老味道

吳瓊

在這個(gè)現(xiàn)代化的社會(huì)中，這個(gè)飛速發(fā)展著的時(shí)代里，快節(jié)奏的生活方式每天伴隨著人們，電子信息技術(shù)充溢在每一個(gè)角落里，高樓林立與霓虹閃映成了每一座城市的標(biāo)簽。世界變小了，各個(gè)地方的差異也日趨淡化。然而，作為一個(gè)東北人，每當(dāng)冬天來(lái)臨的時(shí)候，我還是能夠格外深刻的體會(huì)出一番獨(dú)特的味道來(lái)。特別是一下了雪，那種老奉天、老烏拉的味道又隱隱的浮現(xiàn)了出來(lái)。

在滿清時(shí)期，東北并不是我們現(xiàn)在通常所說(shuō)的東三省，而是東北四省，分別為奉天、吉林、黑龍江和熱河。當(dāng)時(shí)，奉天省包括了遼寧、內(nèi)蒙古通遼、內(nèi)蒙古興安盟，吉林省是吉林和黑龍江東部的總稱，黑龍江是黑龍江中西部和內(nèi)蒙古呼倫貝爾，熱河省便是河北承德和遼寧義縣、錦州和內(nèi)蒙古赤峰、通遼。地域劃分看上去有些混亂，但在那個(gè)滿族八旗所統(tǒng)治的天下，連他們的姓氏、名字都是極其拗口的。到了今天，我們能夠清晰記得并且懂得的，就是無(wú)論是滿清還是后來(lái)的民國(guó)時(shí)期，奉天省的省會(huì)沈陽(yáng)，當(dāng)時(shí)被叫做奉天府，吉林省有一個(gè)吉林市，是全國(guó)唯一一個(gè)省、市同名的城市，那時(shí)被叫做吉林烏拉，后來(lái)才被劃歸到黑龍江省，并且成為其省會(huì)的哈爾濱，是一直沒(méi)有被改過(guò)名字的，雖然在當(dāng)時(shí)只是一座小城，但這個(gè)名字卻是滿語(yǔ)、蒙語(yǔ)、俄語(yǔ)、通古斯語(yǔ)和女真語(yǔ)五種語(yǔ)言的集合，至于翻譯成漢語(yǔ)究竟是什么意思，至今眾說(shuō)紛紜。

“冷”和“雪”大概是東北這個(gè)地方區(qū)別于東北以南地區(qū)最顯著的兩大特征，一入了冬，一飄起了雪花，厚厚的棉衣棉褲或是棉袍裹上了身。尤其是這里屬于滿清皇朝發(fā)源地，滿清子弟自詡是從馬背上得天下的，以勇武為榮，生活習(xí)性也是不拘小節(jié)的。一直延續(xù)下來(lái)的豪爽奔放的性情，就連最文靜靦腆的女孩子，穿起冬裝來(lái)走在大街上，腳步也帶著些許鏗鏘有力，腰身的搖擺也不似江南小女人那般的柔弱。白茫茫的雪，雪天里天空特有的，說(shuō)不上是白、是灰還是藍(lán)的顏色，倘若再襯上幾片帶著歷史痕跡的古老而又斑駁的城墻，那情景，整條街，整座城，都是滿滿的懷舊風(fēng)情，那老味道便也充溢著你的內(nèi)心。

曾經(jīng)被叫做奉天的沈陽(yáng)，在后金時(shí)期被叫做盛京，那時(shí)候清朝還沒(méi)有正式成立，努爾哈赤將其定為國(guó)都，并在此修建了皇宮，沈陽(yáng)迎來(lái)了歷史性轉(zhuǎn)折，從一個(gè)軍事衛(wèi)所，一躍成為盛京皇城，逐步發(fā)展為東北中心城市。它的最初聞名于世，大概是由于東北王張作霖的出現(xiàn)。他以東北為基地，向關(guān)內(nèi)擴(kuò)張勢(shì)力，直奉戰(zhàn)爭(zhēng)失敗后撤回關(guān)外，任東三省保安總司令，宣布東北三省“獨(dú)立”、“自治”。直到今天，走在沈陽(yáng)的大街小巷里，仍然能夠隨處可見(jiàn)那高墻和城門(mén)都是滿清遺留下來(lái)的風(fēng)格，讓你忍不住還是想把它叫做奉天。并且絕大多數(shù)人都相信他們的老祖宗努爾哈赤身陷危難時(shí)，是被狗所救，仍舊延續(xù)著不吃狗肉的習(xí)俗。

吉林省現(xiàn)在的省會(huì)長(zhǎng)春在偽滿時(shí)期被叫做新京，由于取了這個(gè)名字并非本意，人們至今絕口不提，但對(duì)于與它相鄰的吉林市，卻依舊保存著一處吉林烏拉滿族鎮(zhèn)的古城遺址。烏拉是滿語(yǔ)，譯為沿江的城市。在那里會(huì)舉行隆重的薩滿儀式，也飄溢著老烏拉的正宗味道。隆重的薩滿教儀式以祭祖為大宗，慣于龍虎年或蛇年春秋二季操理，分家祭和族祭。家祭時(shí)要選擇本家取妻生子、就職榮升、修宅遷居、壽老病故或兒女久病初愈等紅白喜事的時(shí)候。全族團(tuán)結(jié)、喜慶豐收可操辦族祭。無(wú)論是那種祭祀都得請(qǐng)全族老幼參加。在整個(gè)祭祀活動(dòng)中，可分祭神樹(shù)、殺豬祭神桿、領(lǐng)姓、擺件子、蒸糯米、打打糕等一整套習(xí)俗。滿族風(fēng)味飲食主要有哈依瑪、打打糕、菠蘿葉餅、粘豆包、大小黃米；“火勺”有煎、炸、蒸、煮四種做法。一靠近那種傳統(tǒng)的風(fēng)俗，便把吉林烏拉這個(gè)名字在心底默念了千萬(wàn)遍。

哈爾濱是一座從來(lái)沒(méi)有過(guò)城墻的城市，是金、清兩代王朝的發(fā)祥地。1896年至1903年，隨著中東鐵路建設(shè)，工商業(yè)及人口開(kāi)始在哈爾濱一帶聚集。中東鐵路建成時(shí)，哈爾濱已經(jīng)形成近代城市的雛形。二十世紀(jì)初，哈爾濱就已成為國(guó)際性商埠，先后有三十三個(gè)國(guó)家的十六萬(wàn)余僑民聚集這里，十九個(gè)國(guó)家在此設(shè)領(lǐng)事館。與此同時(shí)，中國(guó)民族資本也有了較大發(fā)展，建立起哈爾濱在當(dāng)時(shí)的北滿經(jīng)濟(jì)中心和國(guó)際都市地位。哈爾濱文化深受俄羅斯文化影響，哈爾濱的城市也是由俄羅斯人最早進(jìn)行規(guī)劃的。在哈爾濱可以看到很多俄羅斯人遺留下來(lái)的俄式建筑，俄羅斯歌舞、西餐、啤酒遺留至今。很多哈爾濱人都有一種濃濃的俄羅斯情結(jié)，這可能來(lái)自于他們常穿的布拉吉、常喝的格瓦斯、常吃的里道斯和常見(jiàn)的木刻楞。在這所典型的移民城市中，曾最多容納近十六萬(wàn)人的俄羅斯僑民。僑民的到來(lái)對(duì)這座遠(yuǎn)東的年輕城市各方面進(jìn)行著“改造”。如今，當(dāng)雪花飄起的時(shí)候，走在哈爾濱的任何一個(gè)地方，都翻仿佛置身于前蘇聯(lián)時(shí)代。

老味道，深植于心。感知老味道，不靠嗅覺(jué)，那是抹不去的記憶。