布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)

作者：布瑞克咨詢—李喜明、仇華

規(guī)模養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要標志，目前整個畜牧業(yè)規(guī)模化率39.6%，十三五期間，我們要實現(xiàn)畜牧業(yè)規(guī)?；蔬_到50%以上。中國在蛋雞和肉雞的養(yǎng)殖上規(guī)?；较鄬^高，但仍有很大的調(diào)整空間。政府繼續(xù)在示范養(yǎng)殖、規(guī)模補貼等方面給予大力支持。

2015年初，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《2015年畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建活動工作方案》，決定2015年繼續(xù)開展畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建活動。此次畜禽養(yǎng)殖場標準化示范創(chuàng)建的主要內(nèi)容包括：畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化。同時方案明確指出，參與創(chuàng)建的規(guī)模養(yǎng)殖場生產(chǎn)經(jīng)營活動必須遵守畜牧法、動物防疫法等相關(guān)法律法規(guī)，具備養(yǎng)殖場備案登記手續(xù)和動物防疫條件合格證，養(yǎng)殖檔案完整，兩年內(nèi)無重大動物疫病和質(zhì)量安全事件發(fā)生。此外，還需滿足以下基本條件：能繁母豬存欄300頭以上，且年出欄肥豬5000頭以上；奶牛存欄300頭以上；產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模（籠位）在1萬只以上；肉雞單棟飼養(yǎng)量5000只以上，年出欄量10萬只以上；年出欄育肥牛500頭以上，或存欄能繁母牛50頭以上；農(nóng)區(qū)存欄能繁母羊250只以上，或年出欄肉羊500只以上的養(yǎng)殖場，牧區(qū)存欄能繁母羊400只以上，或年出欄肉羊1000只以上的養(yǎng)殖場可以創(chuàng)建標準化示范場。

圖表1   2015年農(nóng)業(yè)部畜禽標準化示范場名單

數(shù)據(jù)來源：布瑞克咨詢

同時為了更好地發(fā)揮示范場對規(guī)模養(yǎng)殖和標準化的示范作用，一段時間后會進行復檢，如果復檢的時候某些方面不達標的話，將會撤銷示范場資格，2015年共撤銷15家不合格蛋雞養(yǎng)殖場。

圖表2  2015年復檢不合格的畜禽標準化示范場名單

數(shù)據(jù)來源：布瑞克咨詢

2015年禽類行業(yè)的食品安全風險，主要關(guān)注點是禽流感及抗生素問題。

禽流感疫情是世界性的，2015年禽流感疫情在世界多個國家和地區(qū)均發(fā)生，其中美國和法國的禽流感疫情對我國的影響較為顯著。疫情防控的壓力將增加企業(yè)的養(yǎng)殖成本，同時疫情的威脅也將影響禽蛋的消費。根據(jù)國家衛(wèi)生計生委通報，2015年1月1日至3月5日，全國累計報告H7N9病例152例，死亡61人，其中安徽省累計報告H7N9病例7例，死亡1例。同時下半年的秋冬時節(jié)仍有報告禽流感病例。

圖表3  2015年世界各國禽流感疫情簡匯

數(shù)據(jù)來源：陸生野生動物疫源疫病監(jiān)測網(wǎng)

此外，禽類食品中抗生素一直是人們比較關(guān)注的問題。濫用抗生素有多種對人體來說有多種危害：誘發(fā)細菌耐藥、損害人體器官、導致二重感染。所以近年來全球各國都希望在食物中能夠減少抗生素的使用。目前全球已有多家大的食品公司發(fā)表聲明減少以致不使用抗生素。這將大大推進減少抗生素使用的歷程。

圖表4  2014年以來部分宣布減少（不）使用抗生素的公司

數(shù)據(jù)來源：布瑞克咨詢

近年來，我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟最具活力的增長點，對保障消費者“菜籃子”供給、促進農(nóng)民增收致富具有重要意義。但是，由于我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展缺乏必要的引導和規(guī)劃，更多地是自發(fā)地單純地面向市場需求自由發(fā)展，導致我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)布局不合理、部分地區(qū)養(yǎng)殖總量超過環(huán)境容量，加之畜禽養(yǎng)殖污染防治設(shè)施普遍配套不到位，大量畜禽糞便、污水等廢棄物得不到有效處理并進入循環(huán)利用環(huán)節(jié)，導致環(huán)境污染。第一次全國污染源普查數(shù)據(jù)表明，畜禽養(yǎng)殖業(yè)COD、總氮、總磷的排放量分別為1268萬噸、106萬噸和16萬噸，分別占全國總排放量的41.9%、21.7%、37.7%，分別占農(nóng)業(yè)源排放量的96%、38%、65%。畜牧業(yè)糞污治理不單是畜牧業(yè)生產(chǎn)上的問題，也是整個生態(tài)環(huán)境和健康養(yǎng)殖的大問題。目前，全國畜牧糞污總量可達38億噸，現(xiàn)在利用率只有50%，未來將加大對中小規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶的改造，繼續(xù)實施無害化處理與合理利用，爭取有效利用率提高至75%。

為此，包括蛋雞養(yǎng)殖在內(nèi)的禽畜養(yǎng)殖，必須嚴格按照環(huán)境保護法規(guī)，環(huán)保成本的增加，將倒逼養(yǎng)殖企業(yè)，提高生產(chǎn)效率，進行規(guī)模養(yǎng)殖，以降低單位生產(chǎn)成本和單位排污成本，從而提高養(yǎng)殖利潤。

隨著動物福利意識的不斷提高，未來對于動物福利標準的管控也將會在改善畜產(chǎn)品品種的同時，增加養(yǎng)殖的成本。但是，隨著消費者將越來越關(guān)注食品消費的質(zhì)量，動物福利的改善是養(yǎng)殖行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。

今年全球有眾多企業(yè)宣布在未來的五到十年內(nèi)將逐步采用無籠蛋。這將迫使養(yǎng)殖場加入無籠蛋的養(yǎng)殖行列。但從嘉吉公司的數(shù)據(jù)來看無籠蛋的飼養(yǎng)成本相比傳統(tǒng)籠舍飼養(yǎng)上升了36%。這就對蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)減成本提高效率有了更高的要求。

圖表5   宣布將使用無籠蛋的部分企業(yè)和養(yǎng)殖場名單

數(shù)據(jù)來源：布瑞克咨詢