到過(guò)年的日子屈指可數(shù)，過(guò)年應(yīng)該是每個(gè)國(guó)人都會(huì)期待的節(jié)日。長(zhǎng)輩們常常念叨“有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，回家過(guò)年”。新的一年里，不管遇到什么困難、煎熬，這些都不再重要。因?yàn)檫@一切都可以在舊歷新年來(lái)臨后一去不復(fù)返。過(guò)年回家吃得肯定很講究。吃上一頓好的，過(guò)年才會(huì)踏實(shí)。我們中國(guó)的優(yōu)良傳統(tǒng)之一就是非常好客，過(guò)年肯定要花費(fèi)一番心思來(lái)招待客人。

今天就分享一道過(guò)年必做的硬菜，用來(lái)招待客人是最適合不過(guò)的了，堪稱(chēng)待客良品。這道菜做法材料家常，待客美味不要局限在價(jià)格昂貴的奇珍異品上。待客，奉上真誠(chéng)待客的一顆心意，拿出一道家常美味就足矣。這道美味形似火腿，外表金黃、結(jié)實(shí)粗壯。內(nèi)里是經(jīng)過(guò)調(diào)制的內(nèi)陷，吃起來(lái)咸香味美，越吃越香。在過(guò)年餐桌上很適合做下酒菜。

做法上比較簡(jiǎn)單，這是一種肉卷的做法，外皮我用的是豆腐皮，有人喜歡用蛋皮，我覺(jué)得都很好吃。這樣一道自制的肉卷干凈無(wú)添加，吃著又香，客人肯定會(huì)喜歡的。肉餡調(diào)好后，只需要卷一卷蒸一蒸就可以了。聽(tīng)著是不是很簡(jiǎn)單呢？做這也很簡(jiǎn)單哦！如果沒(méi)有嘗試過(guò)這道菜的話(huà)有空一定要試試，因?yàn)檎娴暮芎贸浴Ｏ旅婢头窒碓敿?xì)的制作步驟。

【所需材料】

一塊五花肉，蔥姜適量，一張豆腐皮，適量生抽，適量蠔油，適量鹽，少許雞精，適量胡椒粉，適量花椒粉，適量玉米淀粉。

【制作步驟】

1.五花肉用刀剁碎，再加入蔥段跟生姜進(jìn)去。用手剁的會(huì)更香，肥瘦比例三肥七瘦是最好了。

2.再剁成細(xì)膩，盡量剁得細(xì)一點(diǎn)。

3.往里面加入生抽、蠔油、適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、適量花椒粉攪拌均勻。這里調(diào)味的量根據(jù)使用豬肉的量來(lái)定，或者按照個(gè)人口味喜好來(lái)定。

4.往里面加入玉米淀粉，分兩次加入，每次加入都攪打均勻再加入第二次。一直用筷子攪打到上勁，就是肉泥變得粘稠，攪動(dòng)起來(lái)很費(fèi)勁即可。這樣上勁了吃起來(lái)很有口感。筷子要順著一個(gè)方向。

5.豆腐皮用開(kāi)水燙個(gè)十幾秒鐘去去腥味，攤在案板上。不想焯水也可以。

6.把肉餡放到豆腐皮最邊上，其他地方不用放，留一點(diǎn)點(diǎn)肉餡出來(lái)用來(lái)封口。

7.然后整理一下卷起來(lái)，一邊卷一邊壓一下，卷緊實(shí)一點(diǎn)。

8.兩端沒(méi)有肉餡的地方用預(yù)留的肉餡填補(bǔ)上。

9.找一張錫紙，將肉卷卷起來(lái)。兩端開(kāi)口捏緊。

10.開(kāi)水上鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘?；鸷蚴谴蠡饘⑺疅_(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。

11.出鍋脫模，然后放涼再切塊。熱的時(shí)候切會(huì)碎掉哦！

小貼士：

1.豆腐皮可以用蛋皮代替。蛋皮就是用雞蛋液煎出來(lái)的。雞蛋液里面加點(diǎn)淀粉跟鹽，這樣煎出來(lái)的蛋皮非常有彈性。

2.我不太喜歡放料酒進(jìn)去，因?yàn)橛幸还珊茈y聞的味道。蔥姜其實(shí)也能去除腥味，就不用添加料酒了。