說起國宴，大家腦海中浮現(xiàn)的一定是，華麗的大廳，精美的菜肴，場面隆重而且規(guī)格講究。有位法國美食家曾經(jīng)說過，餐桌上看得到政治的精髓。

在餐桌上由誰做東招待，招待什么客人，宴席舉辦的地點，甚至上桌的菜式酒水，這些都透露著重要的外交含義。國宴餐桌上不止陳列著美食，更顯示著國家國力、文化和領(lǐng)導(dǎo)人的個性風(fēng)采。

1971年7月9日，一架神秘的波音707客機降落在北京南苑軍用機場，從機艙中走出了美國國家安全事務(wù)助理亨利·基辛格。基辛格的這次來訪時在及其嚴格保密情況下進行的，甚至是他身邊的這次特工，都不知道他的最終目的地。

美國人對這次訪問的代號是波羅行動，意思是基辛格要像幾百年前意大利人馬可·波羅一樣克服各種困難和風(fēng)險來到中國。其實這是一次計劃好的秘密訪問，當基辛格按照行程到了巴基斯坦以后，他佯裝生病，只帶了很少的隨行人員凌晨登上了飛往中國的飛機。

據(jù)說當時有一位倫敦的記者認出了基辛格，得知飛機是飛往中國的就立刻向倫敦報社發(fā)了急電，而報社的值班編輯卻罵這位記者是喝醉了，他說基辛格怎么會去中國，真實荒唐！隨即槍斃了這條震驚世界的消息。

國宴上的兩道名菜

基辛格就這么來到了中國，但只會停留48小時。

起初的談判進行的并不順利，當天晚上舉辦了一次小型國宴。周總理知道基辛格不但是位難對付的談判高手，同時也是口味挑剔的美食家。

北京烤鴨

國宴上特地請來北京烤鴨店的一位老師傅，為基辛格現(xiàn)場制作北京烤鴨?？墒敲鎸ρ矍暗拿牢都央?，一肚子心事的基辛格，卻顯得興致不高。

基辛格雞

鹽焗雞，一道久負盛名的客家名菜，是作為這次國宴的壓軸菜。在后廚緊張烹制壓軸好菜的廚師們遇到了意外。大鹽粒炒熱了把雞燜在鹽里頭，用鹽的傳熱把雞燜熟了，結(jié)果馬上要走菜了，雞卻不熟。

如果這道菜無法按時上桌，宴會的餐桌上回出現(xiàn)非常尷尬的局面。最后沒辦法了，把雞從鹽里刨出來，用高壓氣槍，大氣一開蒸熟了。沒想到的是，在鹽里燜了一半，又用高壓氣槍蒸了一半，反而有了意想不到的好結(jié)果。

這道菜上桌后，心事重重的基辛格嘗了一口，眼前一亮邊吃邊稱贊，之后還特意要求和廚師見面。

據(jù)說當時基辛格握著廚師的手說道，“這將是我這次東方之行最美妙的記憶”。然而此時廚師卻連這道菜的名字都叫不上來，周總理以外交家的機智解圍，說“這道菜就叫基辛格雞好了！”。

在隨后的會談中，基辛格與中國達成了一個將要震驚世界的約定。

基辛格開玩笑說，他還想帶些朋友來和他一起品嘗美味，讓全世界都沒想到的是，他帶來的竟是美國的總統(tǒng)尼克松。