糖醋排骨是最經(jīng)典的家常菜，一口一個(gè)根本停不下來(lái)，今天咱們就用最簡(jiǎn)單的方法做出懶人版又好吃的糖醋排骨。

1.排骨洗凈先用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)去除一部分的血水。再加入涼水鍋中，加入料酒大火煮開，撇去浮沫，水開再煮兩分鐘。

2.從水開最大的地方一個(gè)一個(gè)撈出來(lái)，這樣不用沖水，排骨都會(huì)非常干凈，也避免了再次沖水影響排骨的口感。

3.把鍋充分燒熱，加入適量的食用油，來(lái)回晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋個(gè)油受熱均勻，這樣在炒肉的時(shí)候就不會(huì)粘鍋，放入排骨，中火煸炒，一直炒到排骨有些微微發(fā)焦的時(shí)候，用鏟子把排骨推到一邊，然后放入20克左右的冰糖，再轉(zhuǎn)小火把冰糖炒化。炒到冰糖有焦糖色的時(shí)候和排骨一起翻炒均勻，這樣就是簡(jiǎn)單的炒糖色的步驟，但是這樣炒糖色簡(jiǎn)單方便而且不容易失誤，也避免了到處濺油。但是效果一點(diǎn)也不會(huì)打折扣。特別適合新手。

4.排骨炒到鮮紅發(fā)亮的時(shí)候放入兩勺生抽，一勺老抽，大塊的蔥姜蒜粒和一勺陳醋。再加入沒過(guò)排骨的開水大火煮開。這時(shí)候，切記不要放入過(guò)多的香料，兩塊八角，一塊桂皮，再加入幾粒冰糖即可。

5.第一次放冰糖是為了炒出湯色，而第二次放冰糖是為了提供排骨的甜味，再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽中火燉40分鐘。

6.40分鐘以后，排骨的湯汁已經(jīng)收個(gè)差不多，再加入一勺蠔油攪拌均勻，如果甜度不夠就再加入幾粒冰糖大火收汁。糖醋排骨想要好吃，一定要再出鍋之前沿著鍋邊再淋入一勺香醋，激發(fā)出醋的香氣，這是糖醋排骨好吃的關(guān)鍵步驟。

裝盤盛出，撒上白芝麻增加口感和顏值，看著會(huì)更有食欲。這樣做出來(lái)的排骨酸甜可口，軟爛入味，根根脫骨，絕對(duì)上桌秒光。