雞肉、鴿子肉、排骨等等都可用來燉湯，尤其是在冬日的餐桌上有一碗熱乎乎的湯，家人的胃口打開了，身上也能特別暖和，民間有俗語說“一鴿勝九雞”，可見鴿子肉在人們心中的地位之深，用鴿子肉燉湯的時候，無需放過多的調(diào)味料，只需要搭配上紅棗、枸杞和蔥姜等食材，鴿子湯的營養(yǎng)便能保留下來，而且口感還特別好，湯鮮肉嫩還不腥，這樣的鴿子湯營養(yǎng)更滋補，我家時不時就要喝一碗，鴿子的肉價格比較實惠，符合大眾的消費水平，學會了這個做法家人想喝鴿子湯不用總是去飯店了。

鴿子湯的做法：

備用食材：鴿子1只，蔥1根，生姜1片，枸杞12粒，紅棗6個；

制作過程：第一步，乳鴿一只，我讓小販直接給處理好了，回家后需要清洗干凈，在鍋中添上比較多的水，加上挽好的蔥結(jié)，放入2勺料酒；

第二步，將水燒開后，放入鴿子焯燙下，撈出洗干凈，紅棗幾個，去掉核，桂圓和枸杞都準備出適量，將焯過水的鴿子重新放入在燉鍋中；

第三步，加上與鴿子持平的清水，同時將桂圓、紅棗和生姜片一同放入，將水燒開后，轉(zhuǎn)至小火慢燉，不方便一直照看的可以用電飯鍋設(shè)定好時間燉煮；

第四步，待小火燉煮了差不多一個半小時的時間，鴿子肉用筷子可以輕松扎透，并且沒有血水滲出的時候，說明鴿子湯燉好了；

第五步，加上點鹽調(diào)味，同時放入幾個枸杞，這個時候的湯面會有浮油，可以撇掉，也可以直接喝，關(guān)火后，就可以盛出享用了。

小編總結(jié)：這個方子燉的鴿子湯，肉嫩湯鮮，如果一次性做的湯比較多，還可用湯煮粉干，湯汁會一滴都不剩，別看鴿子的個頭比較小，但價值卻很豐富，適當吃對于健腦、補氣等都有很好的幫助，這也就是說女孩子平常可以適當吃鴿子肉，而且其還有一鴿勝九雞的美稱，可見這鴿子肉的營養(yǎng)之豐富，冬日燉一晚鴿子湯，湯鮮肉嫩還不腥，用我的這個方法做，還能保證營養(yǎng)滋補，其中的紅棗、桂圓和枸杞等可以按照個人喜好搭配，沒有過多的約束。

烹飪小技巧：

1、鴿子肉焯水，無需糾結(jié)熱水還是冷水，加上點大蔥和料酒，可以幫助鴿子肉去除腥味，讓鴿子肉的口感變得更佳，鴿子的爪子記得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉還是挺多的；

2、燉鴿子湯，加入與鴿子齊平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了，紅棗要去掉核再用，否則很容易會上火的，燉湯的時間長，大家可以用電飯鍋燉，設(shè)定好時間，就可以做其他的，不用總是照看了；

3、鴿子肉經(jīng)過燉煮，會出油，喜歡清淡一點的可以撇掉油，如果沒有撇掉油，記得喝湯的時候要小心防燙，因為油的保溫效果是非常好的，鴿子湯在出鍋前加鹽，不用放太早了。