伙伴們，我又做了獼猴桃酒
文/張滿華 libera

最近兩個月我都成酒仙了，看著家里的壇壇罐罐，前前后后已經做了五十斤果子酒了，從青梅酒、枇杷酒、栗子酒、再到本周去獼猴桃基地摘回的獼猴桃，又做了五斤獼猴桃酒。先生是愛酒之人，卻已經在忍痛割愛戒酒中，他說，怎么啦，我在戒酒中，你卻這么往家里折騰著酒，滿眼望去都是泡的各色果汁酒，是要考驗我戒酒的決心么？！

怎么會去挑戰(zhàn)他這種意志堅定的人哦，人家說戒煙難，他的煙說戒就戒，已經不知煙為何味了。而我泡酒純屬好玩，再說整點自己做的酒，朋友聚會時來點助興也是不錯的，不是有那句話：我有酒，你有故事嗎？期待秋后天氣涼爽時聚起來！

周六參觀獼猴桃基地，看著一串串掛滿果實的藤架，果農告訴我們，獼猴桃掛果太密集就會影響其生長，并演示我們看，摘下太過擁擠的。看他摘下還未成熟的獼猴桃，覺得好可惜啊，于是要了一些回來泡酒。做獼猴桃酒就是要這種未成熟的果實。

對于獼猴桃我們還是蠻熟悉的，植物園也有獼猴桃種植基地，許多知識都是來自那里的科普。

獼猴桃果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，果肉可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，它是一種品質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美的水果。

獼猴桃做果酒，酒色鮮艷，口味清爽。水果所含有的花青素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分會溶解于酒精，常喝果酒能夠保護心臟，美容養(yǎng)顏，所以果酒是很好的養(yǎng)生酒。
而果酒一般分為發(fā)酵型和非發(fā)酵型。非發(fā)酵型果酒是將水果放入白酒中釀制，通過釀制，水果中能抗氧化、預防心血管疾病的花青素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分會溶解于酒精，從而被吸收。發(fā)酵型個人不容易保證其制作過程不被細菌污染，所以不建議按這種方式做酒。采用高度白酒浸泡安全衛(wèi)生，且達到效果。

這個秋天，多彩的果酒等你來品嘗，記得哦，把精彩的故事準備好啦！