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我們常說“民以食為天”， 中國(guó)人對(duì)吃十分講究。北方人大多好辣，性格也豪爽熱情；南方人普遍好甜糯，性格也溫順柔和。
中國(guó)人向來都有著自己對(duì)于美食的講究，從食材的選購(gòu)，到刀工、火候的掌握，都是有很多門道的。說到食材的選購(gòu)，民間流傳著這樣一句話：“早不買豬肉，晚不買豆腐”。這也是老一輩們生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，我們一起來具體了解一下吧。意思就是早上不買豬肉。大多數(shù)人會(huì)覺得早上的豬肉相對(duì)比較新鮮，但其實(shí)真實(shí)情況并不是這樣的。一般情況下，早上剛殺的豬肉經(jīng)過運(yùn)輸，大概會(huì)在10點(diǎn)左右到達(dá)市場(chǎng)，這個(gè)時(shí)候你看到的豬肉明顯色澤要更加鮮嫩很多。尤其是在古代，那個(gè)時(shí)候還沒有電燈之類的照明工具，大早上去買豬肉也看不清肉到底好壞，一些不良商販就會(huì)將昨天剩下的豬肉拿來以次充好，等10點(diǎn)左右新鮮的豬肉運(yùn)送過來的時(shí)候，昨天剩下的豬肉也賣的差不多了。不過也不能排除有些商販會(huì)將昨天剩下的豬肉與今天剛運(yùn)送來的新鮮的豬肉混在一起，價(jià)格都一樣。這樣如果買到了前一天已經(jīng)變質(zhì)的豬肉，不僅在價(jià)格上被坑，還可能會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候還是要謹(jǐn)慎一些。 說到這，大家可能也會(huì)疑惑，那什么樣的豬肉就是新鮮的呢？這里也有一些小竅門可以幫助大家辨別。1、看血水。如果用手捏一下看到有血水流出，這樣的豬肉就是注了水的豬肉，最好不要購(gòu)買。不僅口感不好，還會(huì)對(duì)身體造成傷害。2、看彈性。很多人覺得豬肉太油，不愿意去摸。其實(shí)只需要用手指按一下，感受一下它的彈性。如果可以立刻彈回來，這樣的豬肉就是好的，如果反彈速度較慢，就說明已經(jīng)放置了一段時(shí)間。 3、看干燥程度。如果用手捏上去覺得潤(rùn)潤(rùn)的，但又不是很粘手，這種豬肉就是新鮮的。如果摸上去干干的，那毋容置疑，肯定是放置了很多天的。4、看顏色。如果豬肉的顏色比較暗淡，那肯定放置的時(shí)間有些久了，不是那么新鮮了。在選擇的時(shí)候，要盡量找顏色紅潤(rùn)鮮亮，看起來有光澤的豬肉，這種大多都不會(huì)出錯(cuò)。只要做到以上四點(diǎn)，基本就可以買到新鮮且安全健康的豬肉了，大家在購(gòu)買的時(shí)候也要小心，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙！為什么說晚上不買豆腐呢？我們都知道，豆腐大多都是在早上做，尤其是在古代，一般天還沒有亮就已經(jīng)開始做了，剛好天亮了可以推出去賣。再加上豆腐不宜久存，到了晚上可能已經(jīng)餿了，所以晚上買的豆腐，口感發(fā)酸，吃了可能還會(huì)拉肚子。從醫(yī)學(xué)角度來說，晚上不是很建議吃豆腐，尤其是對(duì)于痛風(fēng)和胃腸道較弱的患者來說，晚上食用過多的豆腐會(huì)影響蛋白質(zhì)以及鈣的吸收。在選購(gòu)豆腐的時(shí)候，也要注意以下兩點(diǎn)。1、豆腐的顏色。大多數(shù)人會(huì)覺得豆腐顏色較白的相對(duì)比較新鮮，其實(shí)并不是，這種顏色的豆腐大多都加入了一些化學(xué)制品。要知道，豆腐是大豆做的，顏色是微微發(fā)黃的。所以在購(gòu)買的時(shí)候還是要留意一下。 2、豆腐的黏度。如果摸上去有些發(fā)粘了，肯定就不是很新鮮了。新鮮的豆腐是不會(huì)發(fā)黏的，而且很有彈性，碰一下還會(huì)輕輕晃動(dòng)。“早不買豬肉，晚不買豆腐”這句話可能在當(dāng)今社會(huì)并不完全適用，畢竟現(xiàn)在各方面的技術(shù)都有了很大的進(jìn)步，監(jiān)管也比之前完善了很多。但我們?nèi)耘f可以從這句話中感受到老一輩們的智慧，這也是他們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的，值得我們細(xì)細(xì)品味。這句話也是在告訴后人，買菜的時(shí)候一定要小心謹(jǐn)慎，千萬不要讓那些無良商販得逞，找準(zhǔn)時(shí)間購(gòu)買新鮮的蔬菜，吃起來才更加的美味，更有利于身體健康。一個(gè)喜歡分享智慧、分享生活，穿越歷史長(zhǎng)河，洞察社會(huì)本真，人性本色的文字夢(mèng)想家。專注文學(xué)，專注與你分享每一次新發(fā)現(xiàn)。
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