過(guò)年如何解決冰箱里的剩菜，還真是令人頭疼的問(wèn)題！暖暖一般把握一個(gè)原則：剩葷不剩素！
蔬菜中含有硝酸鹽這種物質(zhì)，尤其是深綠色葉菜類(lèi)含量更多，如果未吃完的剩下來(lái)的話(huà)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)的代謝胺類(lèi)產(chǎn)物反應(yīng)生成致癌物亞硝胺，所以葉綠菜沒(méi)吃完，無(wú)論多心痛，一定倒垃圾桶！
銀耳蘑菇要當(dāng)心。很多人會(huì)燉一鍋銀耳湯，放在冰箱里，分好幾次吃。其實(shí)這樣的做法是很危險(xiǎn)的！
不論是室內(nèi)栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類(lèi)，煮熟后，如果放的時(shí)間比較久，很可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。
剩菜怎么處理？暖暖教大家用這6招：
1、剛出鍋的饅頭熱氣騰騰，隔了一天就不好吃了，但可以烤饅頭片，撒上少許鹽，立刻升華味覺(jué)。
2、 高湯燉過(guò)的肉類(lèi)或排骨，可以加些土豆丁、胡蘿卜丁、洋蔥等，做成咖喱。
3、雞湯可以煮餛飩，白魚(yú)湯可以燉豆腐。
4、炸丸子可以切兩半，跟芹菜一起炒，也可以燉白菜吃，放點(diǎn)兒粉絲，美味升級(jí)。
5、剩餃子可以做煎餃。
最后一招，就是做麻辣香鍋！因?yàn)榕?jīng)常買(mǎi)菜買(mǎi)多了，這個(gè)菜剩一點(diǎn)，那個(gè)菜剩一點(diǎn)，冰箱里面經(jīng)常有上一頓剩下的邊角料，解決這種問(wèn)題，就用最懶人的麻辣香鍋搞定！
麻辣香鍋?zhàn)銎饋?lái)特別簡(jiǎn)單。只要是家里有的肉、菜、海鮮，咱都能放進(jìn)去，超下飯！但如果有家里煮火鍋剩的凍品，一定要先焯煮一下！
只要備好食材，和大廚獨(dú)門(mén)秘制的香鍋料一同翻炒，這道菜就完成了！各種菜品炒了滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋，撲鼻的香氣讓人口水直流！想吃的暖粉趕緊跟著暖暖學(xué)起來(lái)吧~
