濟(jì)于事。  沖泡時(shí)，香氣高揚(yáng)，有豐富的蜜香、蘭香。入口濃烈，略帶苦澀，但消退得快，回甘迅速猛烈且持久，回韻悠長(zhǎng)。還非常耐泡，二十多泡后，茶味依舊。香高味釅，茶氣霸道，剛勁強(qiáng)烈，有王者風(fēng)范，讓人喝過(guò)忘不掉，難怪有“五岳歸來(lái)不看山，班章歸來(lái)不談茶”的說(shuō)法。 TEA 冰島 “勐海不是海，冰島也不是島”。冰島算是普洱茶眾多山頭中的后起之秀，比起老牌子的老班章、刮風(fēng)寨等茶區(qū)，冰島茶多了幾分香甜順滑。  冰島位于北緯23度、東經(jīng)99度，海拔在一千六百米以上，屬臨滄茶區(qū)中的一顆璀璨之星。冰島是傣族的寨子，舊稱“丙島”或“扁島”，傣語(yǔ)的意思是“用竹籬笆做寨門的地方”或“送青苔的地方”。它是勐庫(kù)地區(qū)海拔最高的傣寨，森林覆蓋面積大，也許是冰島成名較晚，又地處閉塞的大山之中，其茶樹(shù)品種勐庫(kù)大葉種的“血統(tǒng)”相對(duì)純正許多。 TEA 大戶賽 大戶賽地處勐庫(kù)鎮(zhèn)西邊，全村古茶園面積占勐庫(kù)古茶園面積的百分之四十以上，大量古茶園仍保持著古老的風(fēng)韻，茶樹(shù)樹(shù)齡大多在800年到2000年之間。  大戶賽茶內(nèi)涵豐富，大戶賽的毛茶與西半山其它各村寨的有點(diǎn)不同，曬干后烏潤(rùn)光亮，勐庫(kù)人稱之為——大黑葉，泡出的茶湯明黃透亮，民國(guó)時(shí)期云縣商人最愛(ài)買大戶賽的茶。 大戶賽內(nèi)含物質(zhì)豐富，也被成為“普洱茶中的味精”。外形肥大梗遠(yuǎn)，香氣屬于花果香一類，茶氣強(qiáng)勁，苦味重，但入口即化，回甘快而明顯。 TEA 壩卡囡 如果用“骨架”來(lái)形容一款茶的苦底，用“肉”來(lái)形容一款茶的甜度和飽滿度，那么，一款好的茶就是肉中有骨，骨中含肉。壩卡囡就是一款有骨有肉的茶，通俗一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是性感的茶！  屬于班章五寨的壩卡囡，骨架大，但水細(xì)肉多，線條好，又緊致，不至于肥膩，也不會(huì)堅(jiān)刻，它的口感界于老曼峨和老班章之間，具有老班章的香氣和甜度，苦度又低于老曼峨，回甘生津好，香氣自然，不媚不俗！ TEA 勐海味 “勐海苦，臨滄澀，思茅淡，易武柔?！?/strong>沒(méi)錯(cuò)，勐海茶有個(gè)普遍的特性，有無(wú)法擺脫的“苦底重”。 形成勐海味的三大要素為：勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉(cāng)儲(chǔ)，可以說(shuō)缺一不可。 勐海地處亞熱帶季風(fēng)氣候，擁有著世界肺葉之稱的熱帶雨林氣候，這里的溫度濕度獨(dú)一無(wú)二，空氣濕度常年維持在80%左右，老茶友應(yīng)該知道，這個(gè)濕度特別適合普洱茶的后發(fā)酵。  苦盡才會(huì)甘來(lái)。除了獨(dú)特的“苦底”之外，其茶湯醇、稠、厚、綿、甜、回甘都恰到好處，甘潤(rùn)綿滑，陳香馥郁，只要沖泡得當(dāng)，會(huì)有種醇厚絲滑，讓人的心也開(kāi)始變得柔軟起來(lái)。 滇紅 彩云之南，不僅有廣為人知的普洱茶，還有名傳中外的滇紅。 TEA 滇紅金針 滇紅金針的選料頗為講究，通常以一芽一葉為原料。 滇紅金針芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。  滇紅金針最大的魅力就在于香高味濃，湯色濃艷，每每入口鮮爽回甘時(shí)頓感心曠神怡。 她的色、香、味俱佳這一特性，對(duì)于追求完美，需要養(yǎng)生的女性來(lái)說(shuō)，是可以以此作為必備茶品的。 TEA 古樹(shù)紅茶 古樹(shù)曬紅茶外形條索更加壯實(shí)、緊結(jié)，色澤多以烏褐為主，凈度佳，較勻整，香氣多以蜜香、花香為主，滋味醇厚回甘、耐泡，葉底紅褐軟亮，彈性較好。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，古樹(shù)紅茶不僅香氣濃郁，而且滋味厚實(shí)，耐泡的特性彰顯了它的高性價(jià)比。 全程為太陽(yáng)曬干的古樹(shù)紅茶，茶葉內(nèi)的活性被高度保留，可以長(zhǎng)期存放多年。加上古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)豐富，隨著時(shí)間推移，醇厚度會(huì)越來(lái)越好，入口會(huì)呈現(xiàn)高活性、高潤(rùn)度、高醇度。 好山、好水、好云南。 在云南，不管是在哪座茶山品嘗哪種茶，云南的茶葉，是天地、時(shí)間和當(dāng)?shù)厝斯餐瑒?chuàng)造出來(lái)的好東西。 Nice Tea |
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來(lái)自： 祥雲(yún)山人楊克昌 > 《新發(fā)文章》
