|
皮蛋這樣做，比煮粥還香，香辣過癮又下飯，一吃就停不下來。最近學(xué)會一道新的菜肴，雖然不是肉菜，顏值也不高，看上去甚至有點(diǎn)難看，但是萬萬沒想到，這道菜真的是太好吃了，絕對下飯，而且吃起來就停不下來。
擂辣椒皮蛋，是一道湖南經(jīng)典菜，很多家庭都喜歡吃，以前我是不知道這個(gè)做法，就是因?yàn)轭佒挡桓撸S意遲遲沒有下手制作，看到大家都說好吃，一定要試試這個(gè)做法。湖南人以前怎么做這道菜呢？人家都不用鍋，在自己小菜園隨手摘一把辣椒，往爐灶里一放，一會兒功夫，辣椒表面就黑了，把皮剝掉，和皮蛋放在一起，加一點(diǎn)家常的調(diào)料，擂打一通，這道菜就做好了，十分鐘就能搞定一道超級下飯菜。皮蛋的香味浸透了辣椒中，辣椒的辣味又裹滿皮蛋，每一口都是那么香。
擂辣椒皮蛋 所需食材：辣椒2個(gè)、皮蛋2個(gè)、蒜2瓣、生抽1勺、陳醋1勺、香油半勺。 制作方法： 1、辣椒最好選擇皮薄一點(diǎn)的辣椒，螺絲椒就比較適合，可惜沒有買到，只好用這種尖椒了，稍微厚一點(diǎn)，但是味道還是不錯(cuò)的，鍋中不用加油，把辣椒的根部去掉，順便把辣椒籽也取出來，如果辣椒比較長，可以掰開，放入鍋中。
2、中火煎至底部虎皮狀，然后翻面，把兩面都煎成虎皮狀，一邊加熱一邊用鏟子按壓辣椒，這樣可以讓辣椒中的水分迅速蒸發(fā)。
3、煎好的辣椒取出來，稍微晾一會兒，不燙手的時(shí)候，就把辣椒最外面的薄皮剝下來。
4、皮蛋剝掉外皮，然后清洗一下，直接掰成塊，放入辣椒中，加入提前切好的蒜末。
5、再加入生抽1勺、陳醋1勺、香油半勺。
6、用搟面杖的一端按壓，一直把辣椒和皮蛋都按壓碎，像圖中這樣就可以了，拌飯吃，夾到饅頭里吃，味道真的是超贊。
|
|
|
