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『藥膳食療』藥膳食療3000例 → 第四部分家常滋補藥膳 → 第十一章老年人藥膳 → 極簡藥膳

 zd山笑 2021-01-22

磁石粥

【配方】磁石40克,粳米60克,豬腰子1只,生姜、大蔥、精鹽各適量。

【做法】將磁石搗碎,放人砂鍋內,用大火煎煮1小時,濾去渣,留汁備用。將粳米淘洗凈,放入砂鍋內,倒入磁石汁加入生姜、蔥和適量的水,用大火燒沸,再用小火熬煮至熟即成。

【功效】補血生髓,強筋壯骨。

青小豆粥

【配方】青小豆、小麥各30克,通草3克,白糖少許。

【做法】將通草洗凈,放入鍋內,加水適量,煎煮l3分鐘,濾去渣,留汁備用。將小麥淘洗干凈,放入鍋內,加水適量放入通草汁、青小豆、白糖,大火燒沸,再用小火煮熟成粥。

【功效】利水消腫,養(yǎng)血益氣,補精填髓,防治骨質疏松。

紅薯小米粥

【配方】紅薯、小米各30克。

【做法】將紅薯洗凈,去皮,切成2厘米的小塊。將小米淘洗干凈,放人鍋內,加入紅薯塊和適量水,放在大火上燒沸,再用小火熬煮至熟即成。

【功效】補血補鈣,益智安神,用于防治骨質疏松。

糯米阿膠粥

【配方】阿膠、糯米各30克,紅糖少許。

【做法】將阿膠搗碎,放入鍋內,炒至黃色,再研成細粉。將糯米淘洗干凈,放入鍋內,加水適量,先放在大火上燒沸再用小火熬煮到九成熟,加入阿膠粉和紅糖,繼續(xù)熬煮至熟即成。

【功效】補益元氣,和養(yǎng)臟腑,強筋健骨,適用于元氣不足、骨折、骨質疏松等癥。

山藥半夏粥

【配方】生山藥、半夏各30克,白糖適量。

【做法】將半夏用溫水淘洗3次,去礬味,倒入鍋內,用小火煎熬,取汁2杯;生山藥研成細末,然后將半夏汁倒入山藥粉中拌勻。將拌勻的山藥粉放入鍋中,加水適量,用小火熬煮3分鐘即成。

【功效】補血填精,強壯筋骨,防治骨質疏松。

山藥扁豆蕙苡仁粥

【配方】山藥30克,白扁豆13克,薏苡仁30克,粳米l3克,白糖少許。

【做法】將粳米淘洗干凈,山藥切片,自扁豆、薏苡仁洗凈。將粳米、薏苡仁、白扁豆放入鍋內,加水適量,放在大火上燒沸,再用小火熬煮至八成熟時,加入山藥片、白糖,繼續(xù)熬煮至熟即成。

【功效】補氣養(yǎng)血,抗骨質疏松。適用于勞損、骨折、骨質疏松等癥。

【注意】白扁豆煮熟后方可食用。

桑寄生豬棒骨湯

【配方】豬棒骨250克,接骨木、杜仲各25克,當歸20克,桑寄生30克,精鹽適量。

【做法】豬棒骨洗凈,敲破,放入水鍋中先煮。湯滾后放人接骨木、杜仲、當歸、桑寄生,小火煮23小時后加精鹽調味即可。

【功效】喝湯吃肉,隔日 l劑,能夠補血生髓、強筋壯骨。

黃芪蝦皮湯

【配方】黃芪20克,蝦皮50克,蔥、姜、精鹽各適量。

【做法】先將黃芪切片,入鍋,加入適量水,煎煮40分鐘,去渣取汁。黃芪汁中放入洗凈的蝦皮,加適量水及蔥、姜、精鹽等調味品調味,再燉20分鐘即成。

【功效】補血補鈣,益智健身,用于防治骨質疏松。

紅糖芝麻羹

【配方】紅糖和黑、白芝麻各25克,藕粉l00克。

【做法】黑、白芝麻分別炒熟。與藕粉放同一碗中,沖入沸水,再放入紅糖,攪勻即可食用。

【功效】補血養(yǎng)心,補鈣壯骨。

蠶豆牛肉湯

【配方】精牛肉500克,新鮮蠶豆250克,精鹽、蔥、姜各適量。

【做法】精牛肉切5厘米長、2厘米厚的塊,人炒鍋,加精鹽、蔥、姜、冷水適量。大火燒沸后,轉小火燉熬至牛肉六成熟,加鮮蠶豆繼續(xù)燉熬至熟。

【功效】補肝腎,益精血,強筋健骨,適用于骨折、骨質疏松等癥。

芝麻核桃仁粉羹

【配方】黑芝麻、核桃仁各250克,白砂糖適量。

【做法】將黑芝麻揀去雜質,曬干炒熟。將黑芝麻與核桃仁同研為細末,加入白糖拌勻后瓶裝備用。

【功效】每日2次,每次25克,溫開水調服,可以補血生髓,強筋壯骨。

蘿卜海帶排骨湯

【配方】排骨250克,白蘿卜250克,水發(fā)海帶50克,料酒、姜、精鹽、雞精各適量。

【做法】將排骨加水煮沸去掉浮沫,加上姜片、料酒,小火燉熟。熟后加入蘿卜絲,再煮510分鐘,加精鹽、雞精調味后放人海帶絲,煮沸即起。

【功效】補血生髓,益氣降壓,強筋壯骨。

赤小豆羊肺湯

【配方】赤小豆230克,羊肺l副,料酒、姜、蔥、胡椒粉、雞精、精鹽各適量。

【做法】將赤小豆洗凈;羊肺沖洗干凈;姜切片,蔥切段。將赤小豆、羊肺、料酒、姜、蔥同放鍋內,加水適量,大火燒沸,再用小火燉煮半小時,加入精鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

【功效】補益元氣,和養(yǎng)臟腑,強筋健骨,適用于元氣不足、骨折、骨質疏松等癥。

北黃芪黨參龍鳳湯

【配方】北黃芪、黨參各100克,橘皮l塊,蛇肉200克,嫩雞l只,生姜2片,紅棗4顆精鹽適量。

【做法】將冷凍雞切塊;蛇肉、北黃芪、黨參、橘皮、生姜、紅棗洗凈;紅棗去核。鍋內加冷水,用小火煮至水開,加入材料改用中火煮3小時,加精鹽調味即可。

【功效】補氣養(yǎng)血,強筋健骨,適用于勞損、骨折、骨質疏松等癥。

【注意】傷風感冒初起不宜飲用。

赤小豆驢肉湯

【配方】赤小豆30克,驢肉300克,料酒、姜、蔥、雞油、胡椒粉、雞精、精鹽各適量。

【做法】將赤小豆洗凈;驢肉洗凈,切3厘米見方的塊;姜切片,蔥切段。將赤小豆、驢肉、姜、蔥、料酒同放鍋內,加水適量,放在大火上燒沸,再用小火燉煮l小時,加入精鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

【功效】補氣養(yǎng)血,強筋建骨,適用于骨折、骨質疏松等癥。

赤小豆烏雞湯

【配方】赤小豆30克,烏雞l只,料酒、姜、蔥、雞油、雞精、胡椒粉、精鹽適量。

【做法】將赤小豆洗凈;烏雞切塊;姜切片,蔥切段。將赤小豆、烏雞、姜、蔥、料酒同放鍋內,加適量水,用大火燒沸,再用小火燉煮半小時,加入精鹽、雞精、雞油、胡椒粉調味即成。

【功效】利水消腫,養(yǎng)血益氣,補精填髓,防治骨質疏松。

桑枝蕙苡仁水蛇湯

【配方】桑枝30克,薏苡仁30克,蛇肉500克,蜜棗3顆,精鹽適量。

【做法】將桑枝、薏苡仁、蜜棗洗凈;蛇肉洗凈,在開水鍋中燙一下。將適量冷水放人瓦煲內,煮沸后加入以上用料大火煲滾后改用小火煲3小時,加精鹽調味即可。

【功效】益氣健脾,補血補鈣,適用于骨質疏松等癥。

【注意】清熱祛風、利濕,風寒痹痛、氣血不足所致的關節(jié)疼痛者慎用。

丹參杜仲酒

【配方】杜仲30克,丹參30克,川芎20克,糯米酒750毫升。

【做法】將上述藥材清洗干凈并一同搗碎,裝入紗布袋內。將布袋放入干凈的器皿中,倒入酒浸泡,密封。5日后即開啟去掉藥袋,過濾雜質裝瓶備用。

【功效】補肝腎、強筋骨、祛風通絡,主治肝腎虛、腰腿酸痛、絡脈痹阻

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