說到雞蛋的吃法，那可就多了。水煮蛋、煎雞蛋、水蒸蛋....今天早上搭公車的時候，小暖無意間聽見兩個奶奶在抱怨：

A奶奶：8歲大的孫子從小就愛吃雞蛋，可就是不愿意吃肉，現(xiàn)在真是孩子長身體的節(jié)骨眼上，可真是愁死了一家人。

B奶奶：....(說了一大推，但都沒說重點(diǎn))

相信有很多暖粉在生活中，都會遇到這種難題吧。小暖的建議是，不妨來試試這道肉圓虎皮蛋吧↓↓↓

平日里煮的白水蛋，放入鍋中油炸片刻，頓時有了金黃的“外衣”，蛋白吃著焦焦的，口感完全不同了。

再搭配秘制的肉餡放入鍋中，搭配調(diào)料一起小火慢煮15分鐘，讓濃郁的湯汁完全滲透，就連蛋黃也入味了。

色澤金黃，鮮嫩多汁，一口一個，比吃肉還過癮。做法超級簡單，只要跟著小暖做一遍就會咯~

綦廣良 委托理由：

希望向大廚學(xué)習(xí)美味又健康的懷舊菜品~

肉圓虎皮蛋

食

材

肉餡食材：

肥瘦肉餡 / 生姜 / 生抽 / 淀粉

雞蛋液 / 鹽 / 蘋果汁

丸子所需調(diào)料：

大料 / 料酒 / 茶葉 / 老抽 / 蔥姜蒜

蘋果汁 / 壓鍋醬 / 胡椒粉 / 糖等

步驟

1、調(diào)制肉餡： 肉餡中放入姜末去腥，加入鹽攪拌均勻，再放入適量的蘋果汁、淀粉、雞蛋液，補(bǔ)一點(diǎn)生抽順時針攪拌。

2、炸制虎皮雞蛋：七八成油溫貼鍋滑入提前煮熟的雞蛋，炸出金黃色，升油溫復(fù)炸至雞蛋出現(xiàn)虎皮即可撈出。

PS：這里的雞蛋，是提前煮好的水煮雞蛋；而且炸制虎皮雞蛋油溫一定要高。

3、拍粉：雞蛋表面拍上一層淀粉，然后裹上肉餡。

4、炸制：八成熱油溫，下入大肉丸，等到鍋中氣泡變小，丸子浮起就可以準(zhǔn)備出鍋。

5、煸炒：鍋中加入底油加入大料瓣、姜片、蒜、香蔥煸香，再烹入料酒，剩下的蘋果汁全部倒入鍋中，倒入大量的開水即可。

6、調(diào)味燉煮：下入壓鍋醬、糖、老抽、胡椒粉、干茶葉，放入丸子，中小火燉制15分鐘即可完成。

 最終成品 
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虎皮蛋鮮香入味，外焦里嫩

肉丸鮮咸酥嫩，滿口留香

吃一口就會愛上~