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這里說的是真正花的粉，不是某手機品牌的擁躉。  Pollen，是種子植物雄蕊花粉囊內(nèi)的粉末狀物。 種子植物的花粉，與孢子植物的孢子，合稱孢粉，都是生殖細(xì)胞。Pollen來自拉丁語，意為“具有強大元氣的”。 雄蕊的花絲頂端有個膨大的花藥，花藥由幾個花粉囊組成，相當(dāng)于動物的睪丸或精巢。花粉就在每個粉囊內(nèi)生成，成熟后花粉囊開裂散出花粉粒，可為雌蕊柱頭授粉，萌發(fā)后產(chǎn)生精子。  花粉中營養(yǎng)成分較為集中濃縮，成為世界各國追捧的作為天然營養(yǎng)食品。 花粉為食自古有之。中國古代有“花粉蜂蜜漿”，宋《圖經(jīng)本草》記載：取“蒲黃即花中雄蕊粉……以蜜搜之作果品食之甚佳”。明清時期民間用松花粉制作糕點已經(jīng)非常普遍，明代《便民圖纂》中有詳細(xì)制法。但花粉在古代更多的是用在宮廷糕點上，作為滋補品食用。傳說武則天因常食花粉，年過八旬仍紅光滿面，精神飽滿。  傳至現(xiàn)代，民間最常見的是用松花粉與糯米制作松花團子。 花粉也做其他食用。唐代便有用松花粉做酒曲或直接用于釀酒的，流傳很久。宋代蘇軾還曾為松花粉釀的酒作《松醪賦》。其他歷代醫(yī)藥本草書中對花粉的食療應(yīng)用也有不少描述。  世界各地也都有用花粉保健和美容的傳統(tǒng)。歐洲有不少花粉研究機構(gòu)。在日本，花粉還被譽為“美容之源”。 從上世紀(jì)80年代，我國陸陸續(xù)續(xù)批準(zhǔn)了一些花粉制品為食品新資源，甚至有的產(chǎn)品未經(jīng)批準(zhǔn)就私自上市。2004年8月，國家衛(wèi)生部發(fā)布了17號公告，將一些花粉由“食品新資源”列為普通食品。也就是說不再按照特殊食品原料管理了。其中有： 油菜花粉Rape pollen、玉米花粉Corn pollen、松花粉Pine pollen 、向日葵花粉Helianthus pollen、紫云英花粉Milk vetch pollen、蕎麥花粉Buckwheat pollen、芝麻花粉Sesame pollen、高粱花粉Sorghum pollen八種。   不同植物的花粉形狀、大小、顏色以及生命力均不相同，結(jié)構(gòu)和成分也有差別。花粉的大小多在10-60μm（微米），最小的4μm，最大的100μm。  一般風(fēng)媒花粉較小，蟲媒花粉較大，肉眼看不見，需在顯微鏡下看到它的真容。我們看到的顆粒是花粉團塊，每一?；ǚ蹐F為2.5~3.5毫米，包含成千上萬個花粉。   花粉營養(yǎng)全面，被稱作“濃縮營養(yǎng)庫”。含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂類、維生素、微量元素、核酸，以及活性酶、黃酮類化合物、蕓苔素等生理活性物質(zhì)。 目前應(yīng)用最多的是蜂花粉，屬于蟲媒花粉，為蜜蜂采蜜時帶回的花粉團。蜜源植物不同，蜂花粉的味道也各有不同，有的稍甜，有的略苦澀。  我國最大宗的蜂花粉是油菜花粉，呈黃色，香味濃郁帶有點青腥味。  其次是松花粉、玉米花粉和茶花粉。各地有各地的高招，比如還有向日葵花、紫云英花、菊花、芝麻花、桃花、杏花、橙花、梨花、瓜花、蕎麥花、荷花、益母草花、五倍子花和黨參花等花粉。在百花齊放的季節(jié)，還有百花粉。 若論口感，不少人認(rèn)為茶花粉、荷花粉和五倍子花粉等幾種最好吃，所含的營養(yǎng)成分也較高。 花粉可以直接用溫開水調(diào)服，也可加在蜂蜜中沖水吃，或添加在其他食品中，基本屬于餐桌之外的食品。 花粉的外壁是層堅硬的殼，可以說是刀槍不入的鐵布衫、金鐘罩。這層外壁由高分子聚合物孢粉素組成，具有抗酸、耐堿、耐高壓、耐氧化、抗微生物的特性，極難分解。因而在古地質(zhì)遺存中有較多的花粉化石。 花粉外殼的頑固性給研究古生物帶來莫大的好處。但用于食品原料，是否破這層壁目前卻是個尚有爭議的話題。有人認(rèn)為，花粉不經(jīng)破壁也能從萌發(fā)孔中緩慢釋放內(nèi)容物，破壁后反而不利于保存。然而對于化妝品等不經(jīng)口服的外用品，一般須破壁。但如果是用花粉代替滑石粉來做爽身粉，則不應(yīng)破壁。 其實破壁也不是什么多大的難事，只要深冷后迅速復(fù)熱，就會產(chǎn)生“爆炸”效應(yīng)而破壁。另外還有氣流破壁等技術(shù)。無論如何，花粉破壁后營養(yǎng)成分更容易釋放和吸收。這要看怎么用了。 因為花粉營養(yǎng)豐富，很容易受潮和污染細(xì)菌、霉變，因此經(jīng)滅菌和干燥后才能食用，還要注意低溫密閉保存。新鮮的花粉顏色正常，味道香甜，回味帶澀，無異味。 花粉里有些生理活性物質(zhì)，有一定藥用價值，比如：
保健品參芪花粉片中，就含有油菜花粉、玉米花粉和向日葵花粉三種花粉。 但花粉的最大亮點在于防治前列腺疾病，只有在這方面才是真正的藥物。所含的植物甾醇類等成分，為雄激素受體拮抗劑。 瑞典Pharmacia Allergon AB公司研制生產(chǎn)的抗前列腺炎藥物舍尼通，采用裸大麥花粉提取物，現(xiàn)由南京美瑞制藥進口原料生產(chǎn)，藥名為普適泰。 浙江康恩貝制藥生產(chǎn)的普樂安，曾用名前列康，采用油菜花粉制作，也是治療前列腺疾病的。 也不是所有人都適合吃花粉，對花粉過敏還是比較常見的。即便能吃也要明確花粉來源，須知有些花粉來自有毒植物！比如夾竹桃、洋地黃、凌霄花、黃花杜鵑（羊躑躅）、水仙等。 花粉在中國并非稀缺資源，警惕有個別保健品公司利用它搞傳銷，夸大作用獲取高額利潤。 |
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