寒露后全國(guó)大規(guī)模降溫，就連#央視段子手朱廣權(quán)都魔性喊大家穿秋褲#，暖粉們大家都還好嗎？

受冷空氣影響，北京的氣溫低至個(gè)位數(shù)，再加上氣候干燥，后臺(tái)很多暖粉都不約而同的留言說(shuō)：出現(xiàn)了脾胃虛弱、腹瀉、咳嗽等癥狀。

暖暖家那口子也是，似乎又上火了，喉嚨處有些許的發(fā)炎，每次都會(huì)身不由己的咳嗽幾聲。

經(jīng)過(guò)今年這場(chǎng)疫情，相信不少暖粉會(huì)有這種感慨：擁有一個(gè)好體質(zhì)是多么寶貴。

鐘南山院士，在所有人心目中如“男神”一般的存在。年過(guò)八旬的他，身體健碩，精神飽滿的堅(jiān)持在崗位上給人民做貢獻(xiàn)。

這都跟他平時(shí)的生活習(xí)慣和健康飲食密不可分。所以暖暖今年最大的課題：就是研究如何通過(guò)食療來(lái)提高自身和家人的免疫力。

秋冬季節(jié)吃什么食材能增強(qiáng)體質(zhì)？暖暖首推的就是素有“秋天第一補(bǔ)”的——山藥。

名副其實(shí)的食中之藥，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)護(hù)脾胃，去燥潤(rùn)肺，因此也被人們稱為"神仙之食"。

秋冬季節(jié)吃山藥究竟有哪些好處？關(guān)鍵是這3點(diǎn)，請(qǐng)聽暖暖娓娓道來(lái)~

1、俗話說(shuō)“白色山藥勝人參”，秋冬季是呼吸道疾病的高發(fā)期，白色食材入肺。相比蘿卜、百合，藥食同源的山藥可謂白色食材里的翹楚。

山藥含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣磷等多種營(yíng)養(yǎng)素；特有的黏蛋白，對(duì)人體健康十分有利。

山藥中黏黏的物質(zhì)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合物，保護(hù)胃壁免受刺激。在吃火鍋或是刺激性食物前，先吃點(diǎn)山藥對(duì)胃有好處。

《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤(rùn)毛皮”。非常適合消化弱，腸胃吸收不好，免疫力低的朋友。

2、雖然一年四季都可以吃到山藥，但秋季才是山藥大量上市的季節(jié)，這時(shí)候的山藥不僅完全吸取了土地的精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的發(fā)揮出來(lái)，口感也更加粉糯綿軟~

3、“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”。下周五（10月23日）就是霜降節(jié)氣了，預(yù)防寒冬出現(xiàn)的疾患，霜降前后是最佳養(yǎng)生時(shí)機(jī)。

關(guān)鍵是山藥補(bǔ)而不熱，溫而不燥，特別適合小孩子和老年人食用。每到這個(gè)季節(jié)暖暖都會(huì)備上幾十斤，變著花樣做給家里人吃。為過(guò)冬打好基礎(chǔ)，全家少生病~

吃山藥大有講究，北方一般都是清炒、清蒸山藥，但是秋冬季更適合煲煮，和羊肉、蘑菇一起燉煮，能讓山藥的功效更好得被激發(fā)。

今天暖暖要教大家的是一碗升級(jí)版的【五彩山藥疙瘩湯】，簡(jiǎn)單快手超省時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)卻一點(diǎn)不少。山藥健脾養(yǎng)胃，香菇富含多種氨基酸；面粉含有大量維生素B族。

還可以按照自己的口味，放肉，放蛋，放蔬菜，而且面疙瘩Q彈軟糯的，又鮮又香。

尤其適合沒食欲或大魚大肉后，來(lái)清腸瘦身！營(yíng)養(yǎng)低脂又不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還能提高抵抗力，補(bǔ)脾健胃，健康餐首選。

做疙瘩湯最難的就是調(diào)制疙瘩，今天大廚巧用山藥，廚房新手也能調(diào)制出又小又細(xì)的面疙瘩，想知道秘訣是什么嗎？繼續(xù)往下滑，后文菜譜揭秘~

市場(chǎng)上的山藥比較多，名字五花八門，但并不是所有的山藥都能有效食補(bǔ)哦。

俗話說(shuō)“一根真正的鐵棍山藥，勝過(guò)人間無(wú)數(shù)補(bǔ)藥”。溫縣壚土鐵棍山藥，已有超過(guò)3000年歷史，是我國(guó)少有的被指定入藥的山藥品種。

《本草綱目》曾記載：“鐵棍山藥益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮”。

壚土鐵棍山藥中富含多種營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于菜山藥10倍不止，吃起來(lái)綿糯甘甜，口感還特好，不少食客都趨之若鶩。

鐵棍山藥這幾年火了，整個(gè)市場(chǎng)亂象叢生，想買到正宗的鐵棍山藥，實(shí)在太難了。

不過(guò)放心，今年暖暖和嚴(yán)選團(tuán)隊(duì)們一早就前往河南溫縣，全程把控產(chǎn)品質(zhì)量。每箱都有溫縣當(dāng)?shù)卣C發(fā)的防偽標(biāo)簽。

今年是暖暖家開團(tuán)溫縣壚土山藥第三年，品質(zhì)層層把關(guān)。從原產(chǎn)地新鮮采挖直接發(fā)貨，全程把控品質(zhì)，給大家?guī)?lái)放心的好食材。

壚土山藥易挖斷，折損率很高

農(nóng)民正小心翼翼的挖掘

因土質(zhì)堅(jiān)硬瓷實(shí)，壚土鐵棍山藥每長(zhǎng)一寸都必須拼盡全力，所以形狀是彎彎曲曲的，長(zhǎng)度大多在40cm-50cm之間，賣相不好、產(chǎn)量還低，但卻是鐵棍山藥中不可多得的好品質(zhì)。

剛出土的新鮮山藥

并且它的表皮上有一些鐵銹紅的斑，像生銹的鐵棍一般，因此得名。（似乎又學(xué)到一種辨別真假的小技巧）

而且比普通山藥，壚土鐵棍山藥富含粘液蛋白，淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，特別健脾胃，有利于消化吸收。

壚土鐵棍山藥拉絲巨多

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人體所需的22種氨基酸種，鐵棍山藥富含16種，其中銅和鎂這兩種微量元素很難在一種食物中出現(xiàn)，卻在山藥中相遇。這也是鐵棍山藥的珍貴之處！脾胃虛弱、心腦血管疾病的朋友都可以吃。

自然的農(nóng)耕須遵循大自然的節(jié)令，對(duì)于藥食同源的鐵棍山藥來(lái)講，更是如此。

雖然早在中秋節(jié)前，很多地方已開始提前銷售。霜降之后開挖收獲是溫縣的農(nóng)戶們約定俗成的日子，這時(shí)的山藥不僅完全吸取了土地的精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更好的發(fā)揮出來(lái)，口感更佳，并且能長(zhǎng)期存放。

因?yàn)榉N植過(guò)鐵棍山藥的土地，至少需要靜養(yǎng)8年才能再次種植，因此產(chǎn)量稀少，市面上供不應(yīng)求。

經(jīng)大廚實(shí)測(cè)推薦，今年是暖暖家開團(tuán)溫縣壚土山藥第三年。10月24開挖，10月25日發(fā)貨，第一批限時(shí)預(yù)售1000件（介意者慎拍?。?，買就送專用削皮刀1把，活動(dòng)僅限10.17~10.23。

?點(diǎn)擊購(gòu)買，大廚同款鐵棍山藥

原價(jià)98元，活動(dòng)價(jià)78/5斤

很多人摸山藥之后會(huì)手癢，其實(shí)就是對(duì)山藥里的黏液過(guò)敏。讓手不癢的方法有很多種，最簡(jiǎn)單的一種是拿火直接烤。

今天大廚采用的是一種比較特殊的方法-【鹽醋煮制法】，特別適合做這道【山藥疙瘩湯】。

山藥不僅不粘手不手癢，而且刮出來(lái)以后還不易氧化，保持白色不變黑，特別適合高顏值的菜品。想知道不氧化的秘訣是什么嗎？巧用山藥，如何快手調(diào)制均勻的疙瘩？戳視頻↓一起揭秘~

五彩山藥疙瘩湯

▲點(diǎn)我，我是視頻

暖暖嚴(yán)選鐵棍山藥 / 面粉 / 香菇 / 油菜

雞蛋 / 胡蘿卜 / 蔥姜 / 醬油 / 蔥 / 油鹽 / 料酒

 - 1 -

山藥處理：暖暖嚴(yán)選鐵棍山藥切三段，鍋中坐水加入少許鹽和白醋（約10g），將山藥下入鍋中均勻受熱。

 - 2 -

輔料處理：香菇洗凈切大?。猿春髸?huì)縮水），油菜心和葉分開，備用。

 - 3 -

調(diào)制疙瘩：山藥帶皮煮至半熟，過(guò)涼水后均勻去皮。然后改刀切成跟胡蘿卜丁大小，和面粉充分拌勻，沒有干粉的狀態(tài)即可。（可加少許清水，讓粉子裹的更厚實(shí)）

 - 4 -

煸炒：鍋中加少許底油，下入香菇丁、胡蘿卜煸香（前者起到增鮮的作用），然后下入蔥姜和醬油略煸，加入大量的清水。

醬油經(jīng)過(guò)油煸，口感才香

 - 5 -

調(diào)味：加少許料酒，待湯汁開鍋后，少量多次加入調(diào)好的面疙瘩，中小火慢煮至均勻成熟。

 - 6 -

完成：等再次開鍋，山藥完全浮起。將油菜幫下入鍋中，加少許鹽和油菜葉。順著鍋邊將雞蛋液寫入鍋中，然后關(guān)火，點(diǎn)少許香油和蔥花，稍加攪拌即可完成~

如果沒加胡蘿卜，可加少許白糖調(diào)味

 最終成品 
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暖暖嚴(yán)選好物推薦：霜降節(jié)氣前后，正是吃山藥的最佳時(shí)期，補(bǔ)脾益氣，非常養(yǎng)人。

其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的壚土鐵棍山藥，水分少糖分足，肉質(zhì)很瓷實(shí)，軟糯、粉面、回味甘甜。

怎么做都好吃，蒸、炒、燉、煮各有風(fēng)味，你可以直接蒸了吃，只需輕輕撕開皮，咬一口粉糯香甜，味道好極了。

暖暖家的山藥跟別家最大的區(qū)別，是它每箱都有“身份證”！（政府頒發(fā)的防偽標(biāo)簽）

用手機(jī)掃一下二維碼，就能看到這箱山藥的種植戶、生長(zhǎng)地塊、經(jīng)緯度、施用用藥信息等。

張姐去年一下子買了10箱。她開心的說(shuō)：”這種感覺就像自己親自包了幾塊田種出來(lái)的一樣，每吃一口都是精華，特別踏實(shí)暖心。

暖暖家開團(tuán)溫縣壚土山藥第三年，品質(zhì)層層把關(guān)，價(jià)格也是一如既往地優(yōu)惠。今年第一次開團(tuán)，新鮮現(xiàn)挖現(xiàn)發(fā)，10月24開挖，10月25日發(fā)貨，限量預(yù)售1000件（預(yù)售模式，介意者慎拍?。?/span>

原價(jià)98，活動(dòng)價(jià)78/5斤，2件減10元，3件減20元，買就送專用削皮刀1把，僅限10.17~10.23，戳下圖?，和家人一起享受滋補(bǔ)美味吧~

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（點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）

▲川香回鍋排骨

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