【原】專題：成就田園生活的食材花園，你會(huì)設(shè)計(jì)嗎

鄉(xiāng)村集結(jié)號 2020-12-10

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導(dǎo) 讀　　

　食材花園（Edible Garden），也叫食物花園，可食花園，它不是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)概念，也不需要成為這樣的概念。

　常見的食材花園要么是種滿水果蔬菜的家庭花園，要么是功能單一，類似植物園的觀光農(nóng)園，無非是園內(nèi)的園林植物景觀變成了螺旋花園、披薩花園、食物森林、可食地景等生產(chǎn)性景觀。

公園式食材花園：布魯克林香草蔬菜園入口

　本質(zhì)上，食材花園是一種態(tài)度，即認(rèn)可農(nóng)作物、農(nóng)業(yè)也具有景觀價(jià)值的態(tài)度；也是一種手法，即運(yùn)用食材作物設(shè)計(jì)景觀，圍繞食材作物設(shè)計(jì)體驗(yàn)活動(dòng)，把種植空間設(shè)計(jì)得像花園一樣美麗的手法；更是一種生活，即自給自足，回歸自然與田園的藝農(nóng)生活。

運(yùn)用可食地景理念打造的樹葉形食材花園

　國外不僅在社區(qū)、家庭中打造食材花園、實(shí)踐田園生活，甚至運(yùn)用食材花園的理念發(fā)起了鄉(xiāng)村振興行動(dòng)。如果我們還不能理解食材花園，不能在休閑農(nóng)業(yè)中靈活應(yīng)用，實(shí)在是有些落伍。

一、應(yīng)用形式

　一個(gè)種滿蔬菜的陽臺(tái)，一處食材改造的草坪，一間種滿果蔬的辦公室，或者一座漂亮的種植池，都可以稱作食材花園。而在休閑農(nóng)業(yè)中，常見的應(yīng)用形式主要有三種：

1.庭院式

　庭院式食材花園有兩種表現(xiàn)形式，一是家庭花園，即對房前屋后的空地、草坪改造而來，二是類似德國施雷勃田園的份地花園：

德國施雷勃田園中，一個(gè)小菜園的景象；每個(gè)小菜園，都是一個(gè)庭院式食材花園

　施雷勃田園對租用者而言通常步行可達(dá)，是沒有家庭花園卻想實(shí)現(xiàn)田園生活的最佳選擇，這里的土地被劃分成一塊塊400平米左右的小菜園，以長期租賃的方式租給需要的家庭。每個(gè)小菜園里均有一座小木屋，用于存放工具、短暫休憩。小菜園里既可以體驗(yàn)農(nóng)耕，也可以舉辦家庭聚會(huì)、野餐燒烤，它還是孩子的自然游樂場。每一個(gè)小菜園，都可以看作庭院式食材花園。

庭院式食材花園

　庭院式食材花園通常應(yīng)用于營造田園社區(qū)、設(shè)計(jì)主題民宿、打造社區(qū)花園、規(guī)劃市民農(nóng)園等實(shí)踐。

2.公園式

　公園式食材花園既可以是側(cè)重景觀的觀賞型花園，也可以是側(cè)重休閑的體驗(yàn)型樂園；既可以是功能單一的景觀花園，也可以是兼具散步游賞、農(nóng)事體驗(yàn)、食農(nóng)教育、療愈康養(yǎng)等多種體驗(yàn)的休閑園區(qū)。

公園式食材花園一角

　家庭農(nóng)場、采摘園等小型園區(qū)，通過改造提升，可以設(shè)計(jì)成公園式食材花園。在較大規(guī)模的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)中，也可以開辟專門的空間，設(shè)計(jì)這樣的項(xiàng)目；我們甚至可以給整座園區(qū)賦予食材花園的主題，讓無處不在的食材景觀、圍繞食材開展的體驗(yàn)活動(dòng)成為園區(qū)的特色與標(biāo)志。

德國施雷勃田園局部鳥瞰

　另外，上文提到的德國施雷勃田園，整體可以視為一座公園式食材花園，因?yàn)樵谶@座花園里，雖然每個(gè)小菜園被綠籬隔開，但是園中的道路不允許阻擋和私自占有，因此會(huì)有老人在園區(qū)里散步游賞，也會(huì)有孩子在這里奔跑嬉戲。

3.鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)式

　在國外已經(jīng)有這樣的先例，將整座小鎮(zhèn)種成食材花園，在這個(gè)基礎(chǔ)上開展食農(nóng)教育、有機(jī)食材售賣、觀光旅游等活動(dòng)，不僅激活了經(jīng)濟(jì)，也改善了生態(tài)與治安，實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)村振興（參見：不可“食”議：果蔬草藥種滿整座小鎮(zhèn)，竟是條成功的鄉(xiāng)村振興道路）。

在鄉(xiāng)村、小鎮(zhèn)的閑置公共空間種滿水果蔬菜，打造“可食小鎮(zhèn)”

　這樣看來，食材花園在鄉(xiāng)村振興、特色小鎮(zhèn)建設(shè)、田園綜合體規(guī)劃、食農(nóng)教育等實(shí)踐中，也具有廣闊的應(yīng)用空間。

二、設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　不論何種形式的食材花園，規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)都要把握四個(gè)要點(diǎn)，即景觀、主題、形態(tài)、體驗(yàn)：

1.景觀

　景觀是食材花園的核心與難點(diǎn)，而景觀設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，在于對生產(chǎn)性景觀的理解與運(yùn)用。

食物森林效果示意

　一方面，可以運(yùn)用一米菜園、種植毯、種植池等種植形式，設(shè)計(jì)諸如螺旋花園、可食地景、食物森林、披薩花園、鑰匙孔農(nóng)園等形式的景觀節(jié)點(diǎn)，讓食材花園更值得游賞。這樣一來也為園區(qū)開展農(nóng)耕體驗(yàn)或者教育活動(dòng)提供了空間與“設(shè)施”。

全新的種植及農(nóng)事體驗(yàn)形式：一米菜園

食材花園中經(jīng)常出現(xiàn)的景觀小品：螺旋花園

　另一方面，既可以用食材作物代替園林植物，也可以將食材作物與園林作物搭配來設(shè)計(jì)植物景觀，還可以通過垂直綠化、墻壁綠化等形式，從墻角、路邊、河岸等細(xì)節(jié)入手，塑造食材花園的整體形象。

2.主題

　不論是觀賞型還是體驗(yàn)型的食材花園，都可以結(jié)合多種多樣的表現(xiàn)形式，設(shè)計(jì)不同主題的創(chuàng)意園區(qū)。

壹度創(chuàng)意曾分享的一座由廢棄工廠改造而來的食材花園（參見：如何將廢棄工廠，改造成魚菜共生、啤酒與面包飄香的新型農(nóng)園）

　觀賞型食材花園，結(jié)合農(nóng)業(yè)科技，比如水培、植物工廠、垂直農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、魚菜共生等項(xiàng)目，可以打造科技展覽型食材花園；結(jié)合樸門農(nóng)藝，比如可食地景，食物森林、螺旋花園、鑰匙孔農(nóng)園等表現(xiàn)形式，可以打造生態(tài)示范型食材花園；結(jié)合自然農(nóng)法，比如?；~塘、蔗基魚塘、梯田種植、稻鴨共生、稻蟹共生、朱鹮水稻共生等形態(tài)，可以打造文化型食材花園。還可以根據(jù)食材的種類分為香草園、草藥園、果蔬園等主題園區(qū)。

教育體驗(yàn)型食材花園

　體驗(yàn)型食材花園，結(jié)合自然教育及食育理念，開辟農(nóng)事體驗(yàn)空間，可以打造教育型食材花園；結(jié)合養(yǎng)生理念，配植草藥作物，策劃制茶品茶、田間散步等活動(dòng)，可以打造療愈型食材花園；結(jié)合市民農(nóng)園理念，利用開心農(nóng)場、份地花園等形式，可以打造都市農(nóng)夫型食材花園。

3.形態(tài)

　食材花園可以是露天的自然花園，也可以是由溫室大棚改造的場館。選擇怎樣的形態(tài)，要根據(jù)主題與用途等因素來確定。比如想要在國家農(nóng)業(yè)科技園或者現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園中設(shè)計(jì)一座農(nóng)業(yè)科技型的展覽園區(qū)，就可以選擇用溫室大棚打造場館；想要在休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)中設(shè)計(jì)一座療愈花園，露天的園區(qū)更適合。

效果示意：壹度創(chuàng)意在河北某農(nóng)莊策劃項(xiàng)目中，溫室大棚進(jìn)行景觀改造，設(shè)計(jì)了場館型食材花園

　另外，小型溫室還可以用作廚房、教室、工具室、便利店、展廳等，讓食材花園實(shí)現(xiàn)更多功能，承載更多體驗(yàn)。當(dāng)然，這些功能還可以通過小木屋、集裝箱來實(shí)現(xiàn)。

溫室大棚、玻璃房在食材花園中的應(yīng)用

4.體驗(yàn)

　食材花園的核心體驗(yàn)，在于圍繞食材的農(nóng)事活動(dòng)、散步游賞以及食育課程，比如療養(yǎng)型食材花園，可以設(shè)計(jì)侍花弄草、澆水松土等作為養(yǎng)老休閑活動(dòng)；而教育型食材花園，可以開辟一個(gè)個(gè)小型披薩花園，參與者要在這個(gè)“花園”上種植做披薩用到的小麥、番茄、洋蔥、披薩草等食材，等到收獲季節(jié)，親手制作一款披薩，如此既體驗(yàn)了農(nóng)耕活動(dòng)，也完成了食農(nóng)教育。

三、創(chuàng)新應(yīng)用

　不難總結(jié)，食材花園有著科技展覽、生態(tài)示范、農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)事體驗(yàn)、食農(nóng)教育、療愈養(yǎng)生等多方面的功能，在休閑農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用空間，完全可以作為休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，國家農(nóng)業(yè)科技園、國家農(nóng)業(yè)公園、三產(chǎn)融合園區(qū)中的創(chuàng)意項(xiàng)目，甚至可以成為這些園區(qū)的主題、特色與標(biāo)志。

　食材花園也可以幫助人們過上田園生活。從這個(gè)意義上講，食材花園在社區(qū)營造中也有一席之地。壹度創(chuàng)意認(rèn)為，社區(qū)營造在田園綜合體規(guī)劃、特色小鎮(zhèn)建設(shè)、鄉(xiāng)村振興實(shí)踐中是繞不開的課題。并且，國外的實(shí)踐證明，食材花園的理念甚至可以對鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、文化、教育、治安、居民生活方式、生活面貌、相處模式等等，形成潛移默化的影響，從而促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

依托食材花園理念，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興

　不難想象，只要發(fā)揮創(chuàng)意，食材花園在營造田園社區(qū)，規(guī)劃田園綜合體，建設(shè)特色小鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興等實(shí)踐中，必將發(fā)揮重要作用。下期專題，壹度創(chuàng)意將探討食材花園的創(chuàng)新應(yīng)用，敬請期待。（部分配圖由策劃師宋新新、規(guī)劃設(shè)計(jì)師黃潔提供，兩位提供的資料對本專題的構(gòu)思有極大幫助，由衷感謝）　