這是山榮說酒公眾號的第538篇原創(chuàng)文章

人的五感中，嗅覺是最直接的。

人可以辨識10000種以上的不同氣味，這些是由7個最基本的味道感知分子所產生的。

當嗅球接受到氣味訊號，會先經過腦中的邊緣系統(tǒng)，其中包括了掌管情緒反應的杏仁核，以及負責儲存記憶的海馬體，然后到達大腦皮層。

又開始裝了？說這些，其實我自己也似懂非懂。

山榮說酒，不說酒話說實話，所以還是不說了吧。簡單直接地講，鍛煉嗅覺，預防癡呆。

科學原理是：人的乙酰膽堿神經，會自然地隨著年齡的增長而減少。通過聞香刺激嗅覺，可以改善、減緩乙酰膽堿神經的衰老式減少。

所以，訓練鼻子的嗅覺，可以預防老年癡呆。所以，職業(yè)品酒師們大多不僅長壽，而且老了不會癡呆。

這是科學，你還別不信！

（圖 | 品酒師老了不會癡呆，你別不信?。?/span>

訓練你的嗅覺，照顧好你的鼻子，不止是享受更好、更好的美酒那么簡單！

曾經，我也想以品酒為業(yè)。在茅臺鎮(zhèn)上，品酒畢竟是份高收入的工作。但是，我鼻子的一個小毛病，阻斷了我的這條路。

我對帝都的霧霾、酒都的酒霾，比99%的人更敏感。不是因為我是品酒師，而是因為那個小毛病，讓我的嗅覺對『霾』，無論是霧霾還是酒霾都更敏感。

書歸正傳。這幾天都拿聞香說事，那就索性把這個問題討論清楚。

『照顧好你的鼻子并經常使用它』，這是我在聞香上、在品酒上給出的主要建議。

但我并不認為那些品酒師、那些大師的嗅覺靈敏度，比我厲害多少。我們與他們的距離，區(qū)別在于他們專注于嗅聞的小時數。

所以，如果你決定訓練你的鼻子，請在日常生活下盡可能多地使用它。

茅臺鎮(zhèn)上嗅覺最靈敏的人，一群人，在酒廠的勾兌室，他們每天和各式各樣的酒打交道。另一群人，在大街小巷的……花店里。

花店？是的。如果你賣上10年的鮮花，相信我，不要說把鮮花拿到你的面前，就是一束鮮花從你身旁掠過，不用眼睛，你也能夠判斷出究竟是束什么花來！

（圖 | 茅臺鎮(zhèn)品酒高手在花店？）

如果你有動力去了解更多有關香味的知識，就要去留意、去嗅聞你周圍的味道：廚房的蔬菜，超市的香料，還有水果店、花店，以及茶，咖啡，巧克力，書籍……

這聽起來是不是很簡單？我曾經也是這么認為的。

我以一個過來人的身份鄭重地告訴你：當你決定這么做的事情，一定要讓你的大腦跟上你的鼻子的進度。

這種有意識的嗅聞，將為你的鼻子和大腦提供大量的工作。只有大腦和鼻子匹配了，才不會對你聞到的或者不記得的氣味，感到困惑。

不要氣餒！這是訓練你的鼻子的正常部分，這個時候，只要你習慣了有意識地嗅聞，你離成功就不遠了！

一旦你吸入任何氣味都下意識地反應：這是什么什么味道？恭喜你！你可以下一個階段了。

其實大多數白酒品酒師，日常生活中并沒有那么刻板，也沒有那么詩意。

這一方面是因為這是一個榮譽感有待提升職業(yè)，各個香型、產區(qū)能夠進入『瑯琊榜』的人，只有個位數。

另一方面，他們不那么講究，照樣可以依賴經驗應付工作。

（圖 | 茅臺鎮(zhèn)勾調大師——國臺『徐真人』）

但對還處于學習品酒、聞香階段的你，不可以！

每天早上，如果能在家里聞到2-3種不同的氣味，本身是一種不錯的體驗。更何況，早上嗅覺最清晰，讓你工作起來更輕松平靜。

不要急于記??！要給每個香氣足夠的時間，才能記錄在你的腦海里。

養(yǎng)成每天至少做一次嗅覺訓練的習慣。盡管聞到盡可能多的不同東西可能很誘人，但連續(xù)幾天堅持聞同一組香氣的效果，可能會更好。

這個時候，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院研發(fā)的84香『白酒風味嗅聞瓶』，就是你最劃算的選擇。

當你呼吸著香氣時，啟動你的聯想、開啟你的回憶吧。

你是否把正丙醇味，與小時候爸爸喝的酒聯系？

你是否想象到和女朋友在一起的那塊草地散發(fā)出來的味道，在白酒里可能是乙醛呢？

如果你愿意，你可以做記錄、記憶你的印象。

實踐是完美的，通過增強有意識的氣味感受，你不僅鍛煉你的大腦，更讓你周圍的世界變得更加豐富多彩。

至少，鍛煉嗅覺，預防癡呆！

（圖 | 和女朋友在一起的那塊草地，的味道？）