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大家好啊(*′▽｀)ノノ，今天值班的是繼續(xù)深扒浙江“美食下沉”小縣城的磊磊。 周末我去松陽(yáng)玩了一趟，因?yàn)槭锹嚶?，一路大站小站停過去，正好就有龍游這一站。 要說衢州龍游這個(gè)地方，我最早知道她不是因?yàn)閯e的，就是各式各樣的美食小吃。 ▲說好的酒釀饅頭，肚子里卻藏下滿滿一包料 筍丁 肉末，就是激發(fā)食欲的無冕之王 ▲骨酥肉爛的鴨頭，每一根肉絲兒都浸足了鹵味 辣到跳腳也舍不得放下 ▲龍游人個(gè)個(gè)是糯米十級(jí)愛好者， 松松軟軟的龍游發(fā)糕，回彈力堪比乳膠枕 ▲用勺子挖出來的豆腐丸是黃金配角 口感用個(gè)庸俗的詞來形容，那真叫入口即化！ ▲衢州烤餅或可與金華酥餅和縉云燒餅一戰(zhàn) 一口下去，油花四濺、滿嘴肉香！ 地理上的緣故，別說是龍游，整個(gè)衢州在浙江都不算有名氣的，但她的存在，真就打破了一些對(duì)于浙江的刻板印象。 說句“大逆不道”的話，衢州市區(qū)可以不去，但龍游你真得來吃一趟！ 沒有特別講究復(fù)雜的宴會(huì)菜，龍游就是一座“小吃為王”的小縣城。 龍游是一座有2000多年建縣史的古城，從這里走出去的龍游商幫，也是浙商里相當(dāng)出名的一個(gè)分支。 往來的貿(mào)易帶來了豐富的物產(chǎn)，也帶來了各地口味多樣的特色小吃。 這么說吧，龍游稱得上是浙江版的“小沙縣”了。 而在龍游美食圈里，還有一條不成文的規(guī)則，就是哪家辣椒做得夠辣、夠香，生意都不會(huì)太差。 可能是挨著江西，地形又多山的緣故吧，這里是中國(guó)最早吃辣的地區(qū)之一。 所有食物辣味無孔不入，讓那些以為江浙菜就是清清淡淡、偏甜口的人，手邊也要放一杯解辣的飲品傍身。 ▲龍游只要是帶餡兒的小吃，就沒有不帶辣的 ▲左右兩邊分別是辣椒堆滿的“明著辣” &出其不意、辣你一跟頭的“偷著辣” 龍游這座小城，有著臺(tái)灣的形狀、香港的面積、澳門的人口，還有著堪比川渝的吃辣口味，帶上解辣的牛奶，一起去龍游開啟一場(chǎng)24h香辣不斷的味蕾狂歡啊！ 01 單品出類拔萃的小吃店 古早味早餐店 小城的一天開始得早，早餐吃得豐富、還很有龍游的特色。別睡懶覺，這些老牌早餐店值得一試~ ①龍游包子 龍游的包子是一大特色，特點(diǎn)是不封口、肉餡大喇喇地敞開，直截了當(dāng)?shù)卣T惑你。 也不是刻意炫耀肚子里有多少真材實(shí)料，其實(shí)是為了方便衢州人往包子里灌辣椒汁。 土豬肉的鮮混合辣椒的辣，大清早的胃口就被打開了。
老電影院老娘包子 ?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道平政路61號(hào) 老電影院老娘包子店的出品，被譽(yù)為龍游最出名、最好吃的包子，沒有之一的那種。 這家店原本沒有店名，因?yàn)樽钤玳_在老電影院邊上，又有老客說被老板娘像老娘一樣喂飽了，所以現(xiàn)在大家有叫“老電影院包子”的，也有叫“老娘包子”的。
老娘包子最精彩的吃法是蘸上辣椒醬，一口吃一個(gè)，感受咬下去的瞬間，湯汁灌滿整個(gè)口腔，味蕾受到最直接的沖擊。 如果你看網(wǎng)上沒什么評(píng)價(jià)就小看它，到店估計(jì)會(huì)嚇一跳，因?yàn)樯夥浅７浅：?！包子基本早?點(diǎn)之前就賣完了，要吃趕早。
②米糊 米糊是龍游早餐里“湯湯水水”的代表，做法也挺有觀賞性的。 米漿下鍋，遇到鍋壁凝結(jié)成米皮，然后迅速用一把鍋鏟將米皮刮下來，加入肉絲、榨菜等配料，有點(diǎn)類似于金華小吃福建羹。
木清米湖店 ?? 地址：衢州市龍游縣龍州街道越園小區(qū)北一弄18號(hào) 木清米糊的位置藏得深，但生意非常好，早上開門3個(gè)小時(shí)就能賣出200多碗，周圍居民百吃不厭。 他們家在第一屆龍游美食大賽里就拿了“十大特色小吃”的稱號(hào)了，實(shí)力過硬！
開業(yè)20年多，配方還是最傳統(tǒng)的那一種——加一點(diǎn)新熬的豬油和少許雞精，加入辣椒醬和醋后，湯底變成誘人的紅色。酸辣口味非常開胃，米糊爽滑，不用怎么嚼就滑到胃里去了。
③粉干 龍游的早餐陣容里，粉干也是一員大將。 龍游的粉干是用純大米做的，比安徽的細(xì)、比紹興的粗，口感有點(diǎn)類似于emmm……烏冬面？反正做湯、干炒都不太容易斷。
老李粉干面糊 ?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道大眾路95號(hào) 龍游又一家很有分量的早餐老店，開業(yè)40多年，從爺爺傳到第三代的孫女手上，問起吃粉干，90%的人會(huì)推薦你這一家。
▲圖：@龍游傳媒 龍游的粉干精髓在醬料，哪怕是很小的店也會(huì)講究地自己調(diào)制，辣醬和豆瓣醬是一家粉干店獨(dú)一無二的“身份證”，加一點(diǎn)在粉干里，就是地道的衢州味道。
▲圖：@熊貓愛讀史 ④蔥花饅頭 蔥花饅頭在衢州的小吃店里隨處可見，我覺得它也算是最有衢州特色的小吃之一了吧。 特別之處在于蔥花饅頭用酒釀胚裹進(jìn)炒好的筍干肉末餡，發(fā)酵好的酒釀面團(tuán)彈性超級(jí)好，捏成一團(tuán)又能恢復(fù)原樣，嚼起來不沾牙還自帶酒釀的甘甜味。
西施饅頭 ?? 地址：衢州市龍游縣榮昌路422-424號(hào) 西施饅頭雖然開的年頭不長(zhǎng)，但口碑還算不錯(cuò)。 主打各種包點(diǎn)面食，尤其是一個(gè)6塊錢的西施饅頭是看家招牌。 饅頭用老面發(fā)酵而來，所以嚼勁特別足，內(nèi)陷拌了肉粒、筍干、茭白，和上每天現(xiàn)熬的豬油，又香又甜。
▲圖：@衢味道 而且蔥花饅頭很貼心地準(zhǔn)備了辣和不辣兩種口味（在龍游這可太難得了），不過重口味的衢州人通常會(huì)在選辣口味的同時(shí)再蘸辣椒醬，如果你對(duì)自己的吃辣能力有自信，也可以嘗試一下這樣的吃法~
全天候解饞店 龍游好吃在各種小吃，而小吃警歲月又在“想吃就吃” 。只要有了餓了的苗頭，走進(jìn)一家門頭不起眼的小吃店，敞開肚子、滿足食欲。 ①龍游發(fā)糕 就算不知道龍游具體在什么地方，估計(jì)都會(huì)聽過龍游發(fā)糕的名字。 亮點(diǎn)是在發(fā)酵的時(shí)候加入糯米酒釀幫助發(fā)酵，上蒸籠只要幾分鐘，就能釋放出米香、酒香、豬油香。 而且很多糕點(diǎn)要趁熱吃才好吃，龍游發(fā)糕冷卻了之后一樣很美味，還不粘牙。
善蒸坊 ?? 地址：衢州市龍游縣太平西路5-3號(hào)附近 龍游發(fā)糕名氣大，幾乎每家做小吃的店都能吃到，要是想買點(diǎn)帶回家，可以試試善蒸坊。 善蒸坊是浙江的百年老字號(hào)，口味上還是保持著很傳統(tǒng)的風(fēng)味，本地人也很認(rèn)這個(gè)品牌，自己買回家吃、送人都行。
像我們這些外地人，吃龍游發(fā)糕一般蒸著吃，龍游人自己吃煎的多，而且要煎到兩面焦黃，口味最好。 發(fā)糕黏黏糊糊的，放到嘴里卻一點(diǎn)都不膩口、也不粘牙，松松軟軟的還很好消化。 其實(shí)也不用去專門店，基本上所有超市都會(huì)有真空包裝的賣。
②湯圓 龍游的湯圓沒有甜咸派系之爭(zhēng)，全部是咸味的。糯米外衣里面裹進(jìn)豬肉、冬筍、豆腐、蘿卜絲，以及必不可少的辣椒，吃起來食感非常豐富。 而且龍游湯圓的個(gè)頭來得個(gè)大，還有一個(gè)小揪，一個(gè)小碗3顆就能裝滿了，非常頂飽。
北鄉(xiāng)湯圓 ?? 地址：衢州市龍游縣谷水路259號(hào) 北鄉(xiāng)其實(shí)算龍游的一個(gè)區(qū)域，北鄉(xiāng)做湯圓最是出名，所以這家店的名字也是相當(dāng)簡(jiǎn)單粗暴了。 老板從事餐飲30多年了，最擅長(zhǎng)的就是湯圓和各種面食，按照店家的說法，他們家的湯圓算是融合了北鄉(xiāng)的傳統(tǒng)口味和南鄉(xiāng)的精致做法。
原料要用七日粉（浸泡七日以上的富硒米磨成的粉），能讓面皮更糯、不粘牙；還要用新鮮瘦肉、南鄉(xiāng)新曬的筍干等作餡。 煮好的湯里還要再加一勺辣椒醬，吃起來又鮮又辣，味道很是霸道！
③豆腐丸 豆腐丸是我很喜歡的一樣龍游小吃，看起來像湯圓，實(shí)際上是用豆腐碎裹鮮肉末、一直滾滾滾滾滾出來的。 吃之前下沸水，浮到水面上撈起，再加上豬油、小蔥點(diǎn)綴就大功告成，豆腐非常軟嫩，一咬就像一顆汁水小炸彈在嘴里炸開！
永盛豆腐丸 ?? 地址：衢州市龍游縣龍州街道文化東路149號(hào) 本地人說永盛是龍游最后一家還在堅(jiān)持手工制作的豆腐丸店了，所以只要想吃豆腐丸了，寧可舍近求遠(yuǎn)、也要去吃永盛。 下單之后，老板現(xiàn)做豆腐丸。10元一碗、一碗10顆，還是非常實(shí)惠的。 將豆腐碎裹上肉末已經(jīng)不太容易了，放在鋪了葛根粉的盤子里均勻翻滾還不能散，是真的考驗(yàn)手法。
▲圖：@浙里衢州 店鋪不大，就4、5張桌子的規(guī)模，所以店里經(jīng)常都坐滿。 可以直接喝清湯、嘗豆腐的本味，也可以加店家自制的蒜泥辣醬，地道的龍游吃法，很多本地人會(huì)當(dāng)做夜宵來吃，非常落胃。
▲圖：@胖子的愛撫 ④三頭一掌 鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌是衢州有名的“三頭一掌”，龍游小吃店里幾乎清一色都有賣。 不尋常的食材、配上重辣的做法，雖然不像辣子雞一樣堆滿辣椒、從氣勢(shì)上先壓一頭，但只要你湊近聞一下，就知道三頭一掌的辛辣程度不容小覷！ 尤其是臨近零點(diǎn)，夜宵店里啃鴨掌的人雙唇紅腫、額頭冒汗，但就是吃完一盤還想再來一盤。
歪頭餃子 ?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道健康路25號(hào) 從文化東路到文化中路的這一段路，很大程度上保留了龍游的老味道。 你可以一路從老太婆豆腐丸、老李粉干面湖，吃到歪頭餃子，這也是一家本地人極力推薦、但攻略上不怎么找得到的小店。
▲圖：@MeikOvO啊 店里的各種餃子都是手工制作的，現(xiàn)包現(xiàn)做，煎餃很是不錯(cuò)，但是來吃歪頭更大的原因，是他們家的三頭一掌做得好吃。 歪頭的鹵味都是干干的，鴨頭、鴨脖非常地道、非常入味，辣度也是本地人吃慣的重辣，要是吃辣的小伙伴會(huì)覺得相當(dāng)過癮。
▲圖：@MeikOvO啊 02 應(yīng)有盡有的小吃集合店 楊愛珍大排檔 - 龍游星光最亮的網(wǎng)紅店 ?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道興龍北路121號(hào) 龍游小吃最最紅的小吃店非楊愛珍莫屬，因?yàn)槭炜晚n寒的強(qiáng)烈安利，也讓他們家成了外地游客來龍游的首選。
▲楊愛珍現(xiàn)在還會(huì)在店里忙活 楊愛珍的小吃品類多而全，基本上衢州的特色都能吃到，而且他們家是24h營(yíng)業(yè)的，算是龍游人的深夜食堂之一，而且越夜越熱鬧。
▲圖：@Seohyehan722 楊愛珍的三頭一掌是每桌必點(diǎn)的招牌，非常搶手，秘訣在于一直燉煮、不斷加料。 鴨頭要燉4h以上、兔頭要燉6h以上，等到晚上9點(diǎn)之后的夜宵時(shí)間來吃，味道滲入骨頭，酥爛更好吃。
雖然楊愛珍的名氣已經(jīng)很大了，衢州、金華分店也開了好幾家，不過龍游這家老店的品控還是可以的，而且價(jià)格依舊很親民，來打卡不會(huì)踩雷。
▲圖：@尼維的維 王阿蓋手工小吃 - 迅速躥紅的人氣王 ?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道興龍北路43-47號(hào) 在龍游當(dāng)?shù)兀鸨潭饶芨鷹類壅湟粵Q高下的，大概也就王阿蓋了。 基本上飯點(diǎn)去吃，排隊(duì)的人能從店內(nèi)排到店外，等位1h起步，餓著肚子去吃非?？简?yàn)忍耐力。
同樣也是多而全類型的店，王阿蓋的招牌是一碗拌粉。 按照龍游粉干的做法，除了鮮肉醬料，上面還碼著經(jīng)過腌制的土筍干、紅辣椒和白辣椒。 巧妙的地方在于加的辣椒是鮮辣，不會(huì)遮掉食物原本的味道，越吃越上頭！
▲圖：@對(duì)待美食的態(tài)度 王阿蓋開業(yè)時(shí)間不是很久，也就4年多時(shí)間，但躥紅速度非常快。當(dāng)?shù)氐男』锇楦艺f，甚至覺得王阿蓋比楊愛珍更好吃。
而且王阿蓋在浙江省內(nèi)已經(jīng)開了30多家分店，加盟店的口味我不確定，但杭州的分店是直營(yíng)店，還是相當(dāng)接近龍游老店口味的，可以就近打個(gè)卡。
▲圖：@香蕉隊(duì)長(zhǎng)噢 花花粥店 - 本地人的最愛 ?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道招商路1-3號(hào) 龍游當(dāng)?shù)匦〕浴叭揞^”之一的花花粥店，就在楊愛珍邊上，開了快30年了，本地人非常非常喜歡他們家，蠻多衢州人吃過一次之后就會(huì)經(jīng)常開車來吃。  ▲圖：@味道衢州 雖然店名叫粥店，但花花的小吃品類其實(shí)也很豐富，除了粥，鹵味、醬果、粉干這幾樣拿手小吃也圈了好多忠實(shí)食客。
▲圖：@一只萌芽呀 比較特別的是他們家的肉圓，和龍游傳統(tǒng)的圓形不太一樣，扁扁的一片，配上特制的辣醬，軟軟糯糯，非常解饞，在別的地方吃不到。 然后就是不要對(duì)花花的服務(wù)有太大的期待，老客說了，只要菜能被送上桌就很滿足了，吃的就是一個(gè)接地氣的味道。
▲圖：@吃貨在衢州 秋香大排檔 - 鹵味超級(jí)能打 ?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道人民路142.144號(hào) 楊愛珍和王阿蓋，是把龍游小吃的名氣打到外地去的“功臣”，而花花和秋香，才是被本地人當(dāng)做食堂一樣光顧的寶藏小店。
▲圖：@衢州廣電傳媒 和其他小吃店相比，秋香讓人一吃難忘的記憶點(diǎn)在于鹵味，不管是鴨頭、兔頭，還是鴨掌、豬蹄，味道都非常到位，甚至讓很多原本被兔頭勸退的小伙伴也愉快地啃了起來~
▲圖：@一只萌芽呀 不過秋香家的鹵味辣度都偏辣，如果不太能吃辣的小伙伴慎選。 主食推薦蛋炒飯和湯年糕，料多、解辣。蛋炒飯記得澆一勺鹵汁，口感絕了！
▲圖：@余奶奶的日嘗 雖然這次我只盤點(diǎn)了龍游的美食，但其實(shí)衢州每個(gè)小縣城吃得都很精彩：市區(qū)的烤餅、江山大白鵝、開花清水魚、常山的貢面…… 而且高鐵1h就能到，如果對(duì)自己的吃辣功力有信心，找個(gè)周末去龍游吃一遭~
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