工作之余，三五好友約上小酌一杯，絕對(duì)是放松心情、增進(jìn)友誼的樂(lè)事。在這個(gè)囤膘的冬日，要想避免變得圓滾滾，除了控制吃之外，對(duì)于貪酒的小伙伴來(lái)說(shuō)，控制喝也很重要。

低卡路里葡萄酒值得一試嗎？

Are reduced-calorie wines worth it?

原文作者：Lisa Drayer

如果你在減肥期間，正在為卡路里斤斤計(jì)較，在飲酒時(shí)，一杯葡萄酒可能是你的最佳選擇，因?yàn)樗绕渌旌巷嬃系臒崃扛汀?/p>

而葡萄酒的種類(lèi)也是五花八門(mén)，葡萄的成熟度決定著最原始的糖分含量，直接影響到酒的熱量。對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)，飲用葡萄酒時(shí)最好選擇低卡葡萄酒。

什么是所謂的低卡葡萄酒？一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)一杯約150毫升的葡萄酒含有的熱量低于120卡路里時(shí)，便屬于低卡葡萄酒。通常，酒精度相對(duì)較低的干型葡萄酒被視為低卡路里的酒款首選。常見(jiàn)的低卡葡萄酒品牌有阿爾薩斯雷司令白葡萄酒、勃艮第黑皮諾紅/霞多麗白葡萄酒、博若萊佳美紅葡萄酒等。

雖然低卡葡萄酒能為你省下更多的熱量，讓苦苦減肥的你有機(jī)會(huì)多吃幾口奶酪和巧克力，不過(guò)你真的會(huì)喜歡喝嗎？關(guān)于低卡葡萄酒，你又了解多少呢？

根據(jù)酒款的不同，低卡葡萄酒比普通葡萄酒的熱量低15%-30%。比如，一杯約150毫升的低卡葡萄酒的熱量是90卡路里，比普通葡萄酒120卡路里的熱量要少25%。

如果你經(jīng)常飲用葡萄酒，又遵循了專(zhuān)家適度飲酒的建議，將自己每天的飲酒量控制在一到兩杯。在這一前提下，用低卡葡萄酒替換普通葡萄酒能為你每天節(jié)省30到60卡的熱量。但總體而言，節(jié)省的這一點(diǎn)熱量可以說(shuō)微不足道。針對(duì)普通人平均每日2000卡路里的飲食攝入來(lái)說(shuō)，60卡熱量?jī)H僅相當(dāng)于總熱量攝入的3%。

影響葡萄酒熱量的因素有哪些呢？總體來(lái)說(shuō)，酒精和糖分是決定葡萄酒熱量的兩大重要因素。

葡萄酒界有殘?zhí)堑母拍?，殘?zhí)鞘菤埩籼欠值暮?jiǎn)稱(chēng)。葡萄中含有果糖，部分果糖在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成為酒精，而剩下未轉(zhuǎn)化為酒精的就作為剩余糖分在酒中存留下來(lái)。存留的糖分越多，殘?zhí)呛吭礁撸咸丫频目诟芯蜁?huì)更甜。

一些低熱量的葡萄酒品牌聲稱(chēng)它們的酒款幾乎不含糖分。比如，F(xiàn)itvine品牌就聲稱(chēng)其一杯150毫升的葡萄酒的含糖量低于0.2克。然而事實(shí)上，有些高品質(zhì)的白葡萄酒和干紅葡萄酒的殘?zhí)呛恳埠苌佟倪@個(gè)角度看，低卡葡萄酒似乎沒(méi)有太大的特別之處。

至于普通葡萄酒的殘?zhí)呛?，根?jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)的調(diào)查數(shù)據(jù)，一杯150毫升紅葡萄酒的糖分含量通常在1克以下，同量白葡萄酒的糖分含量為1.4克?？梢钥闯觯瑹o(wú)論普通葡萄酒還是低卡葡萄酒，糖分對(duì)葡萄酒熱量的影響都沒(méi)有特別大。

當(dāng)然，甜型葡萄酒的糖分熱量還是不容忽視。每杯150毫升的甜白葡萄酒中含有6.75克糖，糖分是直接導(dǎo)致甜白葡萄酒成為“熱量王”的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

除了甜型葡萄酒外，通常來(lái)說(shuō)，對(duì)其他類(lèi)型葡萄酒熱量影響最大的，還是酒精含量。

葡萄酒的酒精含量一般在12%-15%之間，而每克酒精含有7卡路里；這樣來(lái)算，一杯150毫升酒精度12%的葡萄酒含有14.4克酒精，熱量超過(guò)了100卡路里。

Truett-Hurst葡萄酒廠和減肥中心特制了一款白索維農(nóng)酒，酒精含量低至9.6%，每一杯的熱量只有85卡路里。該酒廠執(zhí)行副總裁杰森·斯特羅貝說(shuō)：“我們運(yùn)用特別的技術(shù)，尋找到了合適的酒精比例，并在同時(shí)保持了酒水的香味和口感?！?/p>

除了降低熱量攝入，更低的酒精含量還會(huì)讓人飲用后的嗜睡癥狀不那么明顯。

不過(guò)Fitvine品牌的低卡葡萄酒倒是讓人匪夷所思，其13.4%到13.9%之間的酒精含量與普通的葡萄酒相比并沒(méi)有太顯著的差別，殘?zhí)呛康臒崃坎顒e也不高。單從酒精和糖分含量來(lái)看，很難明白Fitvine這款酒熱量低的原因。

雖然低卡葡萄酒有著更低的熱量，但飲用過(guò)多同樣無(wú)益健康。比如說(shuō)，兩杯普通白葡萄酒的熱量為240卡路里，雖然低卡葡萄酒在熱量上低了25%，但如果喝三杯低卡葡萄酒，熱量一共是270卡，比兩杯普通白葡萄酒的熱量還要高。

“我們降低酒精含量研制出低卡葡萄酒，并不意味著人們可以增加飲酒量?！弊?cè)營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)言人金吉·赫爾廷說(shuō)。

適當(dāng)飲酒可以保護(hù)心臟，減少糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

除了營(yíng)養(yǎng)成分外，葡萄酒的口感和與食物的搭配情況，都是影響消費(fèi)者選擇酒水的重要因素，而這都無(wú)法反映在酒水標(biāo)簽中，使得很多消費(fèi)者難以做出選擇。

“在我看來(lái)，每個(gè)人都有權(quán)利選擇他們喜歡的葡萄酒。”康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院葡萄酒教育管理名譽(yù)教授斯蒂芬說(shuō)，“葡萄酒對(duì)我來(lái)說(shuō)意味著口感、和與其他食物的平衡搭配，我絕不會(huì)為了節(jié)省25-30卡路里的熱量去放棄這些屬性。在我看了，與其為了減少熱量攝入去喝低卡葡萄酒，還不如每周少吃些甜點(diǎn)更好?！?/p>

如果用一句話來(lái)概括葡萄酒的選擇原則，那就是：