一、大蒜種植時(shí)間

大蒜播種要適時(shí)。栽種時(shí)間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。

大蒜栽培季節(jié)因南北各地氣候不同而異。在北緯35°以南地區(qū)，冬季平均低溫度在-6℃以上，幼苗能在露地越冬，可以秋播，翌年初夏收頭，但海拔高的寒地如西藏、新疆等地，仍需春播，夏秋季收頭。在北緯38°以北地區(qū)，冬季平均氣溫在-10℃以下，大蒜在露地不能越冬，宜早春播種，夏季收獲。

但在新疆，如伊寧紅皮可秋播。在北緯35°～38°之間的地區(qū)，春秋季播種均可。秋播因生長(zhǎng)期長(zhǎng)，積累養(yǎng)分較多，故蒜薹、蒜頭的產(chǎn)量都高于春播蒜。我國(guó)各地大蒜的栽培季節(jié)如下。

二、冬季大蒜如何種植

一、選地整地。蒜頭是弦狀根，吸水吸肥能力較弱，鱗莖在土壤中生長(zhǎng)，膨大，所以蒜頭應(yīng)選擇土壤疏松，排灌方便，有機(jī)質(zhì)豐富，肥沃松軟，保水力強(qiáng)的砂土或砂壤土種植。然后按每畝施入腐熟的有機(jī)肥2000千克、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀10千克。精細(xì)整地，以1——1.2米開墑，做到畦平土細(xì)，鏟平畦溝，做到排灌便利，即可播種。

二、品種的選擇。應(yīng)選擇較大蒜瓣品種，形成的植株生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。較小的蒜瓣所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少，形成的植株瘦弱，葉片狹窄較小、假莖較細(xì)，花芽分化不良。

三、適時(shí)播種。播種期可在10月下旬（即“霜降”前后）至11月上旬（即“立冬”前后），收蒜頭在翌年2月下旬至3月上旬。種蒜前，應(yīng)選擇無病蟲，充實(shí)，帶有部分鱗基盤的蒜瓣，直接點(diǎn)種在泥土上，注意蒜瓣不能倒置。株行距6×8cm，播種深度應(yīng)掌握在4——6厘米為宜一般用種量90kg/畝左右。

四、肥水管理。總體來說，大蒜全生育期需灌3-4次水，生長(zhǎng)前期側(cè)重于氮肥，后期則傾向于磷、鉀肥。在施足底肥的基礎(chǔ)上，還要進(jìn)行適期追肥。幼苗長(zhǎng)出4——5片葉時(shí)瓣中的養(yǎng)分消耗殆盡，植株轉(zhuǎn)向于從土壤中攝取養(yǎng)分。

應(yīng)及時(shí)以1500千克/畝人糞尿稀釋潑灑，也可按5——10千克/畝的尿素進(jìn)行追肥并隨同澆水灌水。植株葉片出現(xiàn)7——9葉時(shí)，不分化花芽的獨(dú)頭蒜開始膨大。能抽苔的瓣蒜完成花芽分化并伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，側(cè)芽開始膨大?？砂?2——20千克/畝硫酸鉀追施，并加大灌水量以促使蒜頭迅速膨大。注意控制氮素肥料施用。

五、病蟲防治。蒜頭主要病蟲是軟腐病、黃葉花病、咖啡豆象等。防治病害可用25%多菌靈500倍液噴施。蟲害可用90%晶體敵百蟲1500倍液噴施。葉枯病、霜霉病可噴75%百菌清500倍液均有效。

六、適時(shí)收獲。在蒜苔采收20-30天后即可收蒜頭。但不能等到地上部葉子全部枯萎，如春暖遇雨水多，又過遲不收，容易腐爛，采收后蒜瓣容易散開，不耐貯藏。采收后，在陽光下涼曬幾天，然后捆編成束，在陰涼干爽的地方堆藏或掛藏以作種用。