家常小炒牛肉

圖文 | salila82

牛肉一塊芹菜一顆紅辣椒一根大蒜3粒生姜一片玉米淀粉一茶匙白胡椒粉少許鹽適量糖少許六月鮮醬油一小勺蠔油一小勺植物油適量

1. 牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

2. 放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。

3. 接著放入一小勺玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻。

4. 最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最后放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

5. 接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

6. 新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

7. 鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

8. 炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

9. 緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

10. 火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老?？诟杏瞩r又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。

11. 口感又鮮又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。