蘿卜餡餅

【食材】面粉500g，白蘿卜1根，鹽3g,肉餡200g，食用油，香油，胡椒粉，花椒粉，干姜粉，大料粉，生抽，耗油，蔥姜。

【步驟】1.將面粉放入碗中，加入適量的溫水，少量多吃的加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，在用手揉捏成光滑的面團(tuán)，第一次發(fā)酵5分鐘，蓋上蓋子；

2.5分鐘之后將面團(tuán)放在面板上，再揉捏特備光滑的樣子，揉成長(zhǎng)條再用刀切成均勻大小的劑子，在用手揉成小長(zhǎng)條的劑子；

3.準(zhǔn)備一個(gè)小盤，盤中抹上少許的油，把小長(zhǎng)條劑子放進(jìn)去，再在它的表面刷上一層油，鎖住面團(tuán)中的水分這樣發(fā)酵的更充分，用保鮮膜密封，第二次發(fā)酵30分鐘；

4.準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜，削去皮，切絲，裝碗撒上少許食鹽腌制10分鐘，這樣殺去蘿卜中多余的水分；

5.準(zhǔn)備一點(diǎn)肉餡，切點(diǎn)蔥姜末，放在肉餡里，放入1勺生抽，1勺料酒攪拌均勻后，加點(diǎn)花椒粉、干姜粉、大料粉，再來(lái)點(diǎn)胡椒粉，再倒點(diǎn)香油，1勺耗油攪拌均勻，這樣做出來(lái)的餡就非常鮮嫩；

6.把殺好的蘿卜擠掉水分，用刀切碎，切碎后放入肉餡里攪拌均勻；

7.面發(fā)酵完成，把盤里的油倒入面板上抹一下，這樣不會(huì)粘面板，取出一個(gè)面劑子輕輕用手拍一下，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀，兩頭往寬搟，一頭包上餡折回來(lái)，然后一邊揪一邊往后拉，再折疊回來(lái)，疊到另一頭寬的地方，用刀劃上幾道長(zhǎng)條，然后揪著面劑子邊揪邊往后拉，最后的小頭疊再面劑子底下；

8.平底鍋中抹一層食用油，把面劑子放進(jìn)去，輕輕地拍癟，蓋上蓋子小火燜2分鐘；

9.翻面蓋上蓋子小火燜2分鐘，然后繼續(xù)翻面，這樣不會(huì)糊皮，烙至兩面金黃熟了就可以出鍋了。

這樣子做出來(lái)的餡餅又香又脆，真是應(yīng)了標(biāo)題“冬吃蘿卜夏吃姜，做成餡餅才叫香，層層酥，條條脆，吃了一口又一口”。大人小孩都可以吃，而且可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)零食吃。有空的朋友在家可以嘗試做一做！