河青新聞網(wǎng)訊 椰子油能預(yù)防阿爾茨海默癥和降低心血管疾病嗎？喝茶會(huì)引起便秘或貧血嗎？雞蛋到底是心臟殺手還是心臟的“救星”……《餐桌上的偽科學(xué)》一書解答了40多種讀者最關(guān)心的食品安全及營養(yǎng)保健問題，比如椰子油、茶葉、維生素補(bǔ)充劑、酵素、益生菌等常見爭(zhēng)議食材的健康食用問題等，希望可以建立讀者對(duì)保健謠言的抵抗力，省下大筆購買營養(yǎng)補(bǔ)充品和耽誤重大疾病治療的時(shí)間。

《餐桌上的偽科學(xué)》 供圖/河北科學(xué)技術(shù)出版社

本書作者是頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》的專業(yè)評(píng)審、加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授林慶順。2008年，林慶順在電視上看到一條燕窩廣告，廣告說某大學(xué)教授研究發(fā)現(xiàn)該品牌燕窩比其他品牌的燕窩含有更多的表皮生長(zhǎng)因子（Epidermal Growth Factor，EGF），而美國某博士因發(fā)現(xiàn)EGF拿到了諾貝爾獎(jiǎng)。因此，該品牌燕窩具有最好的養(yǎng)顏功效?？墒牵珽GF是一種蛋白質(zhì)，一旦被吃進(jìn)肚子里就會(huì)被分解成氨基酸而失去功效。忍無可忍的林慶順找到了這位教授的電子郵件，跟他抱怨這個(gè)廣告的荒唐可笑。從此，這個(gè)廣告就再?zèng)]出現(xiàn)過。

近年來，養(yǎng)生話題越來越熱，各類養(yǎng)生知識(shí)滿天飛，讓人難以分辨。于是，2015年林慶順從加州大學(xué)退休后，創(chuàng)設(shè)了“科學(xué)的養(yǎng)生保健”網(wǎng)站，致力于為讀者提供有科學(xué)依據(jù)的養(yǎng)生保健信息?？茖W(xué)依據(jù)最主要的來源是發(fā)表在科學(xué)期刊上的論文。網(wǎng)站上發(fā)表的每一篇文章，林慶順都會(huì)提供參考文獻(xiàn)的來源。他也會(huì)讓讀者知道，哪些話是科學(xué)證據(jù)，哪些話是個(gè)人意見。如果讀者有任何疑問，都可以來函詢問，林慶順教授會(huì)據(jù)實(shí)回答。

《餐桌上的偽科學(xué)》書中絕大多數(shù)文章，是為了回答讀者的提問而寫。每一個(gè)回答，作者都用了大量科學(xué)研究來佐證，幫讀者破解各種食材致癌傳言，揭開維生素補(bǔ)充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等營養(yǎng)補(bǔ)充的真相，粉碎長(zhǎng)期散布于長(zhǎng)輩群、老年群、朋友圈里的不靠譜健康謠言。本書入選了“2020年向全國老年人推薦優(yōu)秀出版物”。

文并編河青新聞網(wǎng)編輯張翠平丨頻道主編姚運(yùn)鋒丨頻道監(jiān)制張顥