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暖暖的味道（3千萬人在看） 每天下午16:00，五星大廚教你做4道家常菜！ 隨著放假的腳步越來越近，春節(jié)的氣氛越來越濃。看著朋友圈那些曬車票的人，你是不是有點(diǎn)按耐不住想回家的心了？ 今日2月8日（臘月二十三），也是我國(guó)北方民間俗稱的“小年夜”。（據(jù)說南方的小年是臘月二十四） 民俗專家表示，“小年”是春節(jié)的序曲，等到“小年”一過，就完全進(jìn)入了“春節(jié)模式”，直到除夕夜，人們?cè)凇?strong style="box-sizing: border-box;">一夜連雙歲，五更分二年”中，迎來火紅中國(guó)年。 中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日大多離不開天上的神仙，地下的美食。那么“小年”這一天，是哪位神仙駕到？又會(huì)有什么樣的習(xí)俗呢？（反正小暖只關(guān)心吃什么（捂臉） 小年風(fēng)俗習(xí)慣 祭灶神 即祭送灶神（灶王爺）升天，因此小年也叫祭灶節(jié)。 相傳，每年臘月二十三灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓大帝賞罰。 送灶時(shí)，人們會(huì)機(jī)智的在灶王像前的桌案上供放糖瓜這類又甜又粘的食品祭灶。 取意灶王爺只顧了吃，顧不上說，上天后嘴被粘住，免生是非，讓灶王爺“上天言好事，下地保平安”。 掃塵土 過了二十三，離春節(jié)只剩下六、七天了，過年的準(zhǔn)備工作顯得更加熱烈了。 民間有“臘月二十四撣塵掃房子”的風(fēng)俗，因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 剪窗花寫春聯(lián) 所有準(zhǔn)備工作中，剪貼窗花是最盛行的民俗活動(dòng)。 剪好的窗花貼在打掃一新的屋子里，給家里增添了許多過年的喜氣。 春聯(lián)家家必寫，民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春聯(lián)數(shù)量最多，內(nèi)容最全。神靈前的對(duì)聯(lián)特別講究，多為敬仰和祈福之言。 沐浴理發(fā) 大人、小孩都要洗浴、理發(fā)。民間有“有錢沒錢，剃頭過年”的說法。 詞條隨便搜索任意節(jié)氣、節(jié)日 第一個(gè)關(guān)聯(lián)永遠(yuǎn)是吃什么 所以，小年吃什么？ 北方吃餃子 北方人似乎對(duì)餃子情有獨(dú)鐘，不僅冬至吃餃子，小年晚上也習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。 ▲點(diǎn)擊上圖可以查看 小暖準(zhǔn)備的餃子特輯哦 晉西北吃麻糖 晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，精制而成。你小時(shí)候肯定吃過吧？ 山東吃粘糕 山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠，每年臘月廿三，家家戶戶蒸粘糕吃粘糕，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。 粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。 廣西做米餅 廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。 南寧吃年粽 南寧人有過小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征——“年粽年粽，年年高中（粽）”。 年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。 貴州殺年豬 貴州等地，都有殺豬過春節(jié)的習(xí)俗。 過了小年夜，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺(tái)了。 挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。 關(guān)東糖 關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。與糖瓜有異曲同工之妙，用麥芽糖和小米熬制而成，實(shí)則從清朝起就已經(jīng)在用這種食品祭祀灶王了。咬上一口，又酥又香，男女老少都很喜歡。 吃年糕 在南方年糕有四方進(jìn)寶之意，塔形的年糕澤象征來年的日子蒸蒸日上，生活芝麻開花——節(jié)節(jié)高升。 那接下來小暖就教大家一道小年夜必吃的年糕的做法~ 本期主題 小年夜，《暖暖的味道》走進(jìn)安慧東里社區(qū)！和安慧東里社區(qū)的暖粉們一起帖窗花、包餃子，現(xiàn)場(chǎng)切磋廚藝，一起歡歡樂樂過小年。 暖暖大廚：何亮 年糕燒雞 （寓意：吉祥如意 節(jié)節(jié)高升） 食材 三黃雞 / 大土豆 / 西紅柿 / 青椒紅椒 / 蔥姜 郫縣豆瓣醬 / 干辣椒 / 花椒 / 八角 / 桂皮 醬油 / 啤酒 / 鹽 / 糖 / 洋蔥（紫皮） / 年糕 做法 1、將整雞從腹部中間剖開，去除雞肉的毒素聚集地。【翅尖處、頸部淋巴、雞肺】 2、將雞內(nèi)側(cè)胸骨、大腿的骨頭斬?cái)唷?/p> 3、腌制：加入料酒、姜、香蔥 、胡椒粉、鹽、白醋腌制。 4、鍋里倒入油，皮朝下放入整雞煎制金黃翻面煎制。 5、放入蔥姜將整雞翻過來。 6、放入一瓶啤酒。（啤酒具有去腥增嫩、增加香氣的功效） 7、調(diào)味：放入1勺辣醬、兩勺醬油、白糖、年糕、雞精、鹽、洋蔥蓋蓋燉制15分鐘出鍋裝盤。 PS：1、年糕放在雞肉之上蒸制，用湯汁滋潤(rùn)年糕。2、切記雞肉燉煮是15分鐘，超過15分鐘后肉質(zhì)會(huì)變柴。 8、勾芡，撒入青紅椒，大翻勺即可出鍋。 最終成品 瞧，何大廚做的年糕雞多香 社區(qū)老街坊們都紛紛搶著吃 來晚了，可就沒口?？﹡ [ 今日互動(dòng) ] @所有人 你家過小年還會(huì)有哪些習(xí)俗 / 美食? 點(diǎn)擊文末“寫留言”，和小暖一起嘮一嘮~ [ 你可能還想吃 ] 2018/02/07·暖暖推薦菜視頻 紅燒大黃魚 ▼ →查看詳細(xì)烹飪步驟：早餐剩下的油條別扔！加點(diǎn)它，就是家家必做的壓軸年菜~（附油條做法） ↙ 點(diǎn)這里，500道家常菜輕松學(xué)~ 學(xué)會(huì)了的，記得點(diǎn)贊告訴小暖喔?? |
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